Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

карпай, да варит же народ вполне успешно. Но клон клону рознь конечно. Отзывы надо искать. Я видел вполне хорошие отзывы (типа не уступает оригинальному Брау во всяком случае) о некоторых сборках, раза в 2-3 дешевле Брау.

Добавлено через 3мин.:

Ну так вполне реально, только утеплять заторник придется... Хотел в будущем процеес затирки автоматизировать через терморегулятор, и утеплять не надо было, теперь голову ломаю..Akella76, 02 Марта 16, 11:16

Для автоматизации тебе полюбому понадобится насос для рециркуляции (иммитации "перемешивания") затора. Иначе неравномерная температура будет.
Как вариант посмотреть на http://hbpro.ru/showcase/ как народ клоны и автоматы делает.

Ну, примерно такого плана:Akella76, 02 Марта 16, 08:58

То, что на фото - никуда не годится. Даже с диаметром побольше.
Как сусло сливать из-под фальшдна, если фальшдно отдельно грибком закрывает дно кастрюли, а слив просто сбоку торчит? Зачем тогда вообще фальшдно? Или слив тогда в дне кастрюли по центру надо сверлить... Короче, не айс.

Как сусло сливать из-под фальшднаPaganell, 02 Марта 16, 14:03

С крана, ведь трубка входит по центру в фальшдно и не доходит до дна котла примерно на 1-1,5 см. Одеваешь шланг на сливной кран, чтобы обратный конец был ниже дна варочника, чем ниже тем лучше забор сусла со дна будет. По принципу слива с помощью сифона. Я думаю должно нормально сливаться.

Добавлено через 7мин.:

Paganell, Вот видео, чувак варит с фальшдном такой конструкции:

Вот видео, чувак варит с фальшдном такой конструкцииAkella76, 02 Марта 16, 14:32

Вот же замутили как... А почему краник пониже не врезать? В смысле на видео который

фальшдном такой конструкции:Akella76, 02 Марта 16, 14:32

Ну не такой, у него фальшь-дно плоское, а у тебя в пазухи сколько дробины уйдет, закроет дробина у тебя дуршлаг?

А почему краник пониже не врезать?Paganell, 02 Марта 16, 15:02

Он его врезал на уровне верхней стенки фальшдна, если ниже врезать, тогда нужно гибкий селиконовый шланг одевать между краном и уголком фальшдна, а унего я так понял жесткое соединение.

Добавлено через 1мин.:

а у тебя в пазухи сколько дробины уйдет, закроет дробина у тебя дуршлаг?карпай, 02 Марта 16, 16:11

Ну да, у меня высота друшлака около 100мм, надо помыслить...

Не верю я варку 25 л 2 КВт.doctorr, 02 Марта 16, 09:46

100% работает варка на 2 кВт. Пригорает не дробина а мучная муть, которая неизбежно есть в сусле, где бы ТЭН не располагался и какой бы насос не работал. Помочь может только водяная рубашка.

Если кипятить - то 3,5 КВт надо , а то и больше. Не верю я варку 25 л 2 КВт.doctorr, 02 Марта 16, 09:46

Варю 40л сусла на мощности 1 кВт.

Добры день господа пивовары, читал форум, ничего не понял, поэтому спрошу здесь, благо я новичок, зелёный как огурчик. Такой вопрос. солод Munich 25, максимальная засыпь сколько? А то где 100%. где до 40%. Голова едет кругом, читал просто ветку [Различие солодов] и [Трех солодовое. Опыт по солодовой вкусоароматике.] понял что ничего не понял, в пути солод Munich 25 BestMalz, хочу попробовать сделать на нём Копчёное пиво, 50% копчёного от BestMalz и 50% Munich 25, и чутка добавить карафы спешиал для цвета. Или такое сочетание слишком убойное?

Евгений КнА, Я бы для начала сделал 50% пилс и по 25 мюниха с копченым

Indi, я понял твои опасения, но копчёный указан как для пива и копчён на буке, судя с описания сайта производителя и продавца. тоже засомневался по этому поводу, но тут проскакивала инфа что копчёный на буке не ядрёный как на торфе.

Евгений КнА, Я варил всяко-разно, ты попробуй для начала так, потом решишь для себя, что подкорректировать. Мюних темный фиг знает как осахаривает, копченый не знаю. Можешь получить плохое осахаривание.

Indi, хм, вроде что-то там есть в диастатической силе и там и там. P.S. Ты прав, проверил что там заказал, оказалось заказал от Castle солод копчёный, там до 15% думал что Вайермановский заказал, а там состав засыпи 100%

Евгений КнА, копченый на буке что у Кастл, что у Вейерманна можно до 100% класть. А вот Мюних 25 имеет слабую диастатическую силу, лучше брать Мюних 15 - там диастатическая сила хорошая, хотя слабее чем у Пилсена.

Shurkec, Хммм 

на сайте пишут до 100% в засыпи. как так? и копчёный от Castle там тоже до 100% Значит что-то есть для осахаривания?

Евгений КнА, на каком сайте? 100% засыпи - это копченый на буке, не на торфе. Если Мюних от Кастл, то они пишут про 60% в заторе, если от Вейерманн, то 100% для Мюних тип 1, а вот для Мюних тип 2 я не знаю точно, не уверен что тоже 100%.

Евгений КнА, Да чего уже там. Затри горстку при 70 градусах и посмотри как осахаривается и за сколько. Вот уж проблему нашли.

Мюних 25 имеет слабую диастатическую силу,Shurkec, 10 Марта 16, 09:14

  Не знаю , не знаю . Бестмальц мюних дарк отлично осахаривает сам себя . Сварил разок 100%, до сих пор не понял , а оно надо ? Пусть еще позреет , может шедевр будет ..)))

gogolzmej, насчет Бестмальца не знаю. Но вот тут на другом форуме при обсуждении рецепта состоящего в основном из Мюниха, народ отдельно подчеркивал, что на мюнихе от Кастл (который цветность 25) были проблемы с осахариванием. С солодами других производителей всё нормально. У меня кстати тоже не так давно была варка (и я даже спрашивал про это) - зафигачил много мюниха 25 от Кастл и поимел массу проблем с осахариванием. Вообще солод от Кастл какой-то стремный - и мюнхенский у них до 60%, а пшеничный так вообще до 30%.

Вообще солод от Кастл какой-то стремный - и мюнхенский у них до 60%Shurkec, 10 Марта 16, 11:23

Непонятно одно. Зачем СПЕЦСОЛОД сыпать 100%?