Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Это откуда такие выводы? Я струйно гоню, пару литров в час для питьевого. А для вымачивания бочек и 3 л. час можно дать.
Капельно только головы.
Да, мой первый аппарат "домовенок" какой-то, не помню, гнал покапельно :-)Sem47, 06 Апр. 15, 20:09

Так о разделении и речь

На выходе сэм у меня реально холодный, не может там проскочить ничего,Караван, 06 Апр. 15, 20:26

Ну спорить и доказывать не буду, сам попробуй, я это прошёл.

Slava 61, вот смотри, я запускаю ПГ на полную мощь( около 18 ампер на электрод), после, как закипело устанавливаю мощь так, чтоб выходило около 7 литров в час. При этой мощности сэм выходит около 30°С из холодильника и никаких побочных, левых паров. Спустя время, в браге спирту меньше и испарения меньше. Меньше выкипает, лучше охлождается, идет 18°С и тут начинают валить левые пары. По твоему их тогда в начале намного больше должно быть.

Слуште...а бурбон ктонить делал? Хочу поставить! В составе:40 литров воды, 5кг.кукурузки молотой в муку практически,3кг. ржаной мучки обдирной и 2.5кг. солода ячменного(пивной викинг).Вопрос-то впринципе только один...надо ли варить,или оставить запариваться после закипания,а уже потом солод вносить...

Маут, для полной клейстеризации попкорна нужно 95°С,подержать часик, варить не обязательно. Но кукуруза колом встает без ферментов. Часть солода надо засыпать перед затиранием.

Да эт я в курсе! Наруто писал,что перед варкой внести часть солода,дабы избежать колообразования,градусах на 80-ти

перед варкой внести часть солода,дабы избежать колообразования,градусах на 80-тиМаут, 06 Апр. 15, 22:19

На 65.

а основная засыпь на сколькихже?

Добавлено через 2мин.:

основное внести градусах на 50-ти? потом солоду на 65 процентов 5-10,чтоб не встало колом,запарить на границе закипания,потом охлаждение...так?

так?Маут, 06 Апр. 15, 22:32

Да так. Можно засыпь на 50 подержать минут 10-20, довести до 65 и солод минут на 10-20 далее варим.
ПС я варю всё, муку минут 40, дроблёнку не менее 2х часов.

Маут, 80°С много для фермента, насколько помню оптимум 70-75°С. Я на твоем месте сразу бы засыпал часть солода с общей массой засыпи.

насколько помню оптимум 70-75°С.Караван, 06 Апр. 15, 23:16

[Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]      Следует понимать, что кратковременный перегрев на пару-тройку минут до 70 град ферменты выдерживают.

Slava 61, я про те ферменты, которые разжиживают кашу (а-амилазе?). Речь идет о 10% солода для борьбы с колостоем:-)

я про те ферменты, которые разжиживают кашу а-амилазе?Караван, 06 Апр. 15, 23:29

Я придерживаюсь не более 65 при любом раскладе, что до варки, что после. Ладно, проехали, у каждого свой инструмент))).

Особенно в конце, газы так и прут)))Slava 61, 06 Апр. 15, 20:11

Чем ближе к концу погон, тем интенсивнее кипение и ниже давление спиртовых паров, что способствует выделению всего того, что не выделилось в начале погона.
Холодный насыщенный пар спирта при атмосферном давлении? )))

Делал все время на ПК-2500 и сухопарнике. Теперь хочу перегнать пшеничный СС на
ТК-750 и ПК-2500. Там совсем другое укрепление по сравнению с предыдущим оборудованием. Как мне не ободрать дистиллят? Обоняние плохое, на него не расчитываю.

vidi, у меня такая же колонна, но с дефлегматором, продукт получается 92-93%, ароматов придостаточно на мой вкус.

inn72, А производительность соответствует заявленному? (тоже засматриваюсь на данный прибор)

Нет, не соответствует, были дебаты по этому поводу в ветке производителя, ни к чему не привели. Ну и ладно, меня и это устраивает.

Можешь почитать в ветке обсуждения продукции с пол года назад

У меня на этом оборудовании(ПК и ТК750),на сахаре получилось почти 95,  меня это порадовало,но это хорошо для сахара, боюсь, если на зерне получатся те же градусы, что будет потерян вкус.

Как мне не ободрать дистиллят?vidi, 08 Апр. 15, 16:55

Контролировать температуру и подобрать для себя оптимальный вариант. На вкус и цвет, как говориться.
Мне не нравится, например, изик. Я делаю так, чтобы его не чувствовать в напитке. При этом ароматов зернового дистиллята предостаточно, а некоторым, он даже кажется излишне ароматным.