Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Поставил джин немного изменил рецепт dmitriy79, приблизив к рецепту Bombay Sapphire Gin рецепт:
На 10 литров
5 литров 96% спирта, "Люкс"
5 литров воды(из под крана, хлорку у нас в воду не добавляют)
200 гр. целых ягод можжевельника (половина Крымских красного цвета, из фито аптеки, половина польских почти черные, из специй)
35гр. кориандра целого
20 гр. корицы целой (3 палочки)
цедра 2-х лимонов
10 гр. аниса
10 гр. фенхеля
10 гр. солодки
10 гр. корня дягиля (сушеного)
10 гр. корня ириса
10 гр. кардамона
10 гр. мелегетского перца
10 гр. перца кубеба
Настаивать 10 дней, (перец брал здесь http://www.spice108.ru/...nosti)Перегоняю на медном прямоточнике до 40% в струе, голов отделяю 100 гр., после развожу до 47%, покупной водой, пью с тоником "Эвервес", или Schweppes классический мохито, с добавлением льда из замороженного лимонного сока, или чистым.chegevara37, 10 Июня 13, 18:55

Если честно, считаю что фенхель и анис тут лишние. Я в прошлую партию закинул 2ве звездочки бадьяна, уже 5ть раз пожалел. Запах аниса хреново сочетается с можжевельником.

Я один  раз делал джин только из  можжевельника и цедры. Получился очень не плохой понятный и с прозрачным ароматом вариант. Все ингредиенты типа: дягиля, ириса, солодки, корицы - класс, но какой-то окажется посвежее и ароматнее и получишь не с чем не сравнимый вкус старых веников.

Я все мечтаю получить дистилляцией экстракты всех перечисленных компонентов по отдельности и смешивать их как в парфюмерии. Например 500гр экстракта можжевельника, 300гр цедры, 200 фенхеля, и т. д. и потом аккуратно экспериментировать.

Турок, единственно верный путь для получения правильного джина....
Чего мечтать, бери - да перегоняй ингридиенты. Рецепты в справочнике.

Турок, единственно верный путь для получения правильного джина....
Чего мечтать, бери - да перегоняй ингридиенты. Рецепты в справочнике.
Хмель, 11 Июня 13, 14:06

Со мной жена разведется, если я настолько времени кухню займу)

Я развода не боюся. Поэтому делаю в ванной! 

По взрослому же, выходит, чтоб замутить 10 л джина нужна 3 л. лаб колба с обратным холодильником и конденсером
и 5 часов времени.
Либо дооборудовать сухопарником свой аппарат и сменять там там ботанику. Тоже уходит примерно 5-6 часов.

я думаю так для джина нужен хороший спирт,ягоды синие,25-40гр.на литр не менее 50%.настаивать от 5-8 дней,все компоненты по вкусу,если почитать историю джина то в то время его делала каждая собака и он был плохого качества и стоил дешево,потом его начали делать уже хорошо и начали пить богатые,в те времена делали по старинке и всяких ароматизаторов ееее не было,так можно и на кухни его сделать,тут самое главное пропорции,тут больше что-то положил сразу веник не доложил сразу уже пьешь другой напиток,и самое главное все писать добавлять уменьшать.не давно мой коллега сказал я сделал на хорошем самогоне джин все получилось,я лечу что-бы попробывать,самогон на ягодах с легким вкусом травы с соломой,а ему супер так что кому что пить. 

я думаю так для джина нужен хороший спирт
маланец, 13 Июня 13, 13:46

Настоящий Джин из спирта не делают.

написано что только из спирта и делают что-бы уловить все ноты трав,а раньше может и не на спирту делали,если мы говорим за сухой джин.

Это происки крупных производителей, которые для удешевления продукта, упрощают производственный процесс, что неминуемо приводит к снижению качества. Джин был создан как дистиллят, а на спирту это пародия на джин.

Эволюция одного напитка (классического голландского джина) привела к появлению нового напитка - London Dry Gin.
А мы теперь тут копья ломаем, что лучше, что хуже, сравнивая то, что сравнивать нельзя. Давайте тогда назовем водку пародией на самогон...
Топикстартер привел два рецепта, оба на спирту. Далее пошло обсуждение на тему "это некошерно, надо на делать на зерновом сырье" и т.п.
Может надо было тему разделить на голландский и драй?

Англичане поначалу делали джин из зерновых дистиллятов, с упором на пшеницу. Эволюция это когда в верх к улучшению, а когда делают гуано, заворачивая его в красивую упаковку и пудря мозги, что лучше не бывает это мошенство. Сайт априори за высококачественный продукт. ИМХО

Это бесконечное стремление к аутентичности, доходит порой для маразма. Сделать так как делали 200 лет назад, в той же посуде, и чтоб фазы луны при этом совпадали иначе будет "Не АЙС". Я делал и на спирту и на зерновом самогоне, и на сахарном самогоне, и на самогоне-ассорти, и в брагу клал. Лучший вариант по моему мнению на спирте. Почему-то на форуме все стараются повторить какой-то существующий напиток, даже не задумываясь о том, что полученные напитки могут оказаться вкуснее и интереснее оригинала.

на форуме все стараются повторить какой-то существующий напиток, даже не задумываясь о том, чтоТурок, 14 Июня 13, 15:53

он может являться неудачной подделкой "липового" оригинала

Это бесконечное стремление к аутентичности, доходит порой для маразма. Сделать так как делали 200 лет назад, в той же посуде, и чтоб фазы луны при этом совпадали иначе будет "Не АЙС". Я делал и на спирту и на зерновом самогоне, и на сахарном самогоне, и на самогоне-ассорти, и в брагу клал. Лучший вариант по моему мнению на спирте. Почему-то на форуме все стараются повторить какой-то существующий напиток, даже не задумываясь о том, что полученные напитки могут оказаться вкуснее и интереснее оригинала.

Турок, 14 Июня 13, 15:53

У напитка который сделан по индивидуальной технологии, должно быть своё название, а если ты называешь напиток джин, виски итд то будь любезен придерживайся основ.

Перегнал я бражку пшеничную с можжевеловыми шишкоягодами, получил литров 25 СС с замечательным тонким запахом и вкусом. Добавил в него всяких-разных специй понемножку в т.ч. и можжевельник, настоится - я его на вторую дробную. Вопрос: третью делать? Если да, то опять настаивать на том-сём?

В твоём случае нет. После перегона солодового затора с можжевельником, надо было разбавить его водой до 25-30* и перегнать дробно второй раз, получившийся спирт настаивать на специях, далее разведя водой перегнать третий раз вместе со специями.

Тогда не страшно: чуть больший расход ингридиентов меня не пугает))) Вторую дробную сделаю без специй. А третью - уже с ними.

Тогда не страшно: чуть больший расход ингридиентов меня не пугает))) Вторую дробную сделаю без специй. А третью - уже с ними.
iliya, 17 Июня 13, 12:42

Тут можно получить лихо ароматный спирт,аптеку.Я делал по Викторчику, у него на 1л 50* спирта идёт по 15 гр фехеля, можжевельника и кориандра, на мой нюх многовато.

андрей андреев, вот после второй дробной оценим органолептику... и, поскольку планирую добыть литров 12-15 90% продукта, можно замутить несколько вариантов и потом, с тоником да на жаре, дегустировать, определяя, что лучше!))) (размечтался, однако)