Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Indi, Теперь можете ссылаться на мой случай) Сейчас попробовал свою первичку на вкус похоже на пиво, но вот ну уж ооооочень горькое. Это как то исправимо? Закладка на 20 литров была вначале варки традиционный хмель 20 гр, в середине варки т.е. через 40 минут 12 грамм Жатецкого и в конце варки за 2 минуты 12 грамм опять же Жатецкого. Пропорции вроде правильные. Может ли быть такая сильная горечь потому что плохо все отфильтровал и бродило вместе с хмелем? 

DmKursk, я на 60  литров на горечь кладу 30 грамм подвязного и то кажеться горьковато )

Здравствуйте! За всю мою небогатую историю варок я пробовал по-нарастающей разные способы фильтрации: дуршлаг, мешочки, оплетку от шланга. Наконец, дошли руки до нормального фильтра - кольцевой трубки с пропилами. Но ни один из этих фильтров, включая последний, не дает мне прозрачного сусла, сколько не сливай. Вроде во всех инструкциях пишут, что сусло из заторника должно идти прозрачное. У меня подобного не получалось ни разу. Скажите, у всех фильтруется до кристалььной прозрачности? Что может этому мешать? Насколько это критично?

Гост, получается я ну уж очень много добавил

Добавлено через 2мин.:

Irbis48, а солод Вы сами мололи? Быть может оболочку в муку перемалываете?

DmKursk, было дело, что и в муку, мясорубкой. Но довольно скоро купил вальцовую мельницу. Теперь оболочки остаются, но сусло от этого прозрачнее не стало.

Irbis48, Я сам новичок.Знаю только азы. Фильтр нужно устанавливать прорезями вниз. Сливать 2-3 литра мутного сусла обратно в бак не нарушая уже сложившийся фильтрующий слой. Я для этого использовал фольгу на поверхность сусла. Ну и если варите пшеничное, то его тяжелее фильтровать из за отсутствия оболочки.

Irbis48, фотку помола, фильтра и сусла выложи.
А вообще, опиши весь процесс: паузы, как сливал первое сусло, сколько возвращал в заторник и т.д.

GIVI, фоток, к сожалению, пока нет. Не подготовился. Паузы были и 62+72 и 67 градусов в разных варках. Засыпь - и чисто ячменный солод и солод+пшеничные хлопья. Может дело в маленьких объемах: заторник у меня всего 10 литров. Сливал литра по два-три.

Ребят, вопрос такой, буду делать на парогенераторе, меня мучает один вопрос, из парогенератора какое кол-во воды переходит в котел, так вот незнаю как посчитать воду, что бы не добавить лишнюю...Сергеевич_я, 18 Сент. 15, 18:25

а прикинуть залитую воду минус остаток... не?
ну и опять же литром- двумя воды можно пренебречь или заранее их учесть, да и все.
имхо.

Сейчас попробовал свою первичку на вкус похоже на пиво, но вот ну уж ооооочень горькое.DmKursk, 18 Сент. 15, 19:19

дождись уже розлива, карбонизации и немножко созревания. )) вкус пива в бродильнике- не показатель.
горечь со временем уходит, правда не сильно и долго.
или ждать, или привыкать, или купажировать с менее охмеленным.

Понимаю, что диагностировать проблему заочно проблематично. Скажите тогда, чем может повредить не мутное, а скажем так, непрозрачное сусло?

andrey--, спасибо за советы)

Irbis48, а градусник исправен? а то была темка про мутное сусло, обсуждали долго, да ничего не высудили.
по идее, все должно осесть во время брождения... но как говорится, не обязано. возможно, будет мутное пиво. у меня года полтора стоит браун элт- до сих пор как "жывое" пиво из разливайки...

andrey--, спасибо за советы)DmKursk, 18 Сент. 15, 21:25

да брось. пару-тройку страниц отмотать- те же вопросы)))))))

Irbis48, повредить может только самооценке.
Если все осахарилось (йод не синел) и не заразилось, месяца через два-три выдержки будет как слеза. А если и не будет - пофиг, так оно еще "крафтовее".

но вот ну уж ооооочень горькое.DmKursk, 18 Сент. 15, 19:19

Так у тебя там жженки дохрена еще, она тоже горечь дает. Хмелевая горечь со временем снижается.

я на 60  литров на горечь кладу 30 грамм подвязного и то кажеться горьковато )Гост, 18 Сент. 15, 19:35

Я вот на 20л закинул 100г. И то кажется недостаточно горько получилось
Styrian Savinjski Golding ( Савинский Голдинг ), α - 3,4%, гранулированный Т-90, 50 гр
Хмель Hallertauer Mittelfruh α - 4,6%, гранулированный Т-90, 50 гр

Irbis48, а солод чей, производитель кто? При варке не осветляется? Может это белок просто мутнит, белка вообще много выпадает после варки? Опять же вопрос насколько мутное, оно и не будет после заторника прям кристальное как готовое пиво. Ну и с хлопьями пшеничными с одной паузой однозначно мутное будет.

Скажите, у всех фильтруется до кристалььной прозрачности?Irbis48, 18 Сент. 15, 18:36

Ну прям кристальной прозрачности не достичь. :-)

Styrian Savinjski Golding ( Савинский Голдинг ), α - 3,4%, гранулированный Т-90, 50 гр
Хмель Hallertauer Mittelfruh α - 4,6%, гранулированный Т-90, 50 грnstorm, 19 Сент. 15, 00:00

И это все на горечь???

Я вот на 20л закинул 100г. И то кажется недостаточно горько получилось Улыбающийсяnstorm, 19 Сент. 15, 00:00

я как то по викторчику закинул 60 грамм на 60 литров, было желание вылить всю партию ... Видно никак не отвыкну от магазинного,хотя и не пивал его уже месяца 4 , как варить начал.

И это все на горечь???Indi, 19 Сент. 15, 00:20

Не, я забыл еще наггет был. А это всё на вкус и аромат. (15 и 5 минут). На горечь был еще Nugget α12,0%, 50г @ 60м.
Кстати что-то там около 120 IBU получается всего. Попросили меня сделать с максимальной горечью пиво. Мне нормально пьется, но у меня порог лупулиновой чувствительности уже давно сдвинут.

...залупулин... тьху, прастигосподи, слово-то какое...))))))))))

подскажите сколько пиво должно бродить?у меня бродит 14 дней и вроде как и не собирается переставать,что делать? дрожжи SAFALE S-04