Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Что это может быть?il_78, 18 Апр. 16, 14:51

неработающие очистные

Вот интересно на таких заводах пиво реально варят на солоде и сбраживают или просто смешивают воду с порошком концентратом, спиртом и карбонизируют?

концентратомil_78, 18 Апр. 16, 14:56

Он дороже солода.

Аммиак означает серьезную проблему это яд, обычно используется в холодильниках. От хорошего пивзавода обязательно должно пахнуть зерновым звтором

Подскажите друзья можно ли использовать для брожения пива бак в котором я делаю обычную брагу или нужен бак только для пива?

мамон, Отмой и вперед. А чем брага от пива отличается в этом плане?

У нас в магазе продается солод ферментированный и не ферментированный обои подходят для наших дел?

мамон, если в двух словах, светлый (неферментированный) будешь использовать как базовый до 100% в засыпи, ферментированный как вкусовую/цветовую добавку.

обои подходят для наших дел?мамон, 19 Апр. 16, 06:50

если в двух словахGIVI, 19 Апр. 16, 08:23

Если в одно слово - обои.

Egori4,

У нас в магазе продается солод ферментированный и не ферментированный обои подходят для наших дел?мамон, 19 Апр. 16, 06:50

Меня смущает... обычно на такие классификации делят ржаной солод. А ячменный он обычно "ячменный", а не "неферментированный". Я бы уточнил из какого зерна всё-таки солод-то.

Подскажите друзья можно ли использовать для брожения пива бак в котором я делаю обычную брагу или нужен бак только для пива?мамон, 18 Апр. 16, 19:56

Только отмыть и продезинфицировать надо очень хорошо. Я лично держу разные баки для браги и пива. Всё-таки брага - место для развития горы контаминатов пивных по своей сути, т.к. со стерильностью браги и дезинфекцией ёмкостей там никто не парится.

т.к. со стерильностью браги и дезинфекцией ёмкостей там никто не парится.nstorm, 19 Апр. 16, 09:19

Почему же некто?Мою щелочью и те и другие.Брагу делаю зерновую,там все скисает на раз,если пренебречь санитарией.

Ну да, с "никто" я видимо "загнул". Имел в виду, что часто для браги с санитарией очень расслабленный подход у людей. Надо не забывать этот момент.

Мою щелочью и те и другие.Сулейман, 19 Апр. 16, 09:37

В каком виде щелочь? Хозяйственное мыло 72% подойдет ? ))

Спрашивал в карбонизации - послали к новичкам) Почему пиво может быть очень сильно сладким? К сожалению забыл сколько сыпал сахара, но все по рекомендации форума. Стояло неделю на первичке, недели две на вторичке, потом в баклажки и в подвал, +6 +8, там с 27.02 Вчера пил - невозможно, живой сахар(((( Делал с 1й паузой 72 град.

JuF, так ты после розлива сразу в подвал поставил? Возможно дрожжи при таком температурном режиме заснули и не съели весь сахар. Вообще-то сахар на карбонизации не влияет на сладость, он весь съедается дрожжами. На сладость влияет конечная плотность, на неё в свою очередь влияет режим затирания, ещё может быть недоброд.

JuF, по мимо того, что у тебя после вторички в сусле минимум дрожжей, так ты еще и температуру карбонизации нереально низкую задал. В процессе варки и брожения, делал хотя бы какие нибудь замеры плотности, пробовал сусло на вкус после брожения ?

Никола Нагатинский,Сейчас пользуюсь Каустиком,делаю раствор 2.5%,но это для сип мойки,если мыть руками то такой концентрации не нужно,достаточно 0.5%.

Добавлено через 8мин.:

JuF, Коль перешёл в эту тему,отвечу на твой вопрос заданный в теме про карбонизацию.
При одной паузе 72°С в сусле много не сбраживаемых сахаров,для того чтобы получить пиво посуше сделай паузу 62°С.Это очень кратко,если хочешь разобраться по изучай литературу,почитай форум,тут все расписано.

почитай форумСулейман, 19 Апр. 16, 12:30

Да я с 11 года читаю (( Никогда не видел чтоб на сладкое пиво жаловались. Буду делать теперь 62, спасибо!

делал хотя бы какие нибудь замеры плотностиVladimiRUS, 19 Апр. 16, 12:29

Только купил пивной ареометр, в субботу варил - 16 НП. Это хорошо или плохо?

но все по рекомендации форума. Стояло неделю на первичке, недели две на вторичке, потом в баклажки и в подвал, +6 +8, там с 27.02JuF, 19 Апр. 16, 11:53

Это в каком месте тебя форум научил сразу в подвал ставить? Ну тыщу раз уже твердилось - карбонизация проводится при той же температуре, что и основное брожение.
[Частые ответы не начинающих пивоваров] -> Сроки и Т карбонизации -> "Оптимально карбонизацию проводить при Т основного брожения, но можно при комнатной Т, если, конечно, дома у вас не + 30"

Но вообще праймер не должен был внести невыносимую сладость. У тебя скорее всего недоброд был. Какие были дрожжи и при какой температуре первичка-вторичка шла?

Добавлено через 1мин.:

Только купил пивной ареометр, в субботу варил - 16 НП. Это хорошо или плохо?JuF, 19 Апр. 16, 13:00

А КП какое? Измерь, если не измерял еще. Только дегазируй пиво  (тряси-болтай, чтобы газ вышел) перед измерением.

Какие были дрожжи и при какой температуре первичка-вторичка шла?nstorm, 19 Апр. 16, 13:00

Температура комнатная, 20-22 градуса. Дрожжи самые дешевые взял для первого раза - 33.