Дикий Сэм

я бы пошел еще дальше  это же крахмал.. т.е. есть ферменты А и Г, можно прорастить немного солода и осолодить этот крахмал, получив хорошую брагуалекs, 10 Дек. 13, 20:53

Это же твоя тема,о том что-бы увеличить количество заторов с одного разброда.Я хочу обновить заторы,практически до первоначальных,путем удаления ненужного осадка(крахмала)и замены его свежим зерном.Хотелось услышать мнения о правильности или не правильности моих мыслей.

Это же твоя тема,о том что-бы увеличить количество заторов с одного разброда.Я хочу обновить заторы,практически до первоначальных,путем удаления ненужного осадка(крахмала)и замены его свежим зерном.Хотелось услышать мнения о правильности или не правильности моих мыслей.
Керамик, 11 Дек. 13, 20:53

уменя просто почемуто небыло осадка крахмального....

уменя просто почемуто небыло осадка крахмального....
алекs, 11 Дек. 13, 23:00

Не знаю, крахмал-не крахмал, но осадок всегда есть.

Не знаю, крахмал-не крахмал, но осадок всегда есть.
gnom, 11 Дек. 13, 23:15

блин, щас вот закончу с чачей и повторю эксперимент, заодно и осадок попрробую проанализировать.

а крахмал еще 3 года назад СВЛАД питерский осахарил. с него ХОСы и пошли...alexeyT, 11 Дек. 13, 12:01

Не пойму зачем зерно должно проклевываться. Насколько я понял это сахарный самогон, только дрожжи зерновые (дикие). Кстати, заварил белый осадок, осахарил его ферментами, получил неплохой самогон. В общем осадок - это в основном крахмал.

П.С. так как раздобыл ферменты, решил этот рецепт не использовать.
SVlad, 04 Мая 11, 23:48

Может и ХОС , но заваренный.

Это же твоя тема,о том что-бы увеличить количество заторов с одного разброда.Я хочу обновить заторы,практически до первоначальных,путем удаления ненужного осадка(крахмала)и замены его свежим зерном.Хотелось услышать мнения о правильности или не правильности моих мыслей.
Керамик, 11 Дек. 13, 20:53

так дерзать и делать никто не запрещал! отсюда и новые темы и задумки появляются! для когото и правильное направление, а для когото и тупиковое :

так дерзать и делать никто не запрещал! отсюда и новые темы и задумки появляются! для когото и правильное направление, а для когото и тупиковое :
алекs, 12 Дек. 13, 00:05

Вот, как раз, сегодня вечером после второго затора на пшенице, выкинул всплывших пол кило примерно зёрен. Вместо них прямо в третий затор засыпал пол кило свежего помытого зерна. Посмотрим что будет. Самому интересно.

выкинул всплывших пол кило примерно зёрен.Вадим Пузанов, 12 Дек. 13, 00:20

А почему в куб, при перегонке,не забросил?)

Вот, как раз, сегодня вечером после второго затора на пшенице, выкинул всплывших пол кило примерно зёрен. Вместо них прямо в третий затор засыпал пол кило свежего помытого зерна. Посмотрим что будет. Самому интересно.
Вадим Пузанов, 12 Дек. 13, 00:20

самое главное "мять" зерно, тогда и поболее всплыват и продукт ароматнее получается.

Друзья,
это мой первый опыт с брагой на ДД:
2 кг ячменя, промыл холодной водой, 0,5 кг сахара - в эмалированную кастрюлю, залил водой на 2 пальца, накрыл полотенцем. Раз в сутки мешал читсой ложкой, рки не совал, в кастрюлю не плевал На второй день появилаь пена, потом слабые пузырьки. Потом пена осела. Вода, кстати, вся не впиталась.
На пятый день перелил в бутыль, залил сироп 1 кг сахара + 8 л воды, через сутки остальной сироп 2 кг сахара + 7 л воды.
Еще через сутки в бутыле ноль эмоций. Размолол 300 г солода (белого), готовил сам летом, залил водой 60*, влил в бутыль. И о чудо на следующее утро брожение началось, довольно бурное с пеной и пузырями (правда ничего не взорвалось и не убежало). Стоит под ГЗ, поначалу газы отходили сплошной струей, пару дней. Сейчас уже идет 6-й день, до сих пор бродит (мелкие пузыри идут). По температуре не могу ничего сказать - нечем мерить, но стоит у батареи.
Вопрос, почему так долго бродит? Это нормально?
Сильно не пинайте, по честному прочитал всю ветку 
Заранее спасибо за советы!

