Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

А кто пробовал в виде праймера добавлять тростниковую мелассу? Где-то читал что в некоторых темных сортах пива (типа Портер) используют такой праймер.

Tandro, выше 140 ibu в домашних условиях не прыгнуть. Да и в производственных тоже сложно.  Рекорд фактически измеренного IBU - 658 единиц.

Притончик, ты сравнивал разницу праймера между обычным сахаром и глюкозой или суслом? Просто некоторые и в этом случае разницы не замечают. А разница между мелассой и сахаром будет еще меньше.
А вообще можно в портеры и стауты конечно. Можно и на варку добавлять до 5%.

Притончик, именно это не добавлял, но я пробовал разные праймеры,и мед,и фруктовый сироп,и сахар,и декстрозу, даже отвар из ягод...разницы особо не замечал, но это имхо

ты сравнивал разницу праймера между обычным сахаром и глюкозой или суслом? Просто некоторые и в этом случае разницы не замечают. А разница между мелассой и сахаром будет еще меньше.
А вообще можно в портеры и стауты конечно. Можно и на варку добавлять до 5%.nstorm, 28 Сент. 16, 09:07

Я имел ввиду что наверняка сахар или декстроза или меласса придаёт какой-то вкус пиву, когда их добавляешь в виде праймера, разливая на карбонизацию.

Рекорд фактически измеренного IBU - 658 единиц.BrewmasteR-kld, 28 Сент. 16, 08:59

Dogfish Head Craft Brewery если не ошибаюсь сделали такое пиво. Это про них фильм "Пивовары/BrewmasteR (без kld " снял "дискавери". Довольно занятный фильмец

Притончик, придает. Только праймера так мало, что вкус этот многие не заметят. Я об этом и написал.

Слышал что вкусное пиво получается с черносливом. Но не могу ни где найти рецепт такого пива. В какой момент, сколько нужно чернослива? Может кто знает рецептик?

В какой момент, сколько нужно чернослива?Притончик, 28 Сент. 16, 11:57

Ты удивишься! Можно вообще не добавлять ))) [сообщение #11946519]
В Р.И.С.е очень часто сильные черносливовые нотки можно встретить, даже и в простых стаутах встречается. Если стауты бывают простыми ))))
Солод special B дает хорошие черносливовые нотки.

Ребят посоветуйте сколько корицы добавлять для стаута НП 13% 22л, чтобы вкус был на втором плане, как бы оттеняющим, но заметным

Ну с корицей очень индивидуально, вообще. Я для легкого пивка добавлял 0.5г/л при варке, сначало многовато было, потом дозрело, исправилось.

сколько корицы добавлять для стаутаZDanek, 29 Сент. 16, 08:02

Интересно, что за стаут такой...
Я делал рождественский эль, [сообщение #12532918] , добавлял столовую ложку на 40 литров. Т.е. грамм 20/40 литров = 0,5 грамма на литр. И это вкус глинтвейна, т.е. яркие ноты всех специй. Как уловить грань, за которой корица уйдет на второй план... при том, что вся корица разная... Фиг знает, чесслово!
Короче, не больше 0,5 грамм/литр точно.

А с сычуаньским перцем никто не имел дела?) И еще вопрос - если добавлю в засыпь 5кг Пале Але 1кг копченого от веерман, то на сколько пиво получится копченым?

на сколько пиво получится копченым?ZDanek, 29 Сент. 16, 12:30

Ответ здесь [Копченое пиво, Rauchbier, Smoke beer]


А про

с сычуаньским перцемZDanek, 29 Сент. 16, 12:30

не знаю. Что у тебя за страсть чего-нибудь ядреного в пиво напихать? Дрожжи фиговые что ли?

А с сычуаньским перцем никто не имел дела?ZDanek, 29 Сент. 16, 12:30

Можно колбасу сырокопченую добавить, подобрав ее по составу на этикетке. Ну, чтоб там уже и паприка и сычуаньский перец и копченость с корицей. На сухое охмеление, чтоб колбасу потом можно было еще и по прямому назначению использовать. Хотя, если пивовар серьезный и за выгодой не гонится, можно и на терке натереть. Указать на пивной этикетке, вместе с НП и количеством спирта, что в состав входит 30% сырокопченой колбасы, так от покупателей отбоя не будет, не говоря уж об уважении судей на любом конкурсе пивоваров.

Можно колбасу сырокопченую добавитьORGANIZM, 29 Сент. 16, 13:32

Фигня! Все забываю у NormanOslo спросить не пробовал ли он Big Ass Money Stout.
http://www.rosbalt.ru/style/2015/11/06/1458537.html

Paganell, Только обратил внимание на торт возле твоего аватара. Здоровья тебе, радости бытия, успеха, счастья и с днем рождения.

Paganell, с Днём Рождения!

Paganell, да будут твои варки и пивные изыскания удачными

Paganell, Димон, с Днюхой тебя! Удачи во всём!