Дикий Сэм

хорошо сделаю с вымачиванием сравню.
буратиновка. здорово придумано будет как определённый напиток

Как писал ранее, делал на пшеничном зерне, первую закладку чистил бетонитом, на выходе получил свой обычный по запаху/вкусу сахарный СС, за что заслужено получил по шапке от более опытных коллег из данной темы.

Позавчера слил вторую закладку, пока сливал с полстакана наверное выпил, вкуснотище, сразу сделал 3-ю и под гидрозатвор в ванную. В слитую брагу добавил ложку столовую мела, пена была сантиметра 4, дал постоять день, вчера перегнал аккуратно, головы покапельно, остальное тоже не быстро. На выходе 1,7л 45% СС с 1,8кг сахара. По запаху - родной сахарный. По вкусу - несколько мягче, привкус пшенички чувствуется, но опять же, эффекта "УХ-ТЫ" не возникло. В принципе, у меня и сахарный не вонючий на выходе, с привкусом ржаного хлеба - я брагу с добавлением бородинского делаю + хорошо чищу перед первым отгоном, может из-за этого я разницу не сильно ощутил. Повторюсь, в этот раз я ничем, за исключения мела для дегазировки, не чистил.

В общем - тема работает, по стоимости выходит дешевле моего сахарного (сахар+пшеница v's сахар+дрожжи+бородинский+оливковое масло+карбамид), на вкус чуть мягче, по трудоёмкости меньше, но звёзд с неба не хватает - нормальный рабочий вариант, без особых сложностей и изысков. Сложилось впечатление, что если в сахарный СС добавить на недельку чёнить пшеничное, то на выходе будет так-же.

мужик,Если не хочешь в итоге получить Буратиновку,вымачивать очень желательно,хотя если тебе нравится плинтусовка,никаких проблем можешь не вымачивать,я один раз не вымачивал,итог дубовость и вязкость во вкусе,доминировали надо всем остальным.born78, 05 Дек. 13, 18:03

Офотоп конечно, но вопрос, во время вымачивания/выпаривания у меня щепа по запаху как простые мокрые деревяшки, запаха дуба нет, так и должно быть, или мне подогнали неправильный дуб?

Офотоп конечно, но вопрос, во время вымачивания/выпаривания у меня щепа по запаху как простые мокрые деревяшки, запаха дуба нет, так и должно быть, или мне подогнали неправильный дуб?
Alber, 06 Дек. 13, 12:17

так должно быть пока не прожариш ванильный запах не появится.

 Alber,до обжарки дуб почти не пахнет,и только после прожарки,в дубе проявляется ванильный или дополнительно какой либо еще запах,вообщем если правильно прожаришь,все будет путем,поэтому понять правильный у тебя дуб,ты сможешь только после прожарки и последующего настаивания.

делаю уже 11 затор,ессно с заменой всплывшего зерна новым,на дне куба образовался белый осадок,мешай его не мешай он появляется после размешивания снова,толщина от дна уже 3-4 см,че это такое, мёртвые это дд или живые,кто нибудь пробовал их на новых забродах использовать

че это такоеНовый Отто, 07 Дек. 13, 12:08

Крахмал

По вкусу - несколько мягче, привкус пшенички чувствуется, но опять же, эффекта "УХ-ТЫ" не возникло.Alber, 06 Дек. 13, 12:13

А у меня возникло!!!И по вкусу и по запаху,небо и земля!Плюс по всему и выход больше особенно на втором заторе.Может дрожжи разные покупаем,а может вкусы разные.Рецепт хороший и не хлопотный,никаких бетонитов и другой химии.
Вот про дубовую щепу не очень понял,какая от нее польза.

про дубовую щепу не очень понял,какая от нее польза.svg, 08 Дек. 13, 00:35

имеет смысл при выдержке, даёт красивый цвет и дополнительную вкусовую составляющую напитку.

