Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Так я открыл на днях бутылочку - вроде ничего особенного, но газов маловато. Взял чуть досыпал глюкозы для ядрености. Теперь сивушной брагой за версту пасет.nhalistov, 14 Нояб. 14, 22:52

Открыл, сыпанул глю, и что потом???
1. Выпил сразу
2. Закрыл, потряс, открыл выпил
3. Закрыл оставил на неделю
4. Сколько это чуть глюкозы
5. Как с глюкозы ядрённей становится
Я развивать ни буду откуда у тебя бражный вкус появился, но надеюсь ты когда отрывал бутылочку санитарию соблюдал 

ger99, мерси. А если твой рецепт адаптировать к концентратам? До оллгрейна я пока не дорос

Откуда бражному взяться. Там сахара глюкозы - мизер.Андрюша, 14 Нояб. 14, 18:31

У меня и у друга первые партии получились с таким квасно-бражным вкусом Не знаю почему: добавляли неохмеленку в бродильник и глюкозу в бутылки, сахара не было ни грамма, стерилизуем всегда одинаково...

Глюкъ, дай угадаю, пробовать стали через неделю какую после разлива в бутылки?

KaZiK, Самое раннее 2 недели, обычно три.
А вот больше оно не доживает )

Глюкъ.А ты,что-бы небыло бражного запаха,потерпи ещё с месяцок,не пей его.Потом будешь приятно удивлён..

AlexandrOmsk, nhalistov, так вот в том и дело, что от дрожжей зависит. Карбонизирую всегда глюкозой через праймер. Лондон эль (штаммы от wyeast), сайзон - браги нет, а в аббей эль, герман/бавариан вит - периодически проглядывает.

Глюкъ, и очень зря

герман/бавариан вит - периодически проглядывает.IFedotov, 15 Нояб. 14, 16:14

Кто то выше правильно сказал про рецепторы. Что считать бражным вкусом? Если прие"аться, то и хлебный+вкус солода в пшеничке можно к бражному отнести.
Пример:  Вот вчера ночером, начитавшись темы купил сёдня бутылку Францисканер, пью сейчас и со своим сравниваю. Моё, по любому лучше, но в обоих "пивах", если дое"аться можно найти оттенки "бражного", но это всего лишь вкус солода и хлеба.
Наверно, это особенность этого вида пива, тем более хмеля в пшеничном кладётся по минимуму, открывая дорогу другим вкусам.))
Зы. Вот, кстати, попался пост Гогользмея   Ответ #176: 10 Сен. 12, 09:28   [Пшеничное пиво. рецепты. Страница 9] там он тоже бражный вкус с немецкого поймал

1. Выпил сразуАндрюша, 14 Нояб. 14, 21:57

часть выпил сразу - понравилось. на литр 1/2 ч.л. глюкозы добавил для СО2. В сухом виде.

3. Закрыл оставил на неделюАндрюша, 14 Нояб. 14, 21:57

закрыл оставил на 1 день при комн.Т и на 2-3 дня в холодильнике. Появились выраженный бражный запах и привкус.

з.ы. а может рецепторы активизировались на нервной почве. гы-гы.

закрыл оставил на 1 день при комн.Т и на 2-3 дня в холодильнике. Появились выраженный бражный запах и привкус.nhalistov, 15 Нояб. 14, 23:46

Скорее попало чё нибудь в бутылку когда открыл, первая же часть тебе понравилась, а "консервант" СО2 - сверху вышел. За 1 день это "чё нибудь" развилось.
Вспомнил недавний случай. Скажем в понедельник открыл полтарушку, половину выпил и оставил. А во вторник другую открыл и тоже с литр оттуда выпил, так же закрыл и рядом стояли. Позавчера вспомнил и начал с бутылки понедельника - вкусно. Открыл вторниковскую бутыль - скисло.

nhalistov, Когда молодое пиво пьёшь там каждые несколько часов вкус меняется.

у меня с каждым глотком вкус меняется ))

Глюкъ, и очень зряKaZiK, 15 Нояб. 14, 17:40

Я работаю над этим
А вот если я мальтотекстрина в бродильник добавлю? Для улучшения, так сказать, полноты тела?
Сколько его можно добавить?

Лексеич, +++ а у меня, толстокожего, только после каждого стакана.
парни, я не про скисание и созревание, а про то что от глюкозы запросто может набродить бражный привкус. при избытке оной.

При избытке оной ты бутылку нормально открыть не сможешь(пластик),а из стекла гранату сделаешь.

Evgeniys, а вторая доза была после частичной дегазации. повнимательней, коллега.

а вторая доза была после частичной дегазации. повнимательней, коллега.nhalistov, 17 Нояб. 14, 00:55

В теме про выращивание дрожжей из бутылки описывается: перед открытием бутылки- обработать горлышко её спиртом, прожечь огнём, сливать пиво над горелкой и т.д и т.п. т.е. всё сделать максимально стерильно, дабы к дрожжам, тем что в бутылке, не подселились гады летучие. И тогда, может быть, получится сохранить дрожжи в чистоте. В твоём случае сделать надо то же самое.
У тебя же, всё наоборот получилось. Отсюда и результат.

Подскажите пожалуйста на каком этапе приготовления пива его ещё допустимо разводить водой и есть ли в этом какие нибудь минусы:
1. В конце варки (например если выкипело слишком много или отобрал часть сусла для стартера будущей варки)
2. Во время слива или в начале брожения (если не попал в желаемую плотность)
3. В конце брожения для более полного использования объема ферментера (для этого сусло ставить на брожение плотностью выше на расчетный объем добавляемой воды)

Подскажите пожалуйста на каком этапе приготовления пива его ещё допустимо разводить водойOne DaL, 17 Нояб. 14, 08:42

Можно на любом этапе.

есть ли в этом какие нибудь минусыOne DaL, 17 Нояб. 14, 08:42

Главное не заразить ) и не говорить не кому, что пиво водой разбавляешь