Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Maximko_Pivovar, Я так же делал,только ячейка 1х1 мм.и проволока потоньше,работала очень хорошо.

Вчера сделал первую варку пива на ПВК.CAMOBAP, 24 Апр. 16, 10:47

Опять убирал пену... Сбегает зараза! Крышку здоровую поднимает и убегает!CAMOBAP, 24 Апр. 16, 11:19

О результате пивных экзерсисов отпишусь через неделю-две.CAMOBAP, 24 Апр. 16, 22:08

Перелил на вторичку как учили гуру - пройодировал бачки, трубки, головами продезинфицировал краны, щас сам пахну больницей и алкоголиками. Осадка в баке было примерно 1,5л (с дрожжей S-04), цвет песочный, практически плотный хмеля почти не видно. Собрал в пройодированную банку, убрал в холодильник. Осталось 0,4л чистого пива над осадком - попробовал - вкусное, фруктовый привкус, ароматное, почти без горечи, плотное, только без газа и пены. Сначала показалось очень слабым, выпил грамм триста, нахлобучило конкретно.

Ну, не могу же я не попробовать результат первой варки!!!

Через дней 5-7 закарбонизирую и разолью по бутылкам. 

нахлобучило конкретно.CAMOBAP, 29 Апр. 16, 23:39

Сивухи много- следствие высокой температуры брожения.
Поздравляю с первым пивом
дружище

CAMOBAP, Сужу по себе, моё самое первое пиво (из концентрата) бродило при 26-28 градусов, такое набрдило, что даже спустя 4 месяца после разлива конкретно накрывает.

Поздравляю с первым пивомдружищеНастырный мардвин, 30 Апр. 16, 00:04

Спасибо! В любом случае пивас выпьется! Тем более, что вкус даже у полуфабриката отличный!
Даже если спирт замерз, буду грызть его всегда, потому что он хороший! (с)

На днях сделаю следующую варку (с учетом замечаний и соблюдения технологий).

Добавлено через 3мин.:

На счет брожения, хотел добавить - только старт был при 25-27 гр. брожение было как положено - при 18-19 гр. (замерял). В подвале больше не бывает, так что бум надеяться, что сивухи немного набродило.

только старт был при 25-27 грCAMOBAP, 30 Апр. 16, 11:46

это очень много. надо 18-20

Добавлено через 13мин.:

Было скучно в 23:00.Maximko_Pivovar, 29 Апр. 16, 21:01

А есть какая приблуда хмель из варочника фильтровать? надоело шлангом сверху сливать

хмель из варочника фильтровать?-Евгений-, 30 Апр. 16, 10:08

Базука или подводка для воды,только резиновый шланг вынуть из неё, ну или вирпул делать,я последнее время просто край бака где кран приподнимаю и весь брух съезжает в противоположенную сторону.

и весь брух съезжает в противоположенную сторону.Гост, 30 Апр. 16, 14:36

вместе с суслом)))
вирпул - херня. сколько не крутил. хмель наверно не знает что он должен в центре собраться

а базука это она хорошо фильтрует?

А есть какая приблуда хмель из варочника фильтровать?-Евгений-, 30 Апр. 16, 10:08

-Евгений-, Вирпул - не херня, херня - базука))), но только в том виде, в каком эту заразу занесли нам пендосы. То, что ты сливаешь сусло сверху - вот это молодец. Великий Викторчик неоднократно призывал нас искать технические решения у коллег 19-начала20 века. А они применяли поплавки, с заборником сусла(это чтоб не корячится и не держать шланг))). И вот уже к такому "плавающему" заборнику я присобачил базуку. Более того, посмотри, как при кипячении, перемещается горячий брух, при таком движении еще до окончания кипячения, сетчатый фильтр, до какой-то степени забьется, поэтому я опускаю его в сусло минут за пять до окончания кипения, получается эдакий компромисс между дезинфекцией и чистотой сетчатого фильтра.

Фото элементарной базуки на поплавке я выкладывал в теме про дрожжевой пропагатор, которого вполне достаточно на 50 литровый бак, Поплавок для больших обьемов ищи в теме Охлаждение сусла на Тедди бире. Прочитав эту же тему поймешь, почему нельзя ждать, пока весь брух осядет. Либо предварительное охлаждение, либо "поплавок". Ну это для приличного пива))))

-Евгений-, у меня кран в варочник врезан на пару см выше дна - нормально сливается сусло без бруха без всяких базук. А то, что остается - сливаю по бутылкам, отстаиваю в холодильнике (брух оседает) и декантирую с бруха просто. Еще на eBay и Ali продаются с китая сеточки из нержи самых разных размеров. Типа такихЖ http://www.ebay.com/itm/151895744007 Через них тоже фильтруется, правда брух забивать будет их, если сильно мелкую взять. Я думаю не больше 100 брать надо. Потому что я через 200 размер фильтровал в кастрюлю - долго фильтрует, брух забивает.

Вот мой поплавок, сусло без всяких сеток сливается кристально чистое. Трубка 8мм. Пробирка 50мл. русхимовская. Пока сусло кипит, пробиркой цепляю за край варочника и роняю в сусло её только за 15 минут.

Gudvin111, принцип действия ?

Прикручиваю к сливному крану (внутри варочника) в таком виде. Поплавок плавает на поверхности, забор сусла из под поплавка. По мере слива поплавок опускается. Ножка из медной проволоки, она же выполняет роль крепления поплавка, отрегулирована таким образом, чтоб в баке осталось 3 литра брух-сусло, на карбонизацию и следующий стартер.

Сварил первое пиво, 6 кг белорусского ячменного солода, хмель жатецкий 30 г за 60 мин, и 30 сразу по окончании варки,паузы 63-15 мин,72-35 мин,78 10 мин, дрожжи s-33 14 грамм на 27 литров получившегося сусла плотностью 12%. Дрожжи задавал примерно при 18 градусах,не раздраживал. Завелись часов через 6 и очень бурно бродило, но примерно через сутки даже меньше,гидрозатвор замолчал полностью, ни одного булька за пол дня. Померил плотность-5%. Температура в комнате 22-23 градуса.это нормально?или где-то накосячил? Посоветуйте что делать дальше

Zgames, начальная плотность какая была ???

12% начальная плотность

Стеклянные банки различного объема с бугельной крышкойORGANIZM, 27 Апр. 16, 16:41

Вот на прошлой неделе в ашане не нашел! Зато купил вакуумный лоток.

Ну и нормально.Брожение закончилось,видно температура было высоковата...Подожди ещё дня три,чтоб дрожжи осели,да и разливайCOLPAC, 01 Мая 16, 23:03

Через пять дней ИМХО рано разливать. Потом перекарбонизация со всеми вытекающими, я бы 12 дней подождал, даже если за сутки выбродило.

Вот на прошлой неделе в ашане не нашел! Зато купил вакуумный лоток.кот-баюн, 01 Мая 16, 23:23

у нас вот такие банки нашёл в продаже
http://my-shop.ru/shop/products/2112323.html?b45=1_3

Zgames, нормально, но всё-равно жди еще дней 10. Первичное брожение у тебя прошло, сейчас идет вторичное. Если ты планировал переливать на вторичку (за и против везде есть, каждый сам выбирает) - переливай. Если не планировал - оставь еще на 10-12 суток и пусть себе дображивает.
[Частые ответы не начинающих пивоваров]