Друзья,
это мой первый опыт с брагой на ДД:
2 кг ячменя, промыл холодной водой, 0,5 кг сахара - в эмалированную кастрюлю, залил водой на 2 пальца, накрыл полотенцем. Раз в сутки мешал читсой ложкой, рки не совал, в кастрюлю не плевал На второй день появилаь пена, потом слабые пузырьки. Потом пена осела. Вода, кстати, вся не впиталась.
На пятый день перелил в бутыль, залил сироп 1 кг сахара + 8 л воды, через сутки остальной сироп 2 кг сахара + 7 л воды.
Еще через сутки в бутыле ноль эмоций. Размолол 300 г солода (белого), готовил сам летом, залил водой 60*, влил в бутыль. И о чудо на следующее утро брожение началось, довольно бурное с пеной и пузырями (правда ничего не взорвалось и не убежало). Стоит под ГЗ, поначалу газы отходили сплошной струей, пару дней. Сейчас уже идет 6-й день, до сих пор бродит (мелкие пузыри идут). По температуре не могу ничего сказать - нечем мерить, но стоит у батареи.
Вопрос, почему так долго бродит? Это нормально?
Сильно не пинайте, по честному прочитал всю ветку 
Заранее спасибо за советы!
BBC2, 12 Дек. 13, 13:09

пробуй на вкус если горчит то гони

BBC2, Для бражки (любой) важна температура, чем ниже, тем дольше процесс, вплоть до полной остановки брожения.

Сейчас уже идет 6-й день, до сих пор бродитBBC2, 12 Дек. 13, 13:09

до 2 недель может бродить.
От температуры сильно зависит, если разброд заливал холодной водой - дрожжи могли испытать температурный шок, затем добавил подкормку в виде солода - они и ожили.
В остальном  ZIUGRAI прав, если уже горчит -  то гони.

блин, щас вот закончу с чачей и повторю эксперимент, заодно и осадок попрробую проанализировать.алекs, 11 Дек. 13, 23:29

осадка(крахмала)сантиметра 4-5 уже со дна, идёт 12й затор  без перерыва,куда его этот крахмал деть,технологию (простейшую его дальнейшего перегона,а то выкидываю),ежлив кто заморачивался с этим,опубликуйте пжлста,за ранее спс

Балтика,
чем может грозить долгое (2 недели) брожение (отстаивание) под ГЗ?
Скисание? Уменьшенный выход?
Если брага горькая, то можно ли ей дать самостоятельно отстояться до осветления на балконе при миносовой t?

Балтика,
чем может грозить долгое (2 недели) брожение (отстаивание) под ГЗ?
Скисание? Уменьшенный выход?
Если брага горькая, то можно ли ей дать самостоятельно отстояться до осветления на балконе при миносовой t?
BBC2, 12 Дек. 13, 15:29

Есть небольшой риск скисания, дрожжи то дикие. Но у меня скисало только 1 раз, когда отопление отключили и дома резко похолодало.
Если бродило хорошо, и спирта набродило так, что оно на вкус горчит - то уже вряд ли скиснет.
Просто - зачем?
Сам я не отстаивал никогда.

Просто - зачем?
Сам я не отстаивал никогда.Балтика, 12 Дек. 13, 16:08

Я почему то полагал, что браге нужно отстояться, чтобы в куб не попали дрожжи и их трупы (вроде они как то на запах и вкус продукта влияют)

Я почему то полагал, что браге нужно отстояться, чтобы в куб не попали дрожжи и их трупы (вроде они как то на запах и вкус продукта влияют)
BBC2, 12 Дек. 13, 16:20

дрожжи плавают в свободной взвеси, ты их никак не отстоишь.... может только зерно, крахмал и ну может какая  то часть дрожжей. имхо

осадка(крахмала)сантиметра 4-5 уже со дна, идёт 12й затор  без перерыва,куда его этот крахмал деть,технологию (простейшую его дальнейшего перегона,а то выкидываю),ежлив кто заморачивался с этим,опубликуйте пжлста,за ранее спс

Новый Отто, 12 Дек. 13, 15:27

если есть ферменты то посмотри эту тему [Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов]  сразу скажу что сам пока не пробовал. но думаю если заменить муку на остаточный наш крахмал то ничего страшного не будет (по идее из крахмала больше выход должен быть). и здесь можно подобрать способ [Альтернативные технологии дистиллята из крахмалосодержащего сырья, сахара и проч]

Я почему то полагал, что браге нужно отстояться, чтобы в куб не попали дрожжи и их трупы (вроде они как то на запах и вкус продукта влияют)
BBC2, 12 Дек. 13, 16:20

по обычной браге на хлебных дрожжах - да, вони после отстаивания будет меньше, а тут часто даже с осадком люди гонят, и говорят, что так ароматней.
Так что смотри сам.