Сливовица. Какую технологию выбрать?

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Дистилляция Фруктовый самогон
1 ... 16 17 18 19 20 21 22 ... 33 19
Volcano Кандидат наук Армавир 353 70
Отв.360  03 Февр. 19, 23:22
amv3d, на вакууме все примерно, как и на атмосферной дистилляции, нужен еще вакуумный насос и что б система хорошо держала разряжение. И куб и приемная емкость должны быть герметичны, из этой системы откачивается воздух и создается разряжение.  При пониженном давлении температура кипения снижается, поэтому перегон осуществляется  на температуре до 60 гр. Цельсия.
oleg_v_v Доцент Москва 1166 450
Отв.361  03 Февр. 19, 23:25, через 3 мин
приемная емкость должны быть герметичныVolcano, 03 Февр. 19, 23:22
Не пори чушь, ей больно.

П.С. про вакуум есть отдельная тема, шли бы вы туда.
marges Студент Новочеркасск 40 4
Отв.362  08 Февр. 19, 21:05
Здравствуйте.
Не могу понять О_о, после осени осталось сливовое вино, е кто не пьет, решил перегнать.
После первого перегона, сырец нормальньный и по запаху и по вкусу. Перегнал второй раз, пахнет хорошо, на вкус, как какой-то отвратный одеколон, послевкусие в горле, как-будто першит.
Прогонял с медной насадкой.
Что не так сделал?

Спасибо.
TerminatorN2 Доктор наук Самара 693 166
Отв.363  08 Февр. 19, 22:06
marges,
1.Может имеет смысл развести до питейной крепости и дать постоять с пару недель.
2. Головы снял?
marges Студент Новочеркасск 40 4
Отв.364  09 Февр. 19, 10:53
Развел. Поставил, пусть постоит.
Головы отбирал.
монтер Доцент Новочеркасск 1381 536
Отв.365  09 Февр. 19, 20:05
Что не так сделал?marges, 08 Февр. 19, 21:05
Да ты ничего и не сказал о перегоне. Первый перегон конечно с медью, на второй излишне ИМХО, какая крепость СС была на втором перегоне и вообще на чем перегонял, как отбирал, на что ориентировался в отборе.
amv3d Кандидат наук Москва-Голубицкая 430 170
Отв.366  09 Февр. 19, 20:19, через 15 мин
Не могу понять О_о, после осени осталось сливовое вино, е кто не пьет, решил перегнать.
После первого перегона, сырец нормальньный и по запаху и по вкусу. Перегнал второй раз, пахнет хорошо, на вкус, как какой-то отвратный одеколон, послевкусие в горле, как-будто першит.marges, 08 Февр. 19, 21:05
Делаю Каберне, жена решил то же внести свою лепту. Поставила из чернослива сливовое вино. Оно вроде как получилось, но мутное жутко (ему вообще там лет 5 надо что бы осадок осел и ни в коем случае нельзя трогать) и по ощущениям как будто не до конца отыграло. Выпили совсем немного, грамм 300 наверно, осталось 25 литров. В этом году ставил сливу (100 кг чернослива) отбродила, я в мезгу добавил эти 25 л. вина и выгнал на СС. Затем дробная на конечный продукт. Оба раза паром, на меди. Вкус потрясающий. Сейчас стоит отдыхает (еще не разбавленное) 10 л. 54% Сливовицы. Кристально прозрачный, ароматный напиток. Откуда там взяться одеколоны, ума не приложу. В том году гнал то же на нерже (не паром), до сих пор осталось еще литра 3, шикарный ароматный напиток.
Может железо плохо помытое и при перегоне что-то дало этот запах? Может мыл какой то хренью типа Шуманита, который только уксусом и отмывается? У тебя по сути цепочка то маленькая. СС (хороший не вонючий), оборудование, технология выгонки. Косяк где то во 2-м и(или) 3-м пункте. Ищи.
oleg_v_v Доцент Москва 1166 450
Отв.367  09 Февр. 19, 21:13, через 54 мин
amv3d, если гнать на колонне без понимания что и как, то любой СС угробить запросто. На прямотоке сложнее, но тоже можно.
amv3d Кандидат наук Москва-Голубицкая 430 170
Отв.368  09 Февр. 19, 21:21, через 9 мин
oleg_v_v, за колонну не скажу, так как никогда с ней не работал.
marges Студент Новочеркасск 40 4
Отв.369  10 Февр. 19, 20:39
Перегонял на прямотоке и второй и первый раз, с медной насадкой .
В том то и дело, для сливового вина было отобрано из общей емкости. литров 160  браги перегнал осенью, все отлично на вкус получилось.
Вино стояло в прохладном месте, герметично закрыто. Остаток вина был 11 литров, из него получилось 3100 мл СС 35%.

