Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

А, понял.

Я замачивал в тазу ледяной водой на подоконнике. Там прохладно.

Не многие новаторский метод применяют. Думаю Викторчик вообще бы выматерился и заявил, что это не дистиллят, а не ведомо что.serg15-07, 28 Янв. 15, 20:55

у новаторского метода есть своя тема, почему бы там не обсудить хитрые графики отбора изиков? здесь обсуждаем брагу из крахмалосодержащего сырья, приготовленной по классической схеме затирки .

Замочкой дроблёнки и длительным осахариванием-томлением думал уйти от варки. Крупа набухла в воде и вода была крахмальная.serg15-07, 28 Янв. 15, 20:58

Это в тему хос пожалуйста там страдают странностями по холодному и полугорячему
Здесь все написано, что да как на 149 страницах эти вопросы жуются нон стоп по кругу.
крахмальная вода представляет собой КЛЕЙСТЕР ...

 

Ок.

варить кукурузу надо дольше даже муку,Naruto, 28 Янв. 15, 20:40

От куда дровишки? 90 градусов с полчаса и олга:-) Нахера ваще муку варить???

Вечер добрый.вопрос односолодовый первого перегона .на второй в сухопарник положить сушку яблока.а затем в бочку.ну как?борян, 28 Янв. 15, 20:44

Нормально, сделаешь, разкажи что получилось.

Я замачивал в тазу ледяной водой на подоконнике. Там прохладно.serg15-07, 28 Янв. 15, 21:28

А зачем замачивал? Энергосбережение или инные причины? Нагреть до 90-100 не помешает. На фиг риск, всё-таки не на сахаре:-)

Замачивал, чтоб не варить 2 часа. Кашу не едите? После замочки моментом готовится. Разбухшая крупа уже, + нагрев до 62  на 2-х кВт плитке довольно долго. Крахмалл выходит.

Ну сравнил я тут выход на полугорячую и горячую с дроблёнки 11кг пшеницы+5 солод ржаной.На полугорячую получается 300мл АС с кг,на горячую 370мл АС с кг. гидромодуль 1\2.7...2.8 приблизительно.Срок брожения 3-5 дней любого варианта.Вкус у браг разный.Т.е. и СС будет отличатся.

В какую сторону отличается ?

А хрен знает.просто разные.Чисто с полугорячей мне вкус ячменной очень понравился.У меня сейчас два замеса полугорячий и горячий.Вместе буду смешивать и гнать в продукт

От куда дровишки? 90 градусов с полчаса и олга:-) Нахера ваще муку варить???Караван, 29 Янв. 15, 01:49

мука муке рознь, ну ты опытный все знаешь , у тебя все зер гуд, а у человека выход 250 АС с 1 кг, надо искать причины.
я муку магазинную первый сорт пшеничку вообще не варю:), так погрею без фанатизма постоянно мешая до 07-98 гр и ок.
В данном случае имела место дробленка как бы до муки это может быть большой разницой и вообще кукуруза хуже отдает крахмал в раствор.

где то читал что для осахаривания достаточно 65 градусов. не могу найти где. помогите ссылкой.

3. Включить пар на полную, довести до кипения и варить от 15 минут (мука) до 2-х часов (дробленка).
4. Для охлаждения применяется холодильник – широкая спираль из медной (или нержавеющей) трубы с циркулирующей холодной водой. Погружаешь, включаешь и куришь в сторонке, иногда посматривая на термометр.  При достижении температуры верхнего слоя 65-70 градусов вылить солод. При объединении с солодом температура начнёт усредняться. Следует понимать, что кратковременный перегрев на пару-тройку минут до 70 град ферменты выдерживают. Смесь сверху станет жидкой. Помешивать вглубь и контролировать температуру. При достижении температуры всего объема 63 (+/-2) градуса закрыть крышку и накрыть бак толстым одеялом или любым подручным средством.
Оставить на два-четыре часа. Первые два часа - раз в полчаса помешивать [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]
Первый пост ))

vovhu, спасибо
я извиняюсь не в той теме написал. модер удали если что.

 сегодня третий раз в жизни делал зерновой затор в 10 начал а в 19 ещё не закончил ещё остынет до 25 сыпать дрожжи , и третий раз говорю что это последний . Я бы всем зерновикам ставил памятники при жизни, а когда я сделаю водку из этого самогона буду пить 6 раз в год из маленького стаканчика чтобы растянуть до конца жизни !!!

Master_1, повеселил!
Ещё будешь делать ?!

Да , по первОй тоже плевался ))
Сейчас сделал около 8 перегонов , нарабатывается опыт , ускорился с охлаждением , доливом холодной воды ( т.е. заварил кашу половиной воды , осахарил , остудил чилером до 45-50 , а перед внесением дрожжей доливаю холодной водой до нужного объёма . )
Гораздо быстрее выходит .

и третий раз говорю что это последний .Master_1, 01 Февр. 15, 19:16

Обзаведись нормальным оборудованием - рубашечным котлом, я создал тему по переделке бюджетной, но ее кто то снес (хотя админ форума разрешил и одобрил создание...) как восстановят (если восстановят) скину ссылку.

Naruto,

а это разве не она?
[Универсальный куб/автоклав с пароводяной рубашкой на базе стерилизатора ВКУ-50]