Анализ зерновых и солодовых дистиллятов

я думаю, не секрет, что есть уже и коммерческие приложения хобби.Daniil, 22 Янв. 22, 16:34

я думал только казенка на анализе была. А домашние меня не сильно интересуют.

Есть ли у тебя данные по фирменным белым виски- спиртам.Ну или может встречал где?Urajan, 22 Янв. 22, 10:47

К меня нет. Но есть ГОСТ и определенные соотношения примесей (высшие спирты - эфиры), например по бренди. Кстати, наши ГОСТы как правило повторяют их стандарты. На пустом месте их никто не придумывал.
Это по основным примесям. С ними проще. А по примесям, которые дают изюминку, Daniil, прекрасно все раскладывает. Это более важно и как на эти примеси воздействовать не совсем понятно. Даже если ты повторишь состав основных примесей по шотландским дистиллятам, это не дает никакой гарантии, что ты получишь аналогичный выдержанный виски, даже при использовании бочки из под бурбона. Это не мое мнение, почитываю одного профессионального дегустатора. В технологии он не очень большой спец, но основы производства немного знает. Как он пишет, выдержка это то спортлото. Отсюда купаж из разных бочек. Макаров про это неплохо писал.

Кстати, наши ГОСТы как правило повторяют их стандарты. На пустом месте их никто не придумывал.Aleksandr_DD, 22 Янв. 22, 22:02

Aleksandr_DD, я бы уточнил - не стандарты повторяют, а делают такие диапазоны, чтобы стандартная продукция в них умещалась.

К меня нет.Aleksandr_DD, 22 Янв. 22, 22:02

Извини пожалуйста, я к Daniil обращался. Твой ник сам как-то вставился. Но ответ на вопрос я получил.
Хочу прошлогодний и свежий через пару недель сделаю, отправить. Обязательно должны быть ориентиры из промки иначе смысла этой затеи нет для меня.

Обязательно должны быть ориентиры из промки иначе смысла этой затеи нет для меня.Urajan, 22 Янв. 22, 23:34

Давай отгоны (или ньюмейки) промки на анализ, отличная идея! Многие тут поддержат.

Давай отгоны (или ньюмейки) промки на анализDaniil, 22 Янв. 22, 23:51

К сожалению их у меня нет Пока рассчитываю на сравнение тобой имеющихся у тебя данных.

Насколько помню на вынос клирик не дают. По крайней мере сколько народа по виски-турам ездило, никто не смог привезти отливан. Виски из бочки - пожалуйста. Клирик попробовать некоторые дают, но отливан сделать - нет.

oleg_v_v, Несколько месяцев назад была у нас дегустация какой то ирландской молодой винокурни с их спиртом, но я не посчитал тогда нужным пойти. Подумал зачем платить за сомнительную дистеллерию если у самого этого клирика как гуталина. Может и надо было попробовать. Интересны спирты от мэтров, а их нет.

дегустация какой то ирландской молодой винокурни с их спиртомUrajan, 23 Янв. 22, 00:37

Такого добра у меня тоже своего хватает ))

Интересны спирты от мэтров, а их нет.Urajan, 23 Янв. 22, 00:37

а какие именно релизы тебя интересуют?

Был бы рад любым, за неимением ничего

наши ГОСТы как правило повторяют их стандарты.Aleksandr_DD, 22 Янв. 22, 22:02

а в Европе или США есть требования (стандарты) по примесям в дистиллятах?

Был бы рад любым, за неимением ничегоUrajan, 23 Янв. 22, 09:58

я же не зря спросил. Просто есть такая возможность. Люди в Москве занимаются. Вот коллеге помогли. Не я. Я в промке дуб дубом. Я тока сводил

второй это Ledaig (Ледчиг) какой то

а в Европе или США есть требования (стандарты) по примесям в дистиллятах?Христофор Колумб, 23 Янв. 22, 11:39

Не знаю. Но думаю, что у винокурен есть свои правила, которых они придерживаются. Они не такие широкие как ГОСТ, разумеется. Иначе тяжело будет повторить вкус присущий винокурни. А так если собрать все образцы, то спокойно они влезут в ГОСТ. Может что-то даже будет и шире, но это редкий экземпляр.

Люди в Москве занимаются.АлИвЕр, 23 Янв. 22, 13:49

Клирик каких винокурен можно купить? Готов оплатить ГХ.

Клирик каких винокурен можно купить? Готов оплатить ГХ.oleg_v_v, 23 Янв. 22, 21:01

прости за нескромный вопрос. Я с англицизмом не дружу. Ху из клирик?

Вот коллеге помогли.АлИвЕр, 23 Янв. 22, 13:49

Ну на фотках коньяк и виски. Или Ледчик это не выдержанный? Ледчик пойдёт.
Мне интересна любая Айла и Хайленд- Спейсайд любые из тех, что на слуху.
Может проще в личку?

клирикАлИвЕр, 23 Янв. 22, 21:03

Американцы называют ньюмейк. Шотландцы клирик. Белый невыдержанный вискарный спирт

Здравствуйте!
Решил впервые сделать дистиллят из солодового концентрата. Браги было 23 литра, сахаристость 20, выбродило с остатком 4 на Брагмане.
Перегнал брагу на высоком подстиле использовал 5 медных РПН. Брагу перегнал до 98 градусов в кубе, в конце были какие-то белые хлопья.
Далее второй перегон. СС получилось 7 литров. Так как работаю на ТЭНе добавил езе литров 6 воды, чтобы не осушить ТЭН. Общая крепость СС в итоге была около 20 градусов.
Отобрал голов 300гр через узел отбора по жидкости, далее по пару отобрал тело. В итоге получились 2 литра АС, но с потеряй всей ароматики и с кучай сивухи. Я его отправил на анализ.
Сейчас эта сивушная жидкость в количестве 5 литров стоит (разбавил его до 40), не знаю что делать с ним.
Люди, подскажите, на мои ошибки, что не так делал. Я новичок, прошу камнями не кидать) Предлагаю фото аппарата и результаты ГХ. Спасибо.

KamaQ, у тебя колонна. Это самогонный инструмент на котором можно сыграть любую музыку (отогнать и ректификат и дистиллят). Ты отобрал судя по анализу дистиллят. Много сивухи, мало эфиров. Сивуха - это брожение, схема - белая или красная. Судя по количеству - красная, но могу и ошибаться. Факторов влияющих на нее достаточно много. Мало эфиров. Так они все в головах остались. В этом плане колонна хорошо подходит для отбора головных.
ИМХО: начни с дистиллятора.

Перегнал брагу на высоком подстиле использовал 5 медных РПН.KamaQ, 29 Янв. 22, 11:54

Это для первого перегона. Явный перебор. Все кислоты остались в кубе. Это при том, что предлагают гнать до мифического нуля и даже ниже, для того чтобы зацепить кислот в отбор. Нет кислот - нет эфиров. Как бы так.
Когда придет понимание процессов происходящих в кубе и при дистилляции, можно вернуться и колонне, но глубоко сомневаюсь, что ты будешь делать первый перегон на колонне с насадками.