P.s. похожий по вкусу шмурдяк у меня получался из сливовых же отжимок, которые я для эксперимента после отцеживания ставил бродить снова, но там была косточка.
Причем следом перегоняю СС из обычной браги (сливовое имею ввиду), вкус и запах отличный.
Вот как то сумбурно описал)

На винограде такой фигни нет.
Игорь Ивановичев Новичок Самара 3
Отв.370  20 Февр. 19, 19:32
И я хочу с алычи этим летом сделать, тоже ищу толковый рецептик. Посоветуйте пожалуйста.
marges Студент Новочеркасск 40 4
Отв.371  21 Февр. 19, 16:19
сначала тему прочитать, основные моменты копировать и придет понимание ) (достаточное для того чтобы начать )
visor Студент Братск 13
Отв.372  26 Февр. 19, 20:34
Коллеги, что делать из отжатой мезги из чернослива. Т.е.готовую брагу отжал от ягоды, отстоял, декантировал и на перегон. А отжатую мезгу можно использовать повторно? Накопилось уже литров 10.
Volcano Кандидат наук Армавир 353 70
Отв.373  26 Февр. 19, 20:45, через 12 мин
декантировалvisor, 26 Февр. 19, 20:34
у сливы осадок долго осаждается, возможно и не надо было декантировать, а лучше перегонять вместе с осадком, там есть ценные энантовые эфиры, правда, насчет атмосферной перегонки не уверен, но на вакууме получается гуд. С мезгой, можно воду, сахар и если надо, дрожжи, и второе вино, потом пару раз дробно перегнать, но качество будет как у сахарного сэма, только больше примесей.
жора 444 Доктор наук Москва 853 380
Отв.374  26 Февр. 19, 22:57
насчет атмосферной перегонкиVolcano, 26 Февр. 19, 20:45
всё отлично,только паром,либо пвк,сливовые волокна любят к тэну прилипать.
Volcano Кандидат наук Армавир 353 70
Отв.375  26 Февр. 19, 23:05, через 8 мин
 
всё отлично,только паром,либо пвк,сливовые волокна любят к тэну прилипать.жора 444, 26 Февр. 19, 22:57
это просто ты вакуум не пробовал
 
krvsa Профессор Волжский 4327 1276
Отв.376  05 Марта 19, 20:33
И я хочу с алычи этим летом сделать, тоже ищу толковый рецептик. Посоветуйте пожалуйста.Игорь Ивановичев, 20 Февр. 19, 19:32
Так метода тут одна - сбродить сырье и перегнать.
Вино делать посложнее будет. Подмигивающий

Добавлено через 3мин.:

Т.е.готовую брагу отжал от ягоды, отстоял, декантировал и на перегон. А отжатую мезгу можно использовать повторно?visor, 26 Февр. 19, 20:34
Никакого интереса отжатая мезга с браги не представляет. Если только для сахара немного запахов добавить.

Лучше наловчиться перегонять брагу с мезгой. Подмигивающий
IsDoR Магистр RUS 50 246 46
Отв.377  07 Марта 19, 15:55
перегонять брагу с мезгойkrvsa, 05 Марта 19, 20:33
Виноград еще как то можно в той же марле, но вот сливу... Даже отжать не выходит, бред какой то. Наверное только ПГ.
krvsa Профессор Волжский 4327 1276
Отв.378  07 Марта 19, 17:26
Виноград еще как то можно в той же марлеIsDoR, 07 Марта 19, 15:55
Как утверждают камрады - виноград можно гнать с мезгой прямо на ТЭНах.
но вот сливу... Даже отжать не выходит, бред какой то.IsDoR, 07 Марта 19, 15:55
ПГ у меня есть... Сливы пока не достаточно для перегона. Делал только сброженный сок, мне он нравится если полусладкий.
Но вот абрикос я гоню, просто заливая его в мешок. А ведь абрикос так же еще тот кисель.
IsDoR Магистр RUS 50 246 46
Отв.379  08 Марта 19, 09:56
просто заливая его в мешокkrvsa, 07 Марта 19, 17:26
Хм, нада попробовать будет.