Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

ekklesiast, я знаю только на английском, но он очень хороший: http://www.brewersfriend.com/...ter-calculator/

Где найти хороший калькулятор минерализации воды?ekklesiast, 16 Февр. 17, 09:03

ставь бирсмит.

Хочу уточнить один момент. Не помню где читал, возможно даже здесь, на форуме. Касалось замороженного для стартера сусла. Мол после разморозки и кипячения там активируются какие-то споры. Мол надо еще раз заморозить и еще раз разморозить и прокипятить. Что-то не понял этот момент. Действительно нужны такие танцы с бубном? А то всегда просто размораживал и кипятил 30 мин. А тут еще осталось немного замороженного сусла, в ближайшие полгода оно мне точно не понадобится (на весну-лето перейду на другие, более легкие стили), вот хочу на днях сварить пиво и на варку к основному суслу добавить этот остаток. И тут внезапно вспомнил про какие-то споры, которые активируются. Стоит-ли так делать?

Shurkec, это про тиндализацию писали - для подготовки максимально возможно стерильного в домашних условиях сусла при размножении чистой дрожжевой культуры. По этому слову  можешь на форуме найти и решишь надо оно тебе или нет при задаче праймера

На онлайн калькуляторе посчитал что для карбонизации 70л пива мне понадобиться 9.5л сусла(шпайзе),в морозилку мне столько не позволят запехать,а  в холодильнике, возможно сохранить(2-3 недели),не испортиться?

v--k, если сможешь в холодильнике выставить Т разбег от -1 до +2 то да, я так делал. При + 5-7* сусло для шпайзе как-то забродило.

v--k, Законсервируй кипячёное сусло как компот в банку , с резьбовой крышкой , когда надо откроешь .

Shurkec
Если не ошибаюсь.
Кипячение сусла, охлаждение, выдержка сутки и так три раза. Сутки прошли зараза, активизировалась. После третьего раза  погибают все споры, дрожжи и т. д. в сусле. Можешь сам попробовать.
Применяется при получении чистой культуры дрожжей.

Применяется при получении чистой культуры дрожжейkwd, 17 Февр. 17, 12:41

Ну тогда мне это не надо. Для стартера пойдет и 30 минутное кипячение, а остаток к основному суслу тоже на 30 мин. Думаю нормально будет.

Подскажите, варил 50/50(всего 5кг солода) пшеничный/пилсен на WB-06 со стартером. Прошло 13 дней(только первичка) с момента начала брожения (1ые сутки дома при 24С, остальные 12 в гараже при 18С). Сегодня думал спустить в погреб на осаждение, а оно еще бродит! Гидрозатвор я выравниваю, а через 15-20 мин видно, что его поддавливает изнутри. Плотность померить не было возможности. Затирал: 42,52С - 10мин, 62С-20мин, 72-40мин. НП-12,5%.
Оставлять пусть еще бродит? Не вредно ли держать на первичке так долго?

UltimaX, плотность замерил? НП и текущую? Гидрозатвор не показатель брожения

Не вредно ли держать на первичке так долго?UltimaX, 17 Февр. 17, 14:50

Первичка закончилась у тебя дней десять назад. Раз ты тогда с осадка не снял, то и вторичка у тебя тоже, видимо, уже заканчивается. Измеряй КП и на карбонизацию.

UltimaX, чуть поясню. Первичка и вторичка - она не от перелива зависит, а от работы дрожжей. Первичка переходит во вторичку вне зависимости от твоих переливаний. Т.е. от того, что ты не переливал на вторичку, не значит, что у тебя идет первичка. А по остальному ответили уже.

Превичка-вторичка, понятно! Нет у меня возможности сегодня померить плотность(увезли АС-3 мой). Т.е. операясь на срок брожения невозможно сказать сбродило-не сбродило? 14 дней достаточно или нет? Или только сахарометр?

Или только сахарометрUltimaX, 17 Февр. 17, 20:35

Без опыта сложно, не пшеничку относительно можно проконтролировать по осветлению, а тут такой фокус не сработает.

чем пахнет спирт из ячменной брагиv--k, 11 Февр. 17, 21:28

хлебушком

Снимать пенку, при закипании сусла или не снимать? Варю ржаное первый раз. Хмель еще не закладывал. Пена как никогда обильная но не грязная. Чего в ней больше, сахаров, белков или гадостей?

Сябр, Белков там очень много, я снимаю когда хмеля нет. Прям выгребаю всё что образуется

Может это и не правильно, но вроде до сих пор ясности не выяснил

Евгений КнА, я че та сомневаюсь, что в больших чанах кто- то пену снимает... и ни че... варят пиво...

eagle000740, В больших чанах во внутрь вроде не залезешь при варке, хотя она и так потом осядет в виде бруха. P.S. Кто как, вон Тимур в Вопросы начинающих пивоваров. Конспект. пишет

Скажите пожалуйста когда пиво начинает варится пену нужно снимать или нет.
Кто - как... Я не снимаю она потом сама исчезает.
вид грязной пены неприемлем для моей нежной ранимой души - поэтому я снимаю)
А я снимаю через раз , по настроению . Честно говоря не увидел разницы в конечном продукте . Так , для успокоения души !