Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

AlexVv78, а что тут думать) когда они начали это делать - не было оборудования тупо под красную схему)
в Штатах самогон тоже по белой делают - потому - что на здоровенном медном перегонном кубе - который греют на газу - будет пригорать)
Чтут традиции) поэтому дальше так и делают)

по красной схеме и выгодней и ароматней)sashaquatro, 12 Дек. 19, 10:06

ароматнее - тут еще вопрос для споров.. а вот про выгоду - не верится, что ктото выберет наименее экономически выгодный вариант, особенно в крупных масштабах производства..когда лишняя статья затрат тянет весомо..
пиво же тоже не варят с солодом, якобы для улучшения вкуса.. промыли дробину и достаточно.. произошло полное осахаривание.. сахаров и ароматики предостаточно.. почти пустую дробину в утиль.. смысл еще над ней пыхтеть - долбаться много, а получить сомнительный прирост чего нибудь?

Бухарест, парни правы. Раньше не было возможности гнать паром. К тому же долгое время это было незаконным, поэтому гнали в лесах где серьезное производство не наладить. К тому же когда образовывались легальные винокурни, не было еще идей гнать паром. Делали все на прямом нагреве, по старинки. Теперь же когда производимый ими виски имеет мировую известность, когда на раскрутку бренда ушли колоссальные деньги и время, люди заняли определенную долю рынка... взять и перевернуть все с ног на голову - смерти подобно. Общеизвестно, что производство конкретной марки виски намертво привязано к оборудованию на котором его делают (ведь даже когда ремонтирую перегонные кубы, воспроизводят все вмятины и дефекты на поверхности, что бы не дай бог, виски не поменяло вкус). Поменял оборудование и считай начинай историю винокурни с нуля. Разработка технологии, налаживание производственного процесса, реклама, завоевание рынка и конечного потребителя. А рядом твои конкуренты, которые с удовольствием ткнут в тебя пальцем и скажут "посмотрите на этого идиота, он убил свой бренд" После чего, они легко займут твою долю рынка. Самоубийц нет. Проще нанять маркетологов, которые придумают красивые истории и объяснят почему твой виски так крут и почему он столько стоит. А все издержки просто включены в стоимость продукта. Известно же, что за все платит всегда конечный потребитель. Так что производитель не заморачиватся. Прибавить лишний доллар к цене литра можно всегда.

когда они начали это делать - не было оборудования тупо под красную схемуsashaquatro, 12 Дек. 19, 11:08

Да у японцев ваще САКЕberezikoff, 12 Дек. 19, 10:26

Я ведь не зря японцев сюда приплел, у них никаких традиций не было по производству односолодового вискаря. А уж японцы сделали бы любое оборудование какое захочешь.

-закинул на костёр аламбик и нехай капаетberezikoff, 12 Дек. 19, 10:26

Дима заканчивай фигню писать, я, если что, не про шотландцев из 18 века, а про современные вискокурни...

Добавлено через 1мин.:

amv3d, объясни зачем это все японцам ...

amv3d, объясни зачем это все японцам ...AlexVv78, 12 Дек. 19, 12:42

Ну вот попросят тебя сделать велосипед. Будешь ты изобретать колесо? Думаю нет. Зачем им лишние заморочки. Есть технология, взяли ее за основу и делают свою водку. Из за нехватки ячменя в сша стали делать бурбон. По сути те же самые шотландцы и ирландцы, но делать стали из кукурузы. Они адаптировали рецепт приготовления виски, оборудование всех устраивало, его не трогали.

Не соглашусь только потому что пробовал и так и так. Разницу вижу.

Вопрос тогда сразу - наличие кукурузы в вискаре действительно вкус улучшает? по сравнению например с односолодовым вискарем?

наличие кукурузы в вискаре действительно вкус улучшает?Бухарест, 12 Дек. 19, 12:57

делает вкус другим.

Понял..  тут вопрос наверное на любителя. Кому что нравится.. Пробовать надо самому.

Дима заканчивай фигню писатьAlexVv78, 12 Дек. 19, 12:42

Лёха, я озвучил своё имхо, мне совершенно фиолетово, почему получилось ТАК а не иначе.
Да и тема эта, не про "историю получения алгоритма производства зерновых напитков"😁

Вопрос тогда сразу - наличие кукурузы в вискаре действительно вкус улучшает? по сравнению например с односолодовым вискарем?Бухарест, 12 Дек. 19, 12:57

делает вкус другим.Nick_KRD, 12 Дек. 19, 13:07

это так и есть. Бурбон не лучше и не хуже виски. Просто это другой виски. Мне нравится и то и то. Оба напитка вкусны и достойны (если правильно сделаны и выдержаны как дОлжно).

Добавлено через 5мин.:

Бухарест, только имей в виду, новая бочка - это только бурбон. Односолодовый в ней делать нельзя. А вторым заходом (после бурбона) самое то! Как раз сейчас варю такое и буду заливать через неделю.

Бухарест, рекомендую накопить сначала то- что собираешься в них заливать) и накопить то, чем будешь их вымачивать)

Ок. спасибо. начну понемного к бочкам присматриваться.. и зерном затариваться с ячменем ).. На НГ праздники будет чем заниматься)

Бухарест, вот мой порядок заполнения новой бочки:
1. 3 недели вымачивание водой
2. На полгода заливаю закрепленное вино
3. На 1-2 года заливаю кукурузный самогон.
Ну и дальше чего хочешь.

Саня, я озвучил своё имхоberezikoff, 12 Дек. 19, 13:22

Еще и перепутал меня с кем-то .. )))

Лёха, ссорян😳

Не соглашусь только потому что пробовал и так и так. Разницу вижу.AlexVv78, 12 Дек. 19, 12:53

С красной схемой поэксперементировал, тем паче что заливал бочку копченым виски. Решил заняться белой, оборудование позволяет, а вот  отдельной темы не нашел.
AlexVv78, если не трудно напиши свою схему постановки солодового затора

ГарриИгорь, мучал в свое время на эту тему Викторчика. Он много чего делал и не по одному разу. Он сказал об отличие схем вот что: как только перегнал напиток, органолептика красной и белой схем отличаются. Не в худшую/лучшую сторону, а просто немного отличаются. При выдержки в бочке, через несколько месяцев различия полностью стираются. В итоге имеем одно и то же. Сам я по белой не делал, ни подтвердить, ни опровергнуть не могу, но Викторчику нет смысла говорить не правду.

через несколько месяцев различия полностью стираются.amv3d, 12 Дек. 19, 16:47

Викторчику нет смысла говорить не правду.amv3d, 12 Дек. 19, 16:47

Викторчика очень уважаю, учился по его постам и алгоритмам.
Но вот поверить что различия полностью стираются при всем уважении не могу. Столько тонких граней в молтах, на букет вкуса и аромата влияет каждая мелочь...

а вот  отдельной темы не нашел.ГарриИгорь, 12 Дек. 19, 16:17

[Брага из ячменного солода]