Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Видимо небольшие количества трав и хороший можжевельник - залог успеха.Жихарь, 11 Янв. 13, 14:15

Я бы сказал немного по другому... Правильная навеска подобранного набора трав хорошего(а точнее лучшего) качества является одной из составляющих успеха. Другая, немаловажная, составляющая - это правильная перегонка, я бы сказал так:"нежадная", и в зависимости от оборудования... И третья есть - выдержка(отдых) продукта, только тогда становится ясно: а что-же у нас получилось?? вот это наверное и есть -

залог успехаЖихарь, 11 Янв. 13, 14:15

спасибо за советы..пошел понюхал еще.да на самом деле с кардамоном я лоханулся..много....но запах в целом не плох..добавлю столько же чистого можевелового дисцилята и думаю будет гут а кориандр я тоже ложил..может еще немного добавлю во вторую порцию..

спасибо за советы..пошел понюхал еще.да на самом деле с кардамоном я лоханулся..много....но запах в целом не плох..добавлю столько же чистого можевелового дистиллята и думаю будет гут а кориандр я тоже ложил..может еще немного добавлю во вторую порцию..
Ветер перемен, 11 Янв. 13, 20:11

Я бы сказал немного по другому... Правильная навеска подобранного набора трав хорошего(а точнее лучшего) качества является одной из составляющих успеха. Другая, немаловажная, составляющая - это правильная перегонка, я бы сказал так:"нежадная", и в зависимости от оборудования... И третья есть - выдержка(отдых) продукта, только тогда становится ясно: а что-же у нас получилось?? вот это наверное и есть -
stoilisto50, 11 Янв. 13, 18:00

Гоню на стекле.Выбираю точный объем продукта, хвосты отдельно. Есть старая советская скороварка с овальной крышкой,думаю пользовать ли ее. Зато на базаре затарился можжевельником. Тетя сказала, что крымский. Он красный, разгрыз ягодку - матерый, елочкой отдает мощно.Даже корень ириса купил.

Вот и я опробовал первый рецепт )))) Зачот стопудово ))) Однозначно в коллекцию. Позже попробую и другие рецепты.

А вот красные ягоды все-таки подходят или нет для джина? Терзают смутные сомнения...
Нашел его в википедии, значится он как "Можжевельник колючий"

пойдёт,главное не дави ягоды.мне вообще кажеться что и ветки от туйки подойдут )))

пойдёт,главное не дави ягоды.мне вообще кажеться что и ветки от туйки подойдут )))
BAHEKFEO, 14 Янв. 13, 23:03

Отлично! Добуду спирту - использую красные ягоды.

Подскажите, земляки: где в  Киеве найти хороший можжевельник?Жихарь, 10 Янв. 13, 10:48

Я беру аптечный - "Ялівцю плоди/Плоды можжевельника".
Аптечная ягода всегда черная. Как везде пишут, зрелая ягода именно черная. Из красной никогда не делал.
А из черной гоню регулярно. Получается отличный джин, причем заметно лучше большинства магазинных. Хотя, "Бомбей" трудно переплюнуть.
Опробовал два способа получения:
- паровая экстракция в мокропарнике;
- мацерация и дистиляция.
Оба способа работают. Первый дает более ароматный продукт, но сложно регулировать процесс и нужно четко ловить хвосты, дающие уваренный тон. Второй способ проще, но дает продукт ближе к магазинному.

Вот, нашел кусочек упаковки.
И еще нашел фото с навеской ботаники, когда делал по первому способу (через мокропарник): можжевельник, кориандр, корень дягиля, корень солодки, цедра лимона, мускатный орех, имбирь. В последствии обзавелся еще корнем ириса.

Сейчас, делая по второму способу (мацерация/дистиляция), на 2л готового продукта беру:
Спирт - 1,2л
Можжевельника ягода - 50г
Кориандр - 5г
Дягиль, корень - 2г
Солодка (лакрица), корень - 1,5г
Ирис, корень - 0,7г
Мускатный орех - 0,5г
Имбирь, корень сушеный - 0,3г
Цедра лимона сушеная - 0,2г

Выгоняю из этого 1л ароматного спирта, бавлю водой 1/1.

P.S. Забыл! Кроме спирта, в настой еще водички добавляю, грамм 250...

Коллеги, помогите разобраться !!!!!! Делаю Лондон Драй на зерновом ректификате.
Тут есть два варианта:
1. Настаивать всю ботанику вместе и гнать вместе.
2. Настаивать ботанику в двух емкостях - можжевельник отдельно, все остальное отдельно. И гнать два настоя отдельно, а потом купажировать.
Вопрос. Дает ли вариант 2 РЕАЛЬНЫй выигрыш по сравнению с вариантом 1 ? Только без теории типа эф масло лимонной цедры идет в головах, а эф масло можжевельника - в хвостах. Не надо теории. Кто пробовал оба варианта и сравнивал? В чем разница?

