Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

gogolzmej, ещё раз повторюсь...
Импортный пилсен по цене равен импортному пэйл, тогда почему всегда не применять пэйл, если он безусловно лучше?
Белорусский пилс в 2 раза дешевле импортных пилс и пэйл, стоит ли связываться с ним? Есть опыт общения с пилсом балтика... пиво на нём пустое получается.

Есть опыт общения с пилсом балтика... пиво на нём пустое получается.ГАлексей, 02 Янв. 16, 12:00

С добавлением мюнхенского отично выходит. На одном пилсе горькая вода со спиртом.

Импортный пилсен по цене равен импортному пэйл, тогда почему всегда не применять пэйл, если он безусловно лучше?ГАлексей, 02 Янв. 16, 12:00

Не для всех типов пива подходит. Там где подходит то однозначно пэйл нужно использовать. Эли британские на пилсе вообще бред полный.

BrewmasteR-kld, по поводу белорусского пилса что нибудь скажешь?

ГАлексей, такого не видел никогда. Любой более менее хороший по качеству пилс с добавкой карамельного и мюниха даст на выходе хорошее пиво.

BrewmasteR-kld, вот, например http://pivoperm.ru/...solod-9-kg.html

ГАлексей, он по характеристикам круче вайермана растворен. Значит тоже пиво скорее всего пустым будет. С добавкой спец. солода вполне пойдет.

Импортный пилсен по цене равен импортному пэйл,ГАлексей, 02 Янв. 16, 13:00

 Ну это на совести продаванов . У нас пилс на треть дешевле . Оба Бестмальц. А если английский пэйл - то совсем дорогой . Пэйл это пресловутый запах "бисквита" . Этот бисквит то и в чистом пэйле надо постараться и поискать - уж больно он легок . )  А если смешивать со спецсолодами вообще не найдешь . И отварка и спецсолод  и возможно долгое затирание - убивают "бисквит" . Думаю что это американские домашники придумали  пэйл с другим базовым солодом мешать . Кучеряво живут . Не представляю что бы профи мешали пэйл и другой базовый .

Белорусский пилс в 2 раза дешевле импортных пилс и пэйл, стоит ли связываться с ним?ГАлексей, 02 Янв. 16, 13:00

Постоянно варю из светлого белорусского (пилса), но не 100% засыпи. Если нужно получить пиво "типа пейл", то +5% мелано и +5% кара 150.
Рецепт взял из ветки "Английские эли", Гиви выкладывал. Теперь это основное светлое пиво. Пока варю разные варианты: меняю хмель, дрожжи и % мелано и карамельного солодов.
Кроме белорусского варю из солода Кастл Мальтинг. Варил одновременно "типа пейл" на основе белорусского солода, пейл +5% карамельного, венский +5% карамельного. Даю дегустировать 3-5 разным, не знакомым друг другу людям. Однозначного победителя не было. Мне лично венский понравился больше пейла, он даёт более сильный вкус. У пейла вкус "жидковат", как по мне.
Белсолод начали делать венский солод, но в Самару его пока не привезли. Привезли их карамельный. А так то я б вместо белорусского пилса сразу же купил себе их же венского.

ХРом, Пейл солода они и друг от друга довольно сильно отличается.
gogolzmej, Мешок 25 кг Бестовского пилса, венского, мюнхена и пейла у нас по одной цене. В р-не 22 евро.

ГАлексей, Я варю на белорусском солоде, и Pils, и Венском. Венский даёт янтарный цвет, если брать его 60% и Pilsa 40% + чувашский хмель очень даже ничего. Чистый пилс с несоложёнкой миксую, тогда не так пусто получается, в пшеничку он хорошо идёт) А так, эти солода стоят своих денег ;-) 1559р за мешок - это ok)

с несоложёнкой миксуюN1ck1t0S, 03 Янв. 16, 09:51

что именно и в каких пропоциях?  можно геркулес(хлопья) добавлять?

vag377, В пшеничку (Витбир) - манку 50%(пробовал муку, пшеничную крупу - не то), в ячменное - ячменную крупку 40% Pils 60%, даёт крутую пену, как и любая другая несоложёнка, (стакан выпиваешь, пена на дне),  интересный вкус придаёт пивку, не такое водянистое получается, и людям очень такое "светлое" нравится, как бы просто светлое). Если ячневую крупу (молотая перловка) в 40% к 60% венского добавить получиться прикольный привкус и запах овсяного печенья ;-)

Чистый пилс с несоложёнкой миксую, тогда не так пусто получаетсяN1ck1t0S, 03 Янв. 16, 08:51

Это как? Что то кроме кукурузы не знаю несоложенки которая вкус пиву может дать. :-)

Добавлено через 2мин.:

Ага. Прочитал уже. Пиво со вкусом каши.

BrewmasteR-kld, Это по моим ощущениям, для начала чистосолодовую засыпь пилса белорусского делал - пустое! Начал пробовать, эксперементировать и ячменная крупка добавила интересного вкуса ;-) Тем более её % от засыпи значителен. Пробовал я варить пиво "Геркулес", с овсянкой 40% + пилс 60% :-))))) Очень отличался вкус от пилс 60% +ячменная мука 40%. Так что, эксперименты показывают что даёт вкус)
Просто хотелось разобраться, в своё время, какая несоложёнка какой вкус даёт, добавлял для пеностойкости понемножку, разницы не чувствовал разницы, теперь есть опыт.

Мешок 25 кг Бестовского пилса, венского, мюнхена и пейла у нас по одной цене. В р-не 22 евро.Maistra, 02 Янв. 16, 17:50

    Тогда скажу точнее , не пилс дешевле , а остальные базовые дороже .. ( Но это ладно , можно и цену утрясти . Я то жду когда опрокинут мое мнение что пэйл нет ни малейшего смысла смешивать с другими базовыми .

Крупы это крупы. Несоложенка это зерно. :-)
Мне кажется, что крупа,кроме риса, приводит к удорожанию пива.

Добавлено через 1мин.:

Я то жду когда опрокинут мое мнение что пэйл нет ни малейшего смысла смешивать с другими базовыми .gogolzmej, 03 Янв. 16, 09:33

Зачем ждешь то? :-)

пилс 60% +ячменная мука 40%.N1ck1t0S, 03 Янв. 16, 10:29

как фильтруется такое пиво?

Зачем ждешь то? :-)BrewmasteR-kld, 03 Янв. 16, 10:35

  Да я слишком категорично разутверждался о пэйле , а это симптом заблуждения .. )

vag377, Фильтровал раньше нерж гофрой с дырками, скрученной в кольцо, теперь фальшдном - всё ок, сусло как слеза. Только нужно t затора при фильтрации контролировать и б-глюкановую паузу не забывать на 30 минут)

N1ck1t0S,  в личку стукнул