Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Господа опытные коллеги, подскажите пожалуйста, или где прочитать, что выделяется при отварке, что затор фильтруется очень плохо? Без неё на одной и той же засыпи всё хорошо проходит

что выделяется при отварке, что затор фильтруется очень плохо? Без неё на одной и той же засыпи всё хорошо проходитЕвгений КнА, 18 Марта 17, 13:39

Перед отваркой делаешь йодную пробу? крахмал бывает тормозит фильтрацию может недоосахарилось. у меня всегда нормально фильтруется

Vint321, делал, норм. Может дело в той, серой гелеподобной субстанции которая сверху на дробину ложится ?

Может дело в той, серой гелеподобной субстанции которая сверху на дробину ложитсяЕвгений КнА, 18 Марта 17, 16:44

Её можно,даже нужно ножом резать.

Евгений КнА, бета глюкан скорее всего. Попробуй затирание с 45гр.10-минут начинать. Или давай рассказывай что и как, какой солод :-)

Да, тоже, такую шнягу наблюдаю когда пшеничное варится.
начинаешь фильтрацию и оно ложится сверху плёнкой.
серая такая, как пластилин. Слой образуется-сусло течет всё медленнее, пока не остановится.
перемешиваю всё, начинаю снова фильтровать.
паузы 52-65-72

Кто-нибудь пользовал такие дрожжи.? На английском ни бум-бум.

шут, ёпт, английский словарь решает =)
Дрожжи для бельгийского пшеничного...

BrewmasteR-kld, солод курский пилс и мюних от викинга, затирание по твоей схеме для лагера. Первое с отваркой, мюнхенский хеллес: 52°-15мин, 63°-45мин, через 10минут отбор гущи на отварку (72°-20мин, 10 минут кипятим), выход на 72° основного затора, пауза 20мин, нагрев до 78°, пауза 10 минут. Тест йодный и фильтрация. Без отварки это же делал, с этим же составом и с такими паузами, фильтрация на ура. Третье пиво с отваркой: по твоему рецепту Кёнигсбергский щварцбир с первой страницы темы про лагеры, с теми же паузами, и временем(засыпь изменил, карамюниха нет, взял карамельного но вполовину меньше от количества карамюниха). Тоже не айс идёт фильтрация.

Добавлено через 9мин.:

Сулейман, так я её не то что режу, а перемешиваю, плохо помогает. Дробина просто забивается вокруг фильтр-системы, очень плотная становится из-за этой вот серой ерунды. Без отварки я даже притормаживаю фильтрацию

Евгений КнА, попробуй все же 45гр 10-15 минут.

BrewmasteR-kld, так всё же, что есть эта серая пластилиновая плёнка?

D.S.H, это называется "тесто".
Вот тут хорошо написано. http://wine.historic.ru/...029/st058.shtml

BrewmasteR-kld, попробую на следующей варке, отпишусь 

Варю  тройной пшеничный эль.
по 3,5 кг пшеничного и ячменного нормально будет для 23-25 л?
И сколько можжевельника положить, чтобы пиво не превратилось в ёлку?

Балтика, [Интересует примерный рецепт Тройной Пшеничный Эль]

Vint321, спасибо, конечно, но там из 3 рецептов один - мой.
Интересует ещё чьё-то мнение, кроме изложенных в той теме.

Какой экстракт посоветуете купить для приготовления стартера? А то бутылки места много в морозилке занимают
Я правильно понимаю, что в экстракт надо мальтозу\декстрозу\глюкозу\...озу добавлять, или же он уже сладкий и только воду?

Ayupakhomov, ничего в экстракт добавлять не надо. На то он и экстракт, что всё там уже есть. Любой светлый неохмеленный подойдет. Хотя тёмный тоже можно под тёмное пиво. Для стартера разница не принципиальна.
Только кто тебе мешает самому как-нибудь выпарить своё сусло посильнее. Ну скажем до 80% как обычно жидкие экстракты можно не догонять, но до 40-50% запросто и будет места мало занимать.

Только кто тебе мешает самому как-нибудь выпарить своё сусло посильнееnstorm, 20 Марта 17, 11:00

Ттак и делал последнее время, просто купить в данном случае проще как-то, лично у меня времени постоянно не хватает Нехватка времени мешает, если в целом. А тут достал, разбавил, задал дрожжей. В качестве резерва опять же держать параллельно со своим стартерным суслом. Мало ли какая ситуация.

А тут достал, разбавил, задал дрожжей.Ayupakhomov, 20 Марта 17, 11:40

Прокипятить не забудь! )))
А так, отличное решение для экономии места/времени. Бери любой, который подешевле))) Желательно светлый все-таки, карамели и жженки стартеру не нужны.