Хлебопечка

Ksyusha, нет еще.Но мукой подтарился.

Попробовал,испек 500гр.Корочка красивая,хлеб мягкий,но подозрение что не поднялся-всего 5см в высоту.Дрожжи Воронежские сухие,но давние.Еле дождался 3,5 часа.олеган, 04 Марта 12, 22:32

Это скорее из-за того, что кенвуды предварительно не выравнивают температуру продуктов, нужно делать как Ksyusha

А я всегда подогретую жидкость(воду, сыворотку или молоко) наливаю, тогда хорошо вымешивается и поднимается прекрасноKsyusha, 05 Марта 12, 08:04

Думаю, что градусов до 40С нужно подогревать добавляемую жидкость, чтобы и ведерко немного прогрелось.

Левюр или Момент?staut, 04 Марта 12, 23:33

Не то и не другое. Дрожжи быстродействующие "Приправыч", год хранились в холодильнике. Как то купил разных для пробы, но для приготовления сэма остановился на "СЛ", а остальные утилизирую для приготовления теста.

ironman, В первом случае я муки не досыпал граммов100,второй раз навеску как положено произвел, и все срослось(получилось).

здравствуйте.Хочу спросить совета узнающих людей,почему хлеб после выпечки крошится очень сильно.Рецепт простой, мукад рожжи соль вода,может кто подскажет

Может мука плохая,попробуй раст.масла грамм 25 добавлять.
И черстветь так не будет.

мука да, сорта не нашёл, написно общего пользования
а я ещё раз*ай 20 кг взял, может её мешать можно с другими сортами

мужик, рецепт точный приведи, мож чего подскажем.
Ну и мука очень сильно влияет.

Приехала американка. Уже ржаной мне испекла (а кто говорил, что на курорт едет). И во внутренностях успел покопаться.
На днях подробно отпишу.

рецепт подсказать не могу, т.к.не знаю есть большое желание
научиться печь подовый хлеб, именно подовый, приму любые советы

http://crucide.livejournal.com/
Тут толково.

Приехала американка. Уже ржаной мне испекла (а кто говорил, что на курорт едет). И во внутренностях успел покопаться.
На днях подробно отпишу.Dr.Swine, 05 Марта 12, 20:59

Не томи, давай быстрее и подробнее 

Тут толково.Dr.Swine, 05 Марта 12, 21:11

Да, толково, но главное - не в ХП....

Он просил подовый. Тоже думал ХБ не при чем. Но можно замешивать и делать расстойку. Чебуреки тоже получаются. 

почитал инфу что здесь выложена,моя хлебопечка конечно только для замешивания годится,а тут такие аппараты,так что буду как говорится буду грызть гранит,
благодарю.

мужик, для подового мешать можешь в печке, но печется подовый на поде, т.е. в духовке должны лежать раскаленные кирпичи или чугунная сковорода и на них перекладывается готовое тесто, чтобы произошел "взрыв" теста.

я так и делал, только тесто ложил в стеклянную чашу,
а как попалась мука общего назначения, всё пошло кувырком

Приехала американка. И во внутренностях успел покопаться.На днях подробно отпишу.Dr.Swine, 05 Марта 12, 20:59

Dr.Swine, ну что гинеколог...что там?!

Я со своим паносиком похоже окончательно подружился. Вчера поставил тесто в рецепте было сказано для круасанов, И уехал по делам. дочка вытащила по готовности миску с тестом и поставила ее в холодильник. Я приезжаю а тесто убежало и аж приподняло вышестоящую полочку. Осадил и налепил ватрушек, ели на ура.

ну что гинеколог...что там?!Роман Николаевич, 07 Марта 12, 00:18

Разбираюсь. Нет времени оформить и запостить. Сделаю.
В двух словах:
Софт на 5+
Хард на 1-!!!

Разбираюсь. Нет времени оформить и запостить. Сделаю.Dr.Swine, 15 Марта 12, 12:16

ждем