Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

ssalim, Такая же проблема. Я просто забил на это. А почему на 50 градусах отсекаешь? Гонишь с укреплением?

А почему на 50 градусах отсекаешь?Макс Кёниг, 27 Февр. 16, 21:22

А на скольких надо?

JuF, Ну не то чтобы прямо надо, но качество напитка, сделанного по технологии Викторчика, меня полностью устраивает. А по этой схеме второй погон рубится на 25 градусах, третий на 35. Или ты не читал тему, которую обсуждаешь?

А по этой схеме второй погон рубится на 25 градусах, третий на 35. Или ты не читал тему, которую обсуждаешь?Макс Кёниг, 27 Февр. 16, 21:29

Читал все и не раз, уже каша в голове( а если один повторный перегон - на скольких отрубать ?

JuF, Под бочку на 40% в струе,ХВ 60%-Это не догма,мое предпочтение.

JuF, Под бочку на 40% в струе,ХВ 60%-Это не догма,мое предпочтение.7721, 28 Февр. 16, 08:31

У меня с 60 только начинается (

JuF, Юра, а ты не пробовал для своего оборудования экспериментальным путём установить границу тело - хвосты? Пересчитай свой сырец на АС, высчитай теоритический выход тела, гони и периодически нюхай пробу, растёртую на ладони. Когда отберёшь процентов 70-80 от теоритического тела - делай пробу чаще и твой нос сам подскажет когда рубить.

А почему на 50 градусах отсекаешь?Макс Кёниг, 27 Февр. 16, 21:22

Раньше на 40 отсекал, на 50 вначале думал мутнеть не будет, а оказалось так вкуснее (для меня). Многие думают если мутно = плохой продукт, вот и приходится карамелью муть окрашивать.

вот и приходится карамелью муть окрашивать.ssalim, 28 Февр. 16, 22:32

У меня вся муть стала хлопьями после трёх недель стояния в стекле при комнатной температуре. Потом отфильтровал через марлю. Правда перед сим процессом вымораживал и фильтровал. Муть осталась. Так и поставил. А вот через три недели наступило счастье)))

Скажите, а с т. З. Вкуса на муке хуже чем на дробленке или лучше? Хочу попробовать на ржаной муке с зелёным ячменным солодом.

JuF, мука муке рознь. Пшеничная дроблёнка даст больше вкуса, нежели пшеничная мука - но та же рожь в любом виде этот вкус перебьет.
Ячмень тоже дает очень много вкуса. Так что рожь и ячмень я бы, сначала, по отдельности пробовал (ИМХО).
Потом добавлял бы рожь или ячмень к пшенице (рису).

Выгнал свою первую зерновую брагу,затор делал из 6,5кг пшеничной крупы+ 2,5кг солода ячменного,воды в заторный куб налил 20 литров,дрожжей сырых(рекорд,красная пачка)200гр.Варил при помощи парогена 2часа,охладил до 63°С и осахаривал 3 часа.Затем охладил до 25°С-внес дроожжи Общий объем вышел около 42 литров.Брожение закончилось через 2,5суток,затем еще сутки подождал и на выгон.Брага на вкус горчила.Гнал до 5% в струе,получилось 11 литров 28%.Это как я посчитал 3080 АС. Как высчитать сколько получилось с 1кг крупы? Как считаете нормальный выход получился?

Выгнал свою первую зерновую брагу,затор делал из 6,5кг пшеничной крупы+ 2,5кг солода ячменного,воды в заторный куб налил 20 литров,дрожжей сырых(рекорд,красная пачка)200гр.Варил при помощи парогена 2часа,охладил до 63°С и осахаривал 3 часа.Затем охладил до 25°С-внес дроожжи Общий объем вышел около 42 литров.Брожение закончилось через 2,5суток,затем еще сутки подождал и на выгон.Брага на вкус горчила.Гнал до 5% в струе,получилось 11 литров 28%.Это как я посчитал 3080 АС. Как высчитать сколько получилось с 1кг крупы? Как считаете нормальный выход получился?
oilman2007, 29 Февр. 16, 17:24

Так раздели на количество засыпи,- 0,342 с 1 кг.

Как лучше сделать второй дробный перегон ? Паром или ТЭНами?

oilman2007,как хочешь,для бочки без разницы, на ХВ,паром мягче выйдет.

oilman2007, Индукция тоже неплохо.

JuF, Делай смело. Последний затор был на ржаной обдирной муке, осахаренной ржаным же зелёным солодом. Отлично пьётся, аромат - супер. Только без парогена с ржаной мукой работать не советую - большой риск получить говно. Хочешь муку без парогена - лучше пшеничную и в теме ХОС например.

Пг есть, спасибо, попробую

подскажите плиз проблемы с марганцовкой чем ещё можно солод при проращивание обеззоразить

трезв, Попробуй вообще не обеззараживать. Если вода хорошая,  то на мой взгляд и так будет отлично. А вообще солод здесь обсуждают:[Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья]