Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

эта перхоть осядет на дно или будет взвешенно плавать?D.S.H, 03 Марта 17, 21:21

Сначала будет плавать на поверхности, через пару дней если ферментер чуть колыхнуть начнет оседать. Если еще лагеризировать то осаживается достаточно плотно, только единичные частички могут плавать во взвешенном состоянии

1 кг солода добавит 0,75 литра к общему обьему (приблизительно)Южанин, 03 Марта 17, 14:34

Это осахаренного или "свежего"?

Основной вопрос:
Реально ли 37 литровый нерж. котел XUVSTAL (диаметр 360 мм)  утепленный фольгированным утеплителем 10 мм, использовать для затирания на обычной 4х конфорочной плите?

Пока что для получения 22-25 литров готового сусла на кухонной электроплите я выбрал:

Короткий одноотварочный метод.
Два котла, на 30 литров (диаметр 320 мм) и на 12 литров (диаметр 250 мм).
30 литровый основной, а 12 литровый для отварки.
Затирание в марл мешках. Охлаждение в бродильной емкости на 30 литров медным чиллером.

Если бы я захотел узнать что интересно бабушке, я бы спросил у нее.stearling, 03 Марта 17, 14:09

Одной бабушке интересно огородом заниматься, другой блины и пирожки печь, третья тащится от Малаховой и "давай поженимся", четвертая на вере помешана, а пятая считает, что ее внуки хотят у нее квартиру отнять и все мысли только об этом. И что бы ты узнал в результате этого опроса? Нужно подойти к конкретному человеку и спросить "как думаешь какую инфу о пиве нужно указывать на этикетке?" или что-нить в этом духе, и по его ответу сделать уже этикетку. Да и все равно видение этикетки со временем меняется, мне сейчас прикольно циферки на этикетку выводить (НП, алкоголь, горечь, объем, дата розлива, дата созревания, название), возможно позже будет интерес этикетку с красивой картинкой и звучным названием.

Приветствую знатоки! Какую роль играет pH? У меня Вода артезианская. Заранее благодарю.

Добавлено через 3мин.:

Помогите знатоки разобраться. НП у светлого была 10,5 процесс начался активно, но на 4-й день совсем уж вяло, как будто к концу. Температура 22 дрожи 06. Что не так? Пожалуйста помогайте разобраться с ситуацией. Заранее благодарю!

Какую роль играет pH?MrTolkunov, 04 Марта 17, 15:04

https://ru.wikipedia.org/wiki/pH

Что не такMrTolkunov, 04 Марта 17, 15:04

Всё так. Читай FAQ целиком [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Коллеги, добрый день. Неделю назад была первая варка Пшеничного эля(зерновой набор брал). Нп была в районе 12+, дрожжи элевые пшеничные. Температуру держал как в рецепте в диапазон 20-24. Прошло 6 дней, на 7-й гидрозатвор замолчал и в нем пропало давление. МОжно ли считать, что пиво добродило и пора на карбонизацию?
Заранее спасибо.

Дядя Блёва, [Частые ответы не начинающих пивоваров] пункт "сроки брожения"
И вообще, там можно можно найти большинство ответов на большинство возникающих вопросов.

Уважаемые, возникла впервые такая проблема - пиво на брожении уже 2 недели, но не даже намека на осветление. Мутняк жуткий. Весь солод импортный, но есть 45% латвийского солода Пейл от Mamas D. Я его использовал ранее в основном только пшеничный, делал с белковой. А тут белковую делать не стал - импортный типа, качественный. Затирание 1 час 67-68 градусов. Активное брожение уже давно закончилось, но на поверхности есть небольшие пенные островки. Переливать на вторичку вроде уже поздно, да и тары подходящей нет. Что делать? - набраться терпения и ждать? Или что-то еще?

Shurkec, Если емкость подъемная вытащи ее на холодок, пусть остынет градусов до 10. Должна начать осветляться, потом можешь и посильнее охладить.

Прикупил пластиковую ЦКТ ФМ-120 (120л)
Вопрос к понимающим людям:на какой высоте врезать боковой кран для слива готового пива(сколько литров оставлять не сливаемый остаток)
На нижнем кране будет установлена банка-дрожже-заборник как у Фастферментис.

на какой высоте врезать боковой кран для слива готового пиваv--k, 05 Марта 17, 14:37

Не ниже середины конуса.

(сколько литров оставлять не сливаемый остаток)v--k, 05 Марта 17, 14:37

Не менее 10 литров. Банка нужна только когда дрожжи собираешь, а до этого надо через нижний кран сбрасывать брух и дохлых дрожжей.

Не менее 10 литровВладимир55, 05 Марта 17, 14:45

полезный обьем будет примерно 80-90л,10л остатка не многовато?И что с остатком далее делать?Ведь карбонизировать  буду суслом в этой же ЦКТ с розливом по бутылкам

Подскажите, плиз.
После первички залил дрожжи прокипяченой водой и перелил в стерильную банку. Дрожжи S-04 стоят в погребе 1,5 месяца. Ими еще можно пользоваться? Как проверить живые или нет?

SVitaly,Попробуй на сусле плотностью 10%,объемом с литр,добавить пару столовых ложек дрожжей,с бродить в полторашке,периодически потрясывая.Все сам поймешь,живые или нет,.

SVitaly,Попробуй на сусле плотностью 10%,объемом с литр,добавить пару столовых ложек дрожжей,с бродить в полторашке,периодически потрясывая.Все сам поймешь,живые или нет,.Сулейман, 05 Марта 17, 15:17

А за какое время они должны заработать если нормальные?

А за какое время они должны заработать если нормальные?SVitaly, 05 Марта 17, 15:48

Если прям ваще нормальные и будешь трясти бутылку - за пару часов могут завестись, если трясти не будешь - могут и сутки заводиться

А за какое время они должны заработать если нормальныеSVitaly, 05 Марта 17, 15:48

Через несколько часов,может побольше.Если не заведутся в течении 12 часов,то использовать не стоит.
В Москве много магазинов,не рискуй сырьем и временем,стоимость S-04,250 рублей,оно тебе надо?.

полезный обьем будет примерно 80-90л,10л остатка не многовато?v--k, 05 Марта 17, 14:53

Ты спросил, я ответил. Делать можешь как хочешь.

Ведь карбонизировать  буду суслом в этой же ЦКТv--k, 05 Марта 17, 14:53

А это зачем?

А это зачем?Владимир55, 05 Марта 17, 16:21

Думаю имелось ввиду, что после сброса всех осадков он будет добавлять праймер в этот же цкт, размешивать и разливать по бутылкам на карбонизацию.