Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Заторник, он же варочник 50 литров. Бродить ставлю 42-44 литраPaganell, 17 Окт. 17, 09:31

ну незнаю. Мой варочник 31л по самое немогу. 28л на брожение никак с него не слить после кипячения-просто выкипает. Приходится ещё отдельно в 8л кастрюле кипятить на добавку

всем, Здрасте! кто знает, как с наименьшим гемором сертифицировать оборудование?

Еще момент со сменой температуры, переходить с одной паузы на другую подогревом (40-50 литров) это время будет занимать, а кастрюльку 10 литров можно вскипятить отдельно как раз к окончанию паузы, опять таки экономия времени.

сертифицироватьJollier, 17 Окт. 17, 10:18

[Открытие пивоварни в России]

SinOpticus
При затирании доливом необходимо хорошо рассчитать можно ли пройтись по паузам и чтобы хватило обьема заторника.
Я начинал доливом, теперь варю с бункером и ТЗНом насосом. Так намного удобнее и быстрее и более предсказуемо. 
При бункере, поднял бункер, сусло стекает, возвращаешь часть сусла в бункер пока не пойдет чистое сусло.
Включаешь нагрев и продолжаешь фильтрацию и промывку.
Бак для бункера он недорого стоит. Дно должно у него быть одинарное. Я себе брал на 30л около 2000р.

рассчитать можно ли пройтись по паузамkwd, 17 Окт. 17, 22:51

у меня сама мысль о доливе появилась, когда случайно нашел калькулятор - там и объёмы и температура учтены.

случайно нашел калькуляторSinOpticus, 18 Окт. 17, 00:05

только в реальности процентов на 15-20 кипятка наливать придётся, чем советует куркулятор. Или сразу температуру кипятка ставь градусов 95-96...

в реальности процентов на 15-20 кипятка наливать придётся,D.S.H, 18 Окт. 17, 08:45

почему?
Пока не забыл, созрел новый вопрос: для сусловарника достаточно будет базуки, если делать перемешивание (не могу вспомнить - эффект циклона когда крупные твёрдые в центре собираются), а до слива за 5 мин под сусловарник  со стороны крана подложить подставку( чтоб был наклон и все твёрдые вещества стекли подальше от крана)

почему?SinOpticus, 18 Окт. 17, 10:19

а хреневознает вашеблгродие =) у меня так получаецца...

для сусловарника достаточно будет базуки, если делать перемешивание (не могу вспомнить - эффект циклона когда крупные твёрдые в центре собираются), а до слива за 5 мин под сусловарник  со стороны крана подложить подставку( чтоб был наклон и все твёрдые вещества стекли подальше от крана)SinOpticus, 18 Окт. 17, 10:19

Базука - вещь! Я теперь других фильтрсистем и не знаю =)
И не придумывай никаких подставок, и вирпул не нужен, базука всё отфильтрует.
пока сусло остывает чиллером, минут 20-25 проходит. Потом просто открываешь кран и сливаешь, можно стакан подставить, перхоть, что в кране застряла, сольётся. Из этого стакана потом НП померишь.
далее первые литров 5 сливаешь потихоньку, затем можно добавить. Слой бруха и хмеля хорошо  уплотнится на базуке.

почему?SinOpticus, 18 Окт. 17, 10:19

Та же фигня. Наверно стоградусный кипяток успевает остыть при переливе на несколько градусов, плюс утепление бака не стопроцентное. Короче, у меня тоже всегда чуть недотягивает, если считаю кипяток за 100.

почему?SinOpticus, 18 Окт. 17, 10:19

Дак 100 градусов даже в кипящей кастрюле то не будет, что уж говорить про снятую с плиты и "кипяток", выливающийся струей в заторник по воздуху. Я пока в бирсмите не выставил 93-95 градусов для "кипятка", у меня тоже постоянно недогрев получался. Но даже с этими 93-мя градусами и теоретически и практически спокойно проходятся паузы от 52 до 72 и даже ГМ не выходит за скрижальные 4 к 1.

Потом просто открываешь кран и сливаешь, можно стакан подставить, перхоть, что в кране застряла, сольётся. Из этого стакана потом НП померишь.D.S.H, 18 Окт. 17, 10:29

И долго сливаются 25 литров из варочника через утрамбованную медузу, облепившую базуку? То, что брух сам себя хорошо отфильтровывает, это ясно. Но я, например, только неслитые с осадка 2-3 литра из варочника фильтрую отдельно на заморозку. Фильтрую через сито-дуршлаг, когда брух уплотняется на нём, сусло льется чуть ли ни каплями. Что-то не верится мне, что можно сразу через базуку лить из варочника, и получить хорошую струю как из заторника, все-таки солод после осахаривания - эта не та липкая мерзость на дне варочника.

И долго сливаются 25 литров из варочника через утрамбованную медузу, облепившую базуку?AntonL82, 18 Окт. 17, 12:50

по времени я не засекал, но нормально сливается, недолго. К тому же я в начале делаю тонкую струйку, типа уплотнение бруха и аэрация свободным изливом. Потом открываю побольше, льётся веселее. Можно открыть и на полную, затыков не будет.

Что-то не верится мне,AntonL82, 18 Окт. 17, 12:50

Поверь, всё отлично =) базуку поставил и в заторник и в варочник.

базуку поставилD.S.H, 18 Окт. 17, 12:59

Не пробовал, но осуждаю 

 

 

  Шутка ))))
А если ее забьет, что делать? Лезть в кипяток? Чота я очкую так делать...
Фото в студию!

Paganell, не забивало ни разу =)
Фото базуки в студию? А чо там фотать, на фитинг 1/2 накручена нерж сетка с ячейкой 1мм.
да вобщем похожа на то, что китайцы на али барыжат...

Добавлено через 1мин.:

Ну могу и сфоткать вечерком, если не забуду...

А чо там фотать, на фитинг 1/2 накручена нерж сетка с ячейкой 1мм.D.S.H, 18 Окт. 17, 13:46

Да я понимаю... а длина? А шаг сетки? _{Что бы еще спросить?}
Ну вот а если забьется? Дуть будешь? ))))))

Все время когда остужаю пиво , всегда вращаю сусло ,что бы быстрее охлаждалось. Что-то на вроде вирпула. На сколько правильно все это дело?) вроде весь брух,вся муть поднимается со дна в таком случае, ну и в дальнейшем всю уходит в ферментер...

Дуть будешь?Paganell, 18 Окт. 17, 13:54

)))) представил себе человека, дующего в кран заторника с температурой 78 градусов 

коллеги , такой вопрос -надумал сварить крепкое, плотное пиво(8-9 кг. солода на 22л. готового продукта.) вопрос- справиться ли стандартная пачка элевых дрожжей(10-11 грамм) с такой плотностью, или лучше 2 бухнуть? я к тому, что по времени как оно будет? дрожжи us-05

представил себе человека, дующего в кран заторника с температурой 78 градусовSinOpticus, 18 Окт. 17, 16:01

Так не надо ртом обхватывать кран )) Берешь спринцовку (не обязательно на литр), вставляешьв кран, открываешь и продуваешь. Вуаля! - потекло заново ))

представил себе человека, дующего в кран заторника с температурой 78 градусовSinOpticus, 18 Окт. 17, 16:01

Под аватаром у тебя подпись"Пивовар",ты с варочника сливаешь сусло на брожение при 78*С?