А у меня возникло!!!И по вкусу и по запаху,небо и земля!Плюс по всему и выход больше особенно на втором заторе.Может дрожжи разные покупаем,а может вкусы разные.Рецепт хороший и не хлопотный,никаких бетонитов и другой химии.
Вот про дубовую щепу не очень понял,какая от нее польза.
svg, 08 Дек. 13, 00:35

Какие еще покупаете дрожжи в этой ветке? И насчет щепы- прикалываешься?
Я как-то возмутился насчет 2 дробного перегона и один умный человек дал мне совет, который звучит так:

GoldenElk, gnom, ..ХЕРНЁЙ не занимайтесь...
MagadaneЦ, 14 Июня 13, 18:04

Вот тогда я и понял, что делаю что-то не так. Прислушайтесь, пожалуйста, ибо этот совет и вам поможет. Более того, он поможет любому человеку, попавшему в сложную ситуацию, и еще я считаю, что если бы вся страна прислушалась к данной апофегме, то коммунизм ( в таком виде, как, к примеру, в Швейцарии) уже был бы построен.

хочу поставить ДД на кукурузе - пропорции такие же как и на пшенице? Кто делал подскажите как правильно поставить разброд? И зерно целое или дробленку засыпать?

пропорции по кукурузе,такие же как и на зерне,при замесе на кукурузе лучше использовать дробленку,на цельной кукурузе будет мало толку,разброд такой же как и на зерне,на 1 кг дробленки добавить 1 кг сахара+4,5-5 литров воды,после чего останется дождатся когда разброд будет готов,перед добавлением его к основному замесу.

А вот вчерась прикупил мешок,(большой), ржи...с пшеницей =засада=.., а ведь =отщепенцу= обещал...

Да, Гриша, большинство современной молодёжи, чистые потребители и прагматики, к сожалению.
Вадим Пузанов, 09 Дек. 13, 18:50

Вадим Пузанов, Вадим, ну не все так ужасно. Всегда, во все времена хватало и прагматиков, и люмпенов, и идиотов, и нормальных людей. А уж молодежь хаять-так это вообще завсегда.

Доброго времени суток вам форумчане.Решил и я присоединиться к вашему сообществу.Данный рецепт,с дополнениями из этой ветки,пользую уже два года.На все вопросы всегда находил ответы у опытных людей, за что вам огромное спасибо!По совету алекsа решил увеличить количество заторов с одного разброда т.к.с пшеницей в этом году что-то не так у нас.Я так подозреваю обрабатывают ее чем то.После 5-го затора слил брагу а зерно пересыпал в другую емкость но без белого осадка т.к.его собралось см3-4.Во вторую емкость залил сироп и свежей пшеницы в количестве, приблизительно равном декантированному осадку. Уже через два часа появилось стабильное брожение.Вот таким небольшим экспериментом хотел поделиться с вами.Хотелось бы услышать ваше мнение по поводу моих манипуляций! 

Керамик, да нормальный экперимент. Крахмал в старой емкости остался, ну и дрожжей чуток. Эсли б не завелась, можно и обратно вылить. На то оно и творчество.

Приветствую земляк!). Если результат устраивает,то и советы,в принципе,ни к чему). Похожий "механизм" выкладывал кто-то,но зерно добавлялось в каждый затор,если не путаю..Отобранное можно в куб(при первой)..Ты где плохое зерно находишь?Может стоит другие злаки использовать..Наиграешься,попробуй с солодом [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода]

Спасибо Седьмой. До солода еще не дорос.Пшеницу беру на рынках но получается через раз.И главное прощлый год все было нормально,а с августа начались проблемы с разбродом.Поэтому решил попробовать рецепт по алекsу.Пока все идет нормально.

И главное прощлый год все было нормально,а с августа начались проблемы с разбродом.Поэтому решил попробовать рецепт по алекsу.Пока все идет нормально.Керамик, 09 Дек. 13, 22:41

Та же фигня.
Значит ты добавляешь в новый затор часть нового зерна, в количестве всплывшего, которое выкидываешь. Так?
Просто досыпаешь помытое, новое, неразброженное.

акие еще покупаете дрожжи в этой ветке? И насчет щепы- прикалываешься?
Я как-то возмутился насчет 2 дробного перегона и один умный человек дал мне совет, который звучит так:
MagadaneЦ - 14 Июня 2013, 18:04:
GoldenElk, gnom, ..ХЕРНЁЙ не занимайтесь...gnom, 08 Дек. 13, 01:06

Не каких покупных дрожжей!Это просто предыдущей оппонент сравнил зерно с дрожжами и резюмировал,что ни какой разницы нет.А как без второго дробного,если на первом гонишь на большой скорости,ни чего не отсекая.Мне кажется,что это вовсе не херня,второй перегон нужен и это факт!