Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Ну тогда похоже что не доброд, может дрожжи старые?
berezikoff, 01 Окт 16, 05:01
НП=10% КП=0%(и даже  ниже) по АС3, посмотрел по таблице крепость 5%.
berezikoff, 30 Сен 16, 21:14
О каком недоброде ты говоришь?Сулейман, 01 Окт. 16, 14:37

Да х.з. запутался Я.

Доброго времени суток, пивовары. Сварил пиво, разлил на брожение в бутыли с перчатками. Отбродило активно часов за 15, теперь перчатки всосало во внутрь. Подскажите что происходит, что делать.

Житель Дона, [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Спасибо, но там нет про всасывание перчатки в бутыль. Из-за чего вакуум в бутыли?

Житель Дона, из за охлаждения при окончании брожения.

Добавлено через 1мин.:

И это не вакуум

Житель Дона, зато там есть про то, как правильно задавать вопросы ) А еще там есть про разницу давлений и температуры.

Спасибо, но там нет про всасывание перчаткиЖитель Дона, 03 Окт. 16, 15:14

Кто бы мог подумать! 

Срочно Indi в розыск подавать. Про перчатку забыл.

Чо его искать, давай я какую-нибудь гадость напишу, он сам примчится...

Южанин, ну за чем гадость то? Лучше что то умное напиши. )))

Вопрос к знатокам: после первой варки осталось 200 мл. сладкого сусла. Стоит уже три дня, вроде не испортилось ещё. Можно его заморозить для разбодяживания дрожжей в следующей варке?

Andrey64, кипяти, охлаждай, замораживай. И лучше так 3 раза. А на будущее - замораживать нужно сразу после варки. Тогда 3 раза туда-сюда "гонять" не надо, чтобы споры уничтожить.

Новый вопрос. Как относиться к бутилированной воде типа Святого источника или какого-нибудь шишкового леса для разбавления сусла перед брожением? Для промывки дробины? Есть ли там микробы, или надо обязательно кипятить?

ak77, встречный вопрос - зачем разбавлять сусло перед брожением? Пока кипит еще разбавляй и всё.

nstorm,

А на будущее - замораживать нужно сразу после варки. Тогда 3 раза туда-сюда "гонять" не надо, чтобы споры уничтожить.nstorm, 04 Окт. 16, 14:00

А если после разморозки осталось еще сусла, ну лишнее - выливать жалко. Опять если заморозить, то после следующей разморозки нужно несколько раз кипятить что-ли?

Для промывки дробины? Есть ли там микробы, или надо обязательно кипятить?ak77, 04 Окт. 16, 14:08

А ты сусло разве не кипятишь после промывки дробины?

ak77, встречный вопрос - зачем разбавлять сусло перед брожением? Пока кипит еще разбавляй и всё.nstorm, 04 Окт. 16, 14:12

Книжку умную читаю, там автор говорит, что можно разбавлять сусло перед брожением для достижения нужной плотности. А я додумал, что таким образом можно и охлаждение ускорить. Почему бы и нет, если вода незаразная...

ak77, выставь ее на прямой солнечный свет и в тепле на неделю. Если не испортится, то можно использовать.

BrewmasteR-kld, есть сомнение, что в чистой воде микробы могут спать, но при попадании в сусло как начнут размножаться! Или так только дрожжи умеют?

ak77, бутылка снаружи не чистая, да и воду проверяют только на отсутствие патогенных для человека микроорганизмов, а не для пива )
Конечно кто-то скажет, что есть и вообще открытый способ брожения и пока дрожжей вносится в должном количестве, да добром здравии - они не дадут зловредам размножаться.
Но я придерживаюсь мнения, что чем меньше у тебя контактирует сусло с окружающей средой после варки, тем лучше. Имхо лучше не создавать себе рисков на ровном месте. А для быстрого охлаждения есть чиллер.