Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Мужики, сегодня отведал своего пива, сваренного месяц назад. Все неплохо, но почему то практически нет пены. Хотя пиво газировано нормально. Проходил по всем паузам от 50С. Что не так?

Мешалка должна крутиться всё времяD.S.H, 24 Нояб. 17, 23:37

Магнитики на мешалке порой вылетают, приходится приклеивать по новой, поэтому работает днем,когда я могу уследить) Надеюсь на трудолюбие дрожжей)  Вот такая вот незамысловатая фича)

brig62, да кто ж знает как варил как бродил из чего вот почитай[Пенность... Пеностойкость... Страница 9]бывает даже бокал,(форма,материал)играет роль."

всем здравия! сварил пивас. неделя первички, перелил на вторичку и через три дня понизил t брожения до 14* (колд краш). пиво особо не осветлилось (может t высоковата?). можно разливать на карбон, или пусть еще неделю стоит? не погибнут ли все дрожжи и пиво не закарбонизируется?

karas16, у мну при 0 +2 стоял лагер, и нечего, потом дрожжи завелись, когда на карбон. Так что можно и ниже

через три дняkaras16, 26 Нояб. 17, 09:40

пиво особо не осветлилосьkaras16, 26 Нояб. 17, 09:40

и не осветится минимум еще дней семь, а может и больше.
Куда спешишь?
Хочешь хорошее пиво - жди минимум 10 дней, потом уже смотри на осветление и КП.

alexmw2006, КП уже неснижается, еще после первички- 6.

karas16, очень высокая КП, что косвенно говорит о том что пиво не добродило оставь его в покое и не трогай еще неделю.
Какие дрожжи?
Чем меришь КП, какая температура при измерении?

да, знаю что не добродило, выше где то вели об этом разговор.

Какие дрожжи?karas16, 26 Нояб. 17, 10:37

safbrew BE-256 пардон, US-05.

Чем меришь КПalexmw2006, 26 Нояб. 17, 10:42

АС-3

какая температура при измерении?alexmw2006, 26 Нояб. 17, 10:42

20-22*.

safbrew BE-256karas16, 26 Нояб. 17, 11:45

Аббатские должны сбродить пониже.
На вторичке две недели, а потом уже смотри - на этих дрожжах и так осветлиться может, без колдкраша.
Кстати, колдкраш - это не на пару градусов опустить температуру ))

Ребят подскажите, что лучше держит аромат хмеля: добавление в конце варки или Сухое охмеление?  И есть ли преимущества добавления хмеля в конце варки перед СО?

Аромат хмеля быстро разлагается при термической обработке, при сбраживании улетучивается с газиками. Сухое охмеление рекомендуют несколько дней до разлива (2-6 дней, иначе вылезает запах травы). При забросе хмеля на карбонизацию обычно получают гашинг - пенотушитель, при использовании стекла гранаты.
У меня так (брожение в холодильнике, rex-100 регулирует температуру):
в конце брожения (день 15-20) закидываю хмель на сухое охмеление, 4 дня дображиваю, колдкраш пару дней (0-3 гр С), розлив с праймером.

всем здравия! сварил пивас. неделя первички, перелил на вторичку и через три дня понизил t брожения до 14* (колд краш). пиво особо не осветлилось (может t высоковата?). можно разливать на карбон, или пусть еще неделю стоит? не погибнут ли все дрожжи и пиво не закарбонизируется?karas16, 26 Нояб. 17, 09:40

пусть стоит хотя бы пару недель на вторичке при 14, но это не колд краш. Колд краш - это около нуля и несколько дней. Колд краш не обязателен для элей, он нужен, если у дрожжей хорошие показатели плавучести, и ничем иным их просто не положить на дно. Если есть возможность и желание держать при нуле (лагеризация, или очистка холодом) - можно сделать, т.к. уйдет еще и часть потенциальной холодной мути, но при переливе нужно будет быть крайне аккуратным, т.к.: холодные взвеси оседают очень неохотно и долго, а всплывают - очень охотно.
Дрожжей в бутылке для карбонизации будет более чем достаточно и после лагеризации, просто дольше карбонизация будет идти, нужно это иметь в виду. Может и месяц, к этому нужно быть готовым. Кристально чистое пиво требует жертв
Я, впрочем, довольно очевидные истины повторяю, не раз про это в ветке писалось.

в конце брожения (день 15-20) закидываю хмель на сухое охмеление, 4 дня дображиваю, колдкраш пару дней (0-3 гр С), розлив с праймеромruslanufalada, 26 Нояб. 17, 19:34

2 месяца на приготовление пива уходит?

хочу попробовать сухое охмеление. как лучше сделать:
1. отобрать немного пива, прокипятить 5 мин. с хмелем (2г\л) и влить обратно;
2. просто засыпать гранулы хмеля в емкость?
хмель saaz гранулы.

2 месяца на приготовление пива уходит?Sany531, 27 Нояб. 17, 11:20

Смотря на какое.
Бывает такое: НП=7 [сообщение #11725461]  Это нужно пить прямо сразу после карбонизации.
А бывает такое: НП=25,5 [сообщение #13072433] Этому год-полтора созревать.

karas16, вот прочти, и ниже сообщение

Евгений КнА, после этого прочтения и возникли вопросы: как лучше?

Первый стаут
Возник вопрос - НЧ плотность 7.5 на 18 литров, дрожжи целый пакетик s-04, на след день бурное брожение, спустя день гидрозатвор встал, приоткрыл крышку не вижу дрожжевой шапки, стоит переживать ? что делать? емкость на 30 литров

Смотря на какое.
Бывает такое: НП=7 [сообщение #11725461]  Это нужно пить прямо сразу после карбонизации.
А бывает такое: НП=25,5 [сообщение #13072433] Этому год-полтора созревать.Paganell, 27 Нояб. 17, 11:35

я то в общем понимаю, просто тему новички читают, а тут брожение карбонизация по 2 месяца.
Напишу свой опыт пшеничное нп 13, брожение 6 дней, перелив на дображивание 5 дней, крабон 2 дня итого 2 недели можно пить, но лучше подождать неделю.
Американский эль варил пару раз НП тоже, все брожение в 14 дней, карбон 2 дня, самый вкус был через 2 недели после карбона.
Все сорта темные с жженым солодом по опыту 2 варки, лучше постоять в погребе минимум месяц, лучше 2, иначе во вкусе квас.

Основное брожение длится максимум пять дней потом КП если и снижается, то незначительно.