Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

офисный планктон, Как оно бродить будет, в пустыне-то?)))gena74, 03 Авг. 16, 13:50

крайне бурно 

надо добавлять кило фруктозы на 23 литра....офисный планктон, 03 Авг. 16, 12:17

Расчеты в предыдущем сообщении исправил. Короче получается, не надо класть фруктозы. Только концентрат из банки как раз хватит тебе на 16 литров. И не парься. 

пропорционально уменьшить кол-во и самого концентрата и фруктозы?офисный планктон, 03 Авг. 16, 12:17

Фруктоза-глюкоза и прочее в добавок к концетрату - лишь для удешевления стоимости, бадяженье. В самом экстракте тоже сахара есть, поэтому можно вполне вообще без фруктозы делать и это лучше будет. Единственное, что у тебя там хмелевая горечь заложена на 23л, а ты на 16л сделаешь, т.е. горче будет. Но учитывая то, что концентраты и так слабые в этом плане, будет нормально.
И не верь тому, что при +30*С можно делать - шняга получится. Не больше +23*С, а лучше чтобы +18-20*С было.
Вообще для экстрактов отдельная тема: [Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях]

Поддерживаю предлагающих не использовать глюкозу/фруктозу вообще.
Мути всю банку на 11-12 литров воды и ставь в твою 16-литровку.

Заматывай бродильник в тряпку и ставь в таз с водой так, чтобы тряпка концами была в воде.
И ставь всю конструкцию на сквозняк. Тряпка будет напитываться водой, сквозняк будет сдувать воду, бродильник будет охлаждаться. Чем сильнее сквозняк, тем эффективнее будет охлаждение. Даже в Каракумах.

у тебя на фото черное
у меня коричневоеBubenblum, 02 Авг. 16, 14:46

Посмотрел свои записи. Для стаутов я жженки (своей, домашней, чернючей как кукушка, как приемник Сокол)кладу 6%.
Цвет пива как Белхевен блэк скоттиш стаут. Ну, то есть, как гуталин.

Сварил по схеме №1.

Попробуй сменить дрожжи например на 05, сбраживай не менее трех недель ,gogolzmej, 15 Июля 16, 20:20

Завтра ровно 3 недели на брожении. Хотел уже розливать. Заглянул под крышку, а там такая картина.

Обычно, розливал после 2-х недель, и никакой пены не было. Сейчас не пойму, что происходит.

какой солод вкусный (дает тело и солодовый вкус)? думал насчет бисквит и спешал тип 5, но один крафтовый пивовар рекомендует карамельный тип 3, а вот в моем любимом промышленном пиве караред.

L29, попробуй перелить на вторичку и подержать недельку. Дрожжи незабудок собрать.

Так как, собрать шапку сверху и потом переливать или вместе с шапкой?
Дрожжи должны быть внизу или в шапке?
Смотрю, такая картина уже была не только у меня. Интересно, чем всё кончилось?

L29, что за дрожжи, в каком количестве и на какой объем задвал, как температура брожения была и т.д. рассказывай.

офисный планктон,
На дображивание переливаешь?

На дображивание переливаешь?Настырный мардвин, 05 Авг. 16, 06:53

Вы имеете ввиду вторую ферментацию? Да, буду делать в пятилитровые баттлы из-под воды. По сути в ту же тару, из которой будет браться вода.
Прошу прощения, не там разместил сообщение, перенес в тему про пивные концентраты. Но все равно, готов выслушать и здесь

офисный планктон,
У нас тут принято на Ты.

Думаю нормально будет.
Как основное брожение пройдёт сразу переливай

L29, Дрожжи аккуратно сними - это хорошие дрожжи . Смысла переливать особо и нет , если дрожжи и остаточный брух портят вкус , то уж дело сделано . Снять , подождать сутки - двое и разливать .

gogolzmej, Ну вы тут загнули, товарищи. У него us-05, на вторичку неделю назад надо было переливать а сегодня розливать. Сбор таких дрожжей с поверности очень спорный вопрос да и мало их там..

Maistra, Неделю назад и мой ответ был бы другим . Сейчас уже поздно говорить как надо..)

gogolzmej, Я вообще то хотел высказаться про снятие таких дрожжей.

Maistra, Дело вкуса . На фото дрожжей вроде не так уж мало . Наверное ты прав , сам никогда не затягивал до трех недель . Ну значит дрожжи снять и выкинуть . )

gogolzmej, Я их со дна беру и нормальные дрожжи. С верхними не замарачиваюсь, шлангом проткнул и слил пиво, дрожжи если нужны использую дальше.

что за дрожжи, в каком количестве и на какой объем задвал, как температура брожения былаnstorm, 04 Авг. 16, 22:31

Дрожжи 05, 15гр на 35л, температура брожения 18гр.
Верхний слой тонкий. Чистой ложкой раздвинул и отобрал чуть пива на пробу. По вкусу хорошее.
Так что делать с верхним слоем, собрать и в банку или выбросить? Или проткнуть трубкой и сливать?