Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

спасибо всем за ответы это у меня не первая варка, 6-7 где то. Мой первый лагер сейчас в холодильнике бродит вот и подумывал заморачиватся со вторым брожением или нет.Скажите при какой температуре проводить карбонизацию и созревание лагера?

Земляк, здесь не смотрел? [Лагеры]

"С современными дрожжами это совершенно не нужно."Shurkec, 05 Нояб. 15, 22:22

  И обычно рядом начинается разговор о гиперохмелении , нет ? )

И обычно рядом начинается разговор о гиперохмелении , нет ? )gogolzmej, 06 Нояб. 15, 09:26

Не знаю. Цитата взята с этого форума, все тема о технологии приготовления пива, написана довольно известным и уважаемым здесь человеком. Я не настолько продвинут в пивоварении, чтобы каким-то образом защищать или опровергать это мнение.

Shurkec, Ну а разве он не рекомендует не жалеть хмеля ? )

gogolzmej, да, есть такое. Он предлагает брать на горечь побольше хмеля с более низкой альфой вместо меньшего количества хмеля с большей альфой. А это разве плохо? Но тут наверно от сорта пива зависит. Мне почему-то кажется, что для пшеничного такой совет будет в тему. Там особо горечь не нужна, но хмель ведь нужен. Побольше хмеля с низкой альфой - наверно самое то будет. Чем плохо?

Дрожжи собирать на этой стадии?

Гост, Поздновато.

Сулейман, да вчера сварил только  (

Гост,Наверно тепло,пена рыхлая,хмелевая смола сверху,это уже похоже на формировании дэки.

Сулейман,  22  градуса (  эх ,ну ладно тогда

эхГост, 06 Нояб. 15, 12:10

Кто на поезд опоздал,не хрен торопится.

В помещении 22°С,у сусла 25°С,я считаю это много.Вот так выглядят высокие завитки,при правильных температурах.

Вот так выглядят высокие завитки,при правильных температурахСулейман, 06 Нояб. 15, 12:18

У меня никогда таких не получалось ((

Paganell,Получится!

У меня никогда таких не получалось ((Paganell, 06 Нояб. 15, 12:43

Холодильник - необходимая вещь в доме пивовара, поскольку температура на всех этапах является важнейшей характеристикой технологического процесса. Покупай, меняй термостат и потихоньку приходи к предсказуемости.

В помещении 22°С,у сусла 25°С,я считаю это много.Вот так выглядят высокие завитки,при правильных температурах.Сулейман, 06 Нояб. 15, 12:18

У меня что при 18 градусах, что при 24 (для пшеничного) тоже таких завитков не было. В основном картина такая же, как на фотке Госта.

Shurkec,А у меня в бродильном отделении 12°С.Эта фотография сделана года четыре назад,в то время сбраживал и варил дома.Теперь закрытое брожение,не полюбуешься этой красотой.

Сулейман, на фотке лагер?

 Shurkec,Эль.