Термическое созревание дистиллятов при температуре 100 градусов и давлении.

Для лимонной водки его даже многоNoiseman, 25 Апр. 19, 15:01

С одного лимона не заметил.Ну может лимон не такой душистый.
В ютюбе Лимонная водка (Висельник) оборжался...

Сегодня делал все то же самое, только наоборот. Имею в виду - грел дистиллят, но под вакуумом. Получается что нагрев увеличивает давление, а вакуумом его откачиваю. Цвет изменился за несколько минут. По дегустации отпишусь позже. Пускай там все устаканится.

По дегустации отпишусь позже.АлИвЕр, 25 Апр. 19, 23:40

Вакс-вакумм

грел дистиллят, но под вакуумом. Получается что нагрев увеличивает давление, а вакуумом его откачиваю. Цвет изменился за несколько минут. По дегустации отпишусь позже. Пускай там все устаканится.АлИвЕр, 25 Апр. 19, 23:40

здесь есть информация https://svhdlab.co/вакуумная-экстракция/
Прошу извинить за офф-топ
Модератор может потереть без возражений

АлИвЕр, Я уже давно так делаю, прошлым летом писал

уже давно так делаюmaxufax, 26 Апр. 19, 09:40

отлично. Есть опыт. А под давлением и температурой не хочешь провести? Можно будет сравнить.
Я так собираюсь сделать. Но чтобы получить достоверные выводы нужно несколько экспериментов от разных исследователей)

здесь есть информацияPOLE, 26 Апр. 19, 08:50

Я уже давно так делаю, прошлым летом писалmaxufax, 26 Апр. 19, 09:40

еще в феврале прошлого года более подробно на этой технологии останавливался, когда описывал метод Кливлендского виски-бурббона. [сообщение #13244477]



в видео в настройках выбираешь титры русские. И более менее понятно.

метод Кливлендского вискиАлИвЕр, 26 Апр. 19, 10:20

Вряд ли Том Ликс придумал что-то новое, почти все процессы описаны в школьных учебниках, очевидно что эта технология давно используется, просто не принято кричать об этом.
Может поэтому компания Тома Ликса за 6 лет (если я правильно понимаю) и не добилась успеха.
В виски - да, действительно получается.

POLE, хочу. Жду друга в гости. Кега в полиуретане, все железки готовы. Осталось приварить.

Кега в полиуретанеmaxufax, 26 Апр. 19, 11:07

опрессуй от греха подальше, очень "жидкое" изделие plus-keg если раздеть.

Искусственное старение дает кратковременный эффект. Потом идет откат и в дистилляте появляются нотки не свойственные напитку и не очень приятные...

Искусственное старение дает кратковременный эффект. Потом идет откат и в дистилляте появляются нотки не свойственные напитку и не очень приятные...Aleksandr_DD, 26 Апр. 19, 11:12

Aleksandr_DD, вероятно, нетерпеливые быстро старят дистиллят и быстро его выпивают, не успев застать отката.

Искусственное старение дает кратковременный эффект. Потом идет откат и в дистилляте появляются нотки не свойственные напитку и не очень приятные...Aleksandr_DD, 26 Апр. 19, 11:12

Тут ведь как получается - процесс изменения вкусов (старение) идет все время, пока напиток не будет выпит. Только скорость изменений разная. В автоклаве или под вакуумом - быстро. В бочке на балконе -  медленнее, в бочке в погребе еще медленнее. В бутылках вообще мизер.
А вот вкус "готового" продукта это уже искусство. Не зря перед розливом из бочек проводят купажирование и пр. пляски с бубнами.

Сегодня делал все то же самое, только наоборот. Имею в виду - грел дистиллят, но под вакуумом. Получается что нагрев увеличивает давление, а вакуумом его откачиваюАлИвЕр, 25 Апр. 19, 23:40

Надеюсь, поршень смазал солидолом в штоке? Увеличивает разряжение и продлевает срок службы

Надеюсь, поршень смазал солидолом в штоке?Noiseman, 26 Апр. 19, 14:11

не... ну его нафиг, еще в продукт попадет. Проще еще один насос заказать.

Может поэтому компания Тома Ликса за 6 лет (если я правильно понимаю) и не добилась успеха.Newocelot, 26 Апр. 19, 10:56

откуда такие сведения?

В виски - да, действительно получается.Newocelot, 26 Апр. 19, 10:56

не только в виски. Сам смысл в чем? в том, чтобы увеличить перепады давления. При автоклаве с повышенным давлением, жидкость загоняется в клепку, при вакууме наоборот из нее отсасывается, находящийся в ней кислород и жидкость. При нагреве этот процесс усиливается.

откуда такие сведения?АлИвЕр, 26 Апр. 19, 16:00

Из интернету вестимо

Искусственное старение дает кратковременный эффект. Потом идет откат и в дистилляте появляются нотки не свойственные напитку и не очень приятные...Aleksandr_DD, 26 Апр. 19, 11:12

Откуда эта информация? Чем подтверждается? Или это взято из источника - ОБС (Одна Бабушка Сказала)?
Подтверди фактами свои слова.

Что значит временный эффект? Не соглашусь. Основная часть напитков идут в бочки на выдержку. А для питья - экспресс. И долго хранящиеся находил, цвет и вкус ни куда не исчезали.

Э. Я. Мартыненко. Технология коньяка. стр.210.Aleksandr_DD, 27 Апр. 19, 11:19

на этой странице про купажирование написано

на этой странице про купажирование написаноАлИвЕр, 27 Апр. 19, 17:58

Извиняюсь, опечатка. Стр.201- самый конец страницы. Переход на страницу 202.