Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

ПОДСКАЖИТЕ. Где про оборудование почитать,что вообще нужно.        Такое ощущение что всё стёрли.

Master_1, [Приготовление настоящего пива: оборудование.]

Возможно заражение при карбонизации. Может быть, сероводород был изначально, но в молодом пиве забивался каким то веществом с низким порогом восприятия, в процессе созревания оное вещество расщепилось и сероводород стал выпирать.doctorr, 17 Мая 15, 16:29

Причем на вкусе не отразилось, если закрыть нос и пить, то всё нормально ))) (сейчас пойдут советы.... вот так и пей)))) ). Если налить в бокал и дать постоять, запах уходит и менее заметен.

Она же не стерильная.nstorm, 17 Мая 15, 12:54

Ерунда. Вероятность заражения повышается, но незначительно. Баночное когда варил, всегда сухой глюкозой карбонизировал. Ни разу не испортилось. Про зерновое не могу пока сказать - мало времени прошло. Думаю при производстве глюкозы достаточная стерильность, это ж не сахар.

т.е. между охлаждением и пропаданием запаха связи не наблюдается? =)Yegoriv, 17 Мая 15, 18:27

вторая бочка при всех равных условиях пахнет оч вкусно


Добавлено через 3мин.:

-Евгений-, конечно же правильно говорят - высокая температура брожения вот и побочки куча всякой.nstorm, 17 Мая 15, 20:54

см выше.
все таки думается перезасев. не? или как вариант бочки на 60 недозасев, на 30 норм, но высокая тем...


Добавлено через 4мин.:

Ни разу не испортилосьMcCleod, 17 Мая 15, 22:32

ну заражение может просто изменить вкус, гашинг сделать, да еще чего ...что еще не приходит на ум, не обязательно скиснуть. киснет от жесткого недозасева и(или) при нарушении элементарной для пивоварения чистоты

Коллеги, а сильно ли влияет(и влияет ли вообще) на качество пива срок хранения солода? Получил солод, на бельгийском срок хранения - 2 года, на отечественном(БСК) - 1год. Так вот у отечественного этот срок истекает через 3дня. Я полагаю что при надлежащих условиях хранения ему нифига не будет. Но все же, что с солодом может быть при превышении установленных сроков хранения? И интересно почему у бельгийского этот срок в два раза больше?

если условия хранения хорошие, то можно хранить 2-3 года. российский-импортный думаю не важно. зерно оно и в африке зерно. главное - условия хранения. в том числе и до покупки. возможно перестраховываются наши производители.

Ерунда. Вероятность заражения повышается, но незначительно. Баночное когда варил, всегда сухой глюкозой карбонизировал. Ни разу не испортилось. Про зерновое не могу пока сказать - мало времени прошло. Думаю при производстве глюкозы достаточная стерильность, это ж не сахар.McCleod, 17 Мая 15, 15:32

Какая еще стерильность при производстве глюкозы? Вот это - ерунда полная. Аптечная глюкоза в ампулах еще стерильная, а пищевая поставляется в обычных бумажных мешках обычно, какая там нафиг стерильность?
Если тебе несколько раз "пронесло", то не надо говорить "ерунда" и настаивать на этом. Зачем рисковать лишний раз, когда сироп сварить элементарно?

-Евгений-, проглядел. Но с другой стороны ведь у тебя дрожжей пропорционально объему сусла в обоих бочках.

Какая еще стерильностьnstorm, 17 Мая 15, 20:43

достаточнаяMcCleod, 17 Мая 15, 14:32

Не ниже чем в домашнем пивоварении.

Не ниже чем в домашнем пивоварении.McCleod, 17 Мая 15, 22:32

Ну не надо. Домашний пивовар пытается по крайней мере соблюсти ее, дезинфицирует оборудование, неужели ты думаешь этим заморачиваются на заводе, или в магазине где ее фасуют по пакетам? Давным давно, еще на тэддибире много писали про заражения от некипяченой глюкозы.

Ну не надо. Домашний пивовар пытается по крайней мере соблюсти ее, дезинфицирует оборудование, неужели ты думаешь этим заморачиваются на заводе, или в магазине где ее фасуют по пакетам? Давным давно, еще на тэддибире много писали про заражения от некипяченой глюкозы.doctorr, 17 Мая 15, 23:08

они понимаешь, для продажи делают. где срок годности не больше 5 месяцев, когда нормально сделанное пиво в дом условиях, храниться 2 года в среднем !

Но с другой стороны ведь у тебя дрожжей пропорционально объему сусла в обоих бочках.nstorm, 18 Мая 15, 04:43

колба плоскодонная круглая без разметки. на глазок разделил.

Подскажите, где в Москве можно купить пивные дрожжи и пр...?

Jollier, в магазине не был, брал через интернет  http://dlyapivovara.ru/dostavka
еше набери мигбир, правда там часто нет дрожжей в заводской упаковке.

Пробовал кто-нибудь в мешках из марли затирать?просто другого материала под рукой не найду ,а 6 кг светлого размолотого солода помещается в четырех марлевых самодельных мешках и без проблем входит в 25 литровую кастрюлю.Сюда же могу и хмель в гранулах помещать в марлевых мешочках.

Добавлено через 2мин.:

забыл добавить,6 кг на 20 литров воды в 25 литровой кастрюле помещается.

Пробовал кто-нибудь в мешках из марли затирать?просто другого материала под рукой не найду ,а 6 кг светлого размолотого солода помещается в четырех марлевых самодельных мешках и без проблем входит в 25 литровую кастрюлю.cimus, 18 Мая 15, 14:39

Что то мне кажется, что содержимое мешочков в сусле и останется. Марля непрочная, а мешок с мокрой дробиной тяжелый.

Если марлю сложить в два или в три слоя выдержит любые нагрузки думаю.Меня просто интересует вопрос вымывания, или как правильно называется у пивоваров не знаю, из дробины всех веществ в сусло.Не останутся самые вкусные сахара в дробине при таком способе затирания?

Добавлено через 2мин.:

мешки то завязываются плотно и не понятно доходит ли до середины мешка вода нужной температуры?

Если марлю сложить в два или в три слояcimus, 18 Мая 15, 15:04

Марля - самый неудачный материал для затирания. Слишком непрочный и легко тянется в разные стороны. Затирай уже так, без мешка, а затем сливай через дуршлаг. Намудохаешься ты со своей марлей в 15 слоев. Или возьми мешок из-под солода, и то, пожалуй лучше будет. Или с подушки наволочку, что ли. Если б такой выбор стоял передо мной, я б затирал вообще без ничего, а фильтранул дуршлагом, хотя сделать фильтр-систему из оплетки - минутное дело.

Добавлено через 1мин.:

мешки то завязываются плотноcimus, 18 Мая 15, 15:04

Оба-на.....Так ты мешки еще и завязывать планируешь? А перемешивать как?

cimus, в магазинах для домашнего пивоварения видел синтетические мешки для затирания и фильтрации. Импортные и дорогие, зараза.
Тебе зачем - фильтрануть хочешь?

Тебе зачем - фильтрануть хочешь?nhalistov, 18 Мая 15, 15:12

Думаю да. Хочет фильтрануть....хотя есть начинающие пивовары, которые мешки после затирания курят. Ну, много полезного остается ж..да и хмель - надежда на что-то большее;)))))))