Дикий Сэм

Если кто-то из специалистов прокомментирует эти хроматограммы - будет очень интересно.
Т.к. я там пока что вижу только примеси. Но самое то интересное в нашем случае - соотношение примесей к этанолу. Ну и что эти примеси дают, тоже интересно. Т.к. какие-то могут давать ароматику, а другие - чистый яд.Балтика, 03 Февр. 14, 02:07

Сравнивать с ГОСТами тяжело, т.к. в производстве в основном продукт делают из нефти, газа, древесины...а у нас большой плюс за счет сбраживания из натурального сырья....Возможно я этим никого и не удивил, но это не только мое мнение...

Засыпал зерно,залил сироп,залил разброд.И сиди жди когда брага отгуляеткило115, 03 Февр. 14, 14:09

и как долго отгуливает первый раз, ну остальные (сколько их вообще получается)?

Я на солоде начал ставить,разбраживал с пшеницы.Отгуляло за 4 дня

главное по максимуму отсечь первые фракции до метанола включительно (то бишь головы). Ацетальдегид довести где то до 50, этилацетат до 100, сивуху до 1000vitalis, 03 Февр. 14, 14:25

коллега, тут не у всех дома есть хроматограф
Т.е. рекомендация правильная, но в нашем случае, без технологической карты для каждого конкретного комплекта домашнего оборудования, практически бесполезная.
Интересны практические советы. Типа: ДД набраживают меньше (или больше) головных фракций, по сравнению с ЧКД, какие-то типы подкормки или температурные режимы брожения увеличивают выход спирта, и т.п.

Интересны практические советы.Балтика, 03 Февр. 14, 14:52

Согласен на все сто...к сожалению опыта моего маловато будет...возможно я все таки дам ответы на поставленные вопросы...но нужно время, спасибо за понимание....

к сожалению опыта моего маловато будетvitalis, 03 Февр. 14, 15:02

опыт - дело наживное
а вот анализ нашего продукта на хроматографе - это сильная штука, такого на моей памяти тут ещё никто не делал.

Балтика, доброе утро. Разброд на пшенице шипел 2 дня, вчера вечером решил перемешать и что то пенка исчезла типа процесс ослаб....что делать?

Дождаться вечера? Как раз 3 дня будет разброду или уже залить часть сиропа (я так раньше делал вносил по частям)

Остатки пены присутствуют, а новых пузырьков не видно...

ладно убегаю, вечером посмотрим и примем решение...

решил перемешать и что то пенка исчезла типа процесс ослаб.vitalis, 04 Февр. 14, 10:16

Никто там не ослаб. Пенка исчезла, т.к. перемешал, вот лишний газ и вышел. Я вообще на слух ориентируюсь, наклоняю ухо к йомкости: если шипение есть - значит, всё путём.
Вечерком посмотришь, если пенка появилась пуще утренней и разброд шипит - заливай затор, хочешь частями, хочешь весь сразу. Частями правильней, весь сразу проще.

Сегодня вечером будет четверо суток первому затору. На вкус кисло-сладкая по моему кислятины больше, горчинки совсем нет, сахаромер показывает 10%. Подозрение на уход в уксус.
Как можно в домашних условия определить наличие уксуса? Не лабораторно.
Со вкусовыми качествами проблема.

Кто ни будь эту ветку осилил? [Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки. Страница 12] В нашем колхозе можно этот метод применить. Меня пока хватило только на 11 стр. И так и не понял, с Диким сэмом можно так головы отбирать. Уж больно заманчиво увеличить скорость отбора голов, хотя конечно и выход продукта упадет, но зато сколько времени можно сэкономить.

Кто ни будь эту ветку осилил? [Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки. Страница 12] В нашем колхозе можно этот метод применить. Меня пока хватило только на 11 стр. И так и не понял, с Диким сэмом можно так головы отбирать. Уж больно заманчиво увеличить скорость отбора голов, хотя конечно и выход продукта упадет, но зато сколько времени можно сэкономить.
СУБА, 06 Февр. 14, 10:04

Вчера вечером читал. Тоже не понял

СУБА, А почему нет. Раздели затор на 1/2 и попробуй.
В 1-ом посте Ironman все доходчиво объяснил, а дальше твои соображения.

andrey0306, я с самого начала её читаю, будешь гнать Дикий по этой методе, есть смысл так отбирать головы,но собирать 4,5 фракции смысла нет, да и вообще делить особо нечего, развод и до 40, так мне показалось лучше, процесс идет быстрее, ухудшения вкуса я не почуял, 3 контролируй,может быть короче

Затор стоит 5 суток, вкус кисло-сладкая горчинки нет, 5% сахара по сахоромеру.
Почему горчинки нет? Не пойму.

Где горчинка?andrey0306, 07 Февр. 14, 16:25

у меня то же никогда нет горчинки,думаю из за гидромодуля 1кг сах на 6,5;7л воды

у меня то же никогда нет горчинки,думаю из за гидромодуля 1кг сах на 6,5;7л воды
Новый Отто, 07 Февр. 14, 16:29

Может это уксус? Бурлит сильно, под гидрозатвором.

Произошёл казус с четвёртым затором.Подумал я что ставить больше не буду,но взял и поставил.Но затор был весь слит всухую.Подумал что нихрена страшного,залил сироп. 3 дня бродило очень грустно.Подумал что затор накрываеться,добавил 100 гр дрожей сафлюфер на 6кг сахара и варения хренового 1.5 литра.Денёк попродило по веселей и ушло в вялое брожение.Пробую спирта нет.Решил держать его до посинения.Ставил 27го,спирта уже дохрена,запах дрожей ушёл почти.Но сука бродит ещё.Правда я с соседнего затора туда солода зелёного дабавил.Не буду трогать этот затор пока по моим понятиям он не отбродит,или не возникнет ещё какая ситуация