Спасибо всем, кто откликнется

Я скажу что я делал
1. Настаивал и настаиваю всегда раздельно
2. Поначалу пару раз гнал раздельно, теперь гоню все вместе(но можжевельник всегда закладываю в куб).
Теперь о разнице. Сравнить реально - не реально(во всяком случае для меня). Объясняю почему. За три примерно года пытался отладить только рецептуру, поэтому каждый перегон получается практически индивидуальным. НО!. Это ещё и тот напиток, вкус которого через год реально отличатся от скажем месячного, поэтому ... ну что тебе посоветовать..
Ну где-то на подсознательном уровне думаю(считай это моим мнением), что перегнанный раздельно или вместе наверное хрен отличишь 

Коллеги, помогите разобраться !!!!!! Делаю Лондон Драй на зерновом ректификате.
Тут есть два варианта:
1. Настаивать всю ботанику вместе и гнать вместе.
2. Настаивать ботанику в двух емкостях - можжевельник отдельно, все остальное отдельно. И гнать два настоя отдельно, а потом купажировать.
Вопрос. Дает ли вариант 2 РЕАЛЬНЫй выигрыш по сравнению с вариантом 1 ? Только без теории типа эф масло лимонной цедры идет в головах, а эф масло можжевельника - в хвостах. Не надо теории. Кто пробовал оба варианта и сравнивал? В чем разница?

Спасибо всем, кто откликнется
XoXoл, 25 Янв. 13, 04:06

настоять и гнать вместе.без ботаники!!! главное знать навеску

настоять и гнать вместе.без ботаники!!! главное знать навеску
BAHEKFEO, 25 Янв. 13, 11:14

Вот и я того же мнения

BAHEKFEO,
Кстати, какая у тебя навеска?
Я пока не определился, делаю всегда по разному, но на кадый литр 50 спирта кладу примерно:

можжевельник - 15г
кориандр - 2-10г
фенхель -3г
корень дягиля - 2г
душистый перец - 2г
кардамон - 1шт
крица - 1г
цедра лимона - 0.1шт

5 л 50% ректификата
75 грамм можжевельник
30 грамм кориандр
5 грамм корень дягиля(если переборщить даёт неприятный вкус и запах)
5 грамм цедра апельсина(сухая) - цветочный букет
10 грамм цедра лимона - свежая
настаивать 48часов
добавить 2.5 литра воды.
перегнать.отбирал около 200 грамм голов.
но вся тонкость в хвостах.как только начались по вкусу и запаху.сразу руби.лучше даже издалека
должно по итогу получиться кажись 4.5 литра джина 40%.тоесть потери существенные что-бы вкус был очень тонкий.

10 грамм горький миндальBAHEKFEO, 25 Янв. 13, 12:51

Этого у меня нет и непонятно где брать

настаивать 24 часа...максимум 36!BAHEKFEO, 25 Янв. 13, 12:51

Это у вас в Крыму можжевельник хороший. Я поигрался с временем настаивания. Разбавил спиртику пополам водой и в баночку, 1л получилось, сыпаннул туда 15г можж аптечного и давай настаивать. По ходу настаивания отбирал грамм по 20, и в перегонную колбу, получал на пробу несколько капель джина. За первые сутки вкуса вообще почти не берет. Более-менее появляется вкус джина на 3-5-й день настаивания, а "холод металла" начинается дней через 7. Дальше терпения не хватило, решил настаивать неделю.
Аптечный можж очень слабый.

ну вишнёвые косточки,абрикос дичка,хоть персиковые - что-бы был характерный аромат.я дал навеску и время настаивания для джина который приятно пить в чистом виде или с парой кубиков льда.ну не перевариваю я вкус туйки пожованной.когда от папы прятался с курением в школе,жрали туйку )))))

 Вчера настои по первому рецепту гнал вместе. Развёл до 40% - опалесценция. Долил спирту до 46% - опалесценция ушла. Выстаивается ))) Через положенное время проверим - есть ли разница с раздельной перегонкой.
Такой ещё момент: в прошлый раз аромат можжевельника был отчётливей. Но тогда использовал можжевельник из отдела специй, а в этот раз бОльшую часть навески составил аптечный. Так что скорее всего разница не из-за совместной перегонки настоев.

Здравствуйте. Я самогонщик начинающий, но зато химик по образованию. Из спиртных напитков уже делала сухое вино, (а из оставшегося жмыха - чачу) - получилось на удивление хорошо, всем понравилось, даже иностранцу из Южной Африки (белому). Также делала абсент на основе самогона из алычи - получился крепкий, ароматный напиток без каких-либо посторонних запахов.Мы с друзьями его пробовали по чуть-чуть, поэтому никаких галюциногенных эффектов не заметили, а строители, которые у меня работали, втихаря сперли по 200мл на брата, говорят потом сами с собой разговаривали.
Но вот джин - мой камень преткновения. Сделала его на основе сахарного самогона, причем самогон был хороший, совершенно не вонючий и очень крепкий. Из 4 кг сахара (20л браги) отобрала 200мл головы 3л тела и 1л хвостов. На этих 3л настояла ягоды можжевельника колючего (их было около 100г), добавляла цедру 1 лимона кориандр и корицу. Настаивала неделю, потом процедила и перегнала получилась очень крепкая гадость с термоядерным запахом йолки и противным привкусом вареной лимонной корки, объем - около 1,5л решила разбавить водой до 2л, как рекомендуют в интернете. Разбавила теплой кипяченой водой вроде бы жидкость оставалась прозрачной, но когда остыла - помутнела. Я ничего другого придумать не смогла, как только перегнать его еще раз. В результате получился 1л приблизительно 70%об спирта с термоядерным запахом йолки пробовать его боюсь и разбавлять тоже боюсь, однако вареный запах полностью исчез, что хочу отметить как положительный момент.
Вопрос знатокам: что я сделала не так?

hruhru, Приветствую! Сделай по этому рецепту он проверен лично и используется мной и многими коллегами в частности и это не рекламма [Рецепт джина от dmitriy79] а просто дружеская рекомендация.