Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

плохое качество
видео почему то не загрузилось

Вкус и цвет тут не при чем.nstorm, 18 Июля 16, 19:54

Большинство людей никакой разницы во вкусе не заметили

кот-баюн, "большинство людей" считает, что "балтику" из порошка делают. Но это тут, еще раз, не при чем. Я тебе прямо пишу "вкус тут не при чем", а ты мне опять про вкус.

nstorm, почему не причем?

кот-баюн, потому что про вкус только ты начал говорить. А речь шла про "разбраживание". Я уже написал почему не стоит так делать и что в "разбраживании" в сахарном сиропе нет никакого смысла, только хуже можно сделать.
Вот еще ссылка для размышления: [сообщение #1082080]
Но это про брагу, там куда проще все с дрожжами. А нам явно сусло только нужно и куда страшнее последствия.
Ну "а я делал и все нормально было" - ну ок, пронесло может. А смысл этого действия какой? Лучше ведь не стало, а хуже могло. Зачем тогда? Без какого-либо научного подхода этот разовый опыт ну совсем не показатель и ни о чем не говорит. А литература говорит так не делать и почему. Давайте не будем с ней спорить.

nstorm, А в моем случае запасать сусло слишком хлопотно, а без разброда один раз не завелось, а тот случай хорошего пива не единичный, а уже 11й.

кот-баюн, что там запасть-то? После каждой варки насобирать можно остатки. Отговорки это всё. ) В худшем случае в кастрюльке из 400-500г солода микроварку на пару литров сусла сделать вообще элементарно. А в сахаре с водой - это издевательство над дрожжами, а не разброд. Если дрожжи были нормальные, должны были завестись. Вопрос только во времени старта и скорости. В любом случае недозасев плох так или иначе. А просто на сахаре дрожжи не особо-то размножаются.

PS: А то напоминает:

Подскажите. Можно ли после затирки солода жидкость слить сразу в емкость для брожения. А охмелять уже промывочную воду. Потом долить на брожение.
Или критично охмелять весь затор сразу?

medium, можно, только не нужно ) Там хмель должен с основным суслом вариться, + дизинфекция, испарение ненужных веществ и сворачивание белка. А, и еще уваривание, если нужно )

слить сразу в емкость для брожения.medium, 19 Июля 16, 00:07

А ты что сусло варить не собираешся?

Можно ли после затирки солода жидкость слить сразу в емкость для броженияmedium, 19 Июля 16, 00:07

Можно [Антипиво]
Вообще, можно все. medium, дерзай, не забывай отписаться коллегам о результатах своих экспериментов. Следи за гигиеной процесса.

Коллеги приобрёл 37л котёл Люхшталь из нержи( для варки). Планирую затирать в 70л пластиковой ёмкости 50л сусла, затем варить 2 раза по 25л. Затем заливать в две 37л пластиковых бродильни. Правильный ли алгоритм?

запасать сусло слишком хлопотно,кот-баюн, 18 Июля 16, 23:56

На глюкозе тогда разбраживай.

На глюкозе тогда разбраживай.Настырный мардвин, 19 Июля 16, 06:19

Ну елки палки! Для кого я пишу? Нельзя тоже, по тем же причинам.

medium, ты почитай хоть зачем сусло кипятится. Не только для охмеления. С вероятностью в 95%+ у тебя получится вонючая хрень с запахом тухлой капусты.

Вообще, можно все. medium, дерзай, не забывай отписаться коллегам о результатах своих экспериментов.affo, 19 Июля 16, 01:50

А ты прочитай чем эксперимент закончился по твоей же ссылке ) Думаю к тому же он не ради эксперимента хочет, а просто от непонимания.

nstorm, похоже тебя уже тролят :-)

В воскресенье сварил свое первое пиво: 5 кг.-ячменного 5 кг.-пшеничного. Получилось 40 литров, добавил 2 пакета S-33 дрожжей, завелись быстро и бродили первые сутки бурно, температура дома не подходящая -28 градусов. Спустя сутки укрыл мокрым полотенцем и пару бутылок замороженных поставил. Брожение здорово утихло, булькает раз в несколько минут. Сколько по времени активно бродит сусло? Что-то я боюсь, нормально ли получится.

Xanturello, активно3-5дней потом дображивает недели две.

Вот я и переживаю, что за сутки отбарабанило, может из за того что температура большая была? Сейчас совсем вяло идет процесс. Дображивает это на карбонизации  в бутылках уже?

Xanturello, это у всех так если темп была высокой.нужно держать15-20гр.бывает что за сутки отбарабанит,а потом гидрик молчит.но брожение потихоньку все равно идет.смотри лучше за темп.

температура большаяXanturello, 19 Июля 16, 10:24

Да

Дображивает это на карбонизации  в бутылках ужеXanturello, 19 Июля 16, 10:24

Это после окончания активного брожения. Как правило после перелива, снятия с осадка.
В бутылках- карбонизация и созревание