Сливовица. Какую технологию выбрать?

АлИвЕр, Сейчас бродит неотжатая мезга с Ркацетелли с минимальным добавлением декстрозы, воды и осадка от самотека. Буду гнать как в умных книгах пишуть... Авось бренди выйдет))

а я разве писал что отсекаю?АлИвЕр, 17 Сент. 19, 21:15

Где же ты их тогда берешь???

Где же ты их тогда берешь???Aleksandr_DD, 18 Сент. 19, 07:44

Скорее всего у меня,так как я их не нахожу)))

Скорее всего у меня,так как я их не нахожу)))Саня71, 18 Сент. 19, 09:40

Мощное укрепление? Не пробиваются "ароматы"?

Мощное укрепление? Не пробиваются "ароматы"?Aleksandr_DD, 18 Сент. 19, 11:04

Может дело в сырье,дождусь чачи на Лидии

Может дело в сырье,дождусь чачи на ЛидииСаня71, 18 Сент. 19, 12:42

Душистые воды есть даже на сахаре. Сырье, конечно влияет, добавляя свои ароматы, но основа это то, что набраживают дрожжи (ИМХО).

Мощное укрепление? Не пробиваются "ароматы"?Aleksandr_DD, 18 Сент. 19, 11:04

Значит не могут подняться
БКМ 1,5м с отключенным дэфом и утепленной(не сильно) царгой-вот мой прямоточник на сегодня.

Значит не могут подняться
БКМ 1,5м с отключенным дэфом и утепленной(не сильно) царгой-вот мой прямоточник на сегодня.Саня71, 18 Сент. 19, 13:46

Укрепление будет конечно, но какое? Проверь на СС с известной крепостью. 1,5 м это не хило конечно.)
Попробуй получше утеплить...

Подскажите, если виноград бить* перфоратор(миксер), то не очень хорошо из кожуры выходит горечь. Виноград лучше давить.
А у сливы такая же ситуация или нет?

Mungash, виноград давлю дробилкой, сливу перемалываю миксером. Слива бродит по 1.5 месяца. В дистилляте горечи не замечено.

amv3d, с косточками? Гидрозатвор когда ставишь?мешаешь?

с косточками? Гидрозатвор когда ставишь?мешаешь?Mungash, 18 Сент. 19, 16:24

Косточки отбираю после активной фазы брожения, мешаю каждый день по 2-3 раза да ГЗ не ставлю...я же на перегон, а не вино...

Где же ты их тогда берешь???Aleksandr_DD, 18 Сент. 19, 07:44

нежели я так пишу, что непонятно ничего? у меня душистые воды отбираются с первого погона, из виноматериала. То есть, когда гнать до ноля. Душистые из СС не отбираю.
А есть душистые и при перегонке СС. Они идут, как правило, после 25° в струе.

chel-don, а как убираешь? Переливаешь в другую ёмкость и под гидрозатвор?

Mungash, под абрикос и сливу пользую бочки 50-60 литров, поэтому длины руки хватает. Гоню  с мезгой. Поэтому пергоняю почти сразу для белого питья. Это мах 10-14 дней, поэтому ГЗ не пользую.

Коллеги подскажите, у кого есть опыт...
Перегон острым  паром улучшает качество дистиллята по сравнению с нагревом тенами?
Обязателен ли барботер внутри перегонного куба? (у меня ввод пара и выход из куба по диагонали)
И хватит ли 35 литрового куба-парогенератора для нагрева и перегона 50 литров сливовой браги с мезгой в 55-литровом кубе? Или следить и доливать? ((Куб-пароген 35л.-неснижаемый 4 литра, тен 3 кВт,но с учётом всех потерь и просадки напряжения сети, реально может 2,2 кВт. Кубы утеплены.))

Раньше ниразу не пробовал перегон паром. Только недавно появилась технологическая возможность.

свирепый гарри, постучись в ЛС ruszor2 у него есть ПГ и тэны.

для нагрева и перегона 50 литров сливовой браги с мезгой в 55-литровом кубе?свирепый гарри, 18 Сент. 19, 18:36

Куб 50 литров,наливаю 35-37. На этот перегон уходит примерно 20л воды в виде пара из парогена.

amv3d, с косточками? Гидрозатвор когда ставишь?мешаешь?Mungash, 18 Сент. 19, 16:24

С косточками. Я перемалываю сливу (100 кг), ставлю бочку в хозблок и закрываю крышкой. На следующий день появляется пена, доливаю 70 л. бутилированной воды, перемешиваю, ставлю гидрозатвор и больше туда не лезу. 4-6 дней, гидрозатвор аж воду выплевывает, так сильно булькает. Затем понемногу успокаивается. В прошлом году бродило 1.5 месяца. Шапка у сливовицы в отличие от винограда не опускается. При "вскрытии" шапка плотная, твердая, немного влажноватая. Никакой плесени. Ее можно аккуратно удалить, можно перемешать и в куб (я паром гоню). Сейчас то же бродит 100 кг чернослива, поставленные 1-го сентября.

Шапка у сливовицы в отличие от винограда не опускается.amv3d, 18 Сент. 19, 21:36

Опускается,но перемешиваю 3-4 раза в день,две недели- и шапка на дне.