Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.

Всем привет!
Ну, докладываю о результатах годичной выдержки (с марта 2020 года) сэма на яблоневой щепе.
Цвет получился тёмный. Даже более тёмный, чем я ожидал. 3-литровые банки с продуктом стояли дома в кладовке, при обычной комнатной температуре. Встряхивал и болтал иногда, в лучшем случае пару раз в месяц.
После 11 месяцев выдержки (за месяц до 23 февраля) решил попробовать. В банку 3л добавил 1 ст. ложку сахара, размешал, подождал ещё месяц.
На праздник налили, выпили, и так много раз. Сказать, что это было вкусно - ничего не сказать. Это было сказочно! Никто из друзей не верил, что это просто самогон на щепе из спиленой яблони. Сказка!!!
По итогам дегустации вновь слазил в колхозный сад, отпилил, просушил и т.д., всё как описывал ранее. Ну и естественно, опять залил сэмом. Надо увеличивать объемы производства.
Привожу фото банки перед употреблением, фото будет ниже.

просто самогонf-gen, 02 Марта 21, 19:51

из чего самогон-то ?!

Продукт тёмный, цвета заварки в чайнике.
На втором фото видны яблоневые щепки, лежащие на дне.

Добавлено через 3мин.:

из чего самогон-то ?!Newocelot, 02 Марта 21, 19:56

Обычный самогон. Сахар и дрожжи. Перегонка двойная. Отбор хвостов и голов.

Ну, докладываю о результатах годичной выдержки (с марта 2020 года) сэма на яблоневой щепе. Цвет получился тёмный. Даже более тёмный, чем я ожидал.f-gen, 02 Марта 21, 19:51

это тот же самый дистиллят? [сообщение #13666396]

Да

Добавлено через 11мин.:

Вот кстати пятилитровая банка с точно таким же продуктом, "заквашена" на 1 февраля этого года (2021). Стоит месяц, вот такое состояние:

f-gen, навеска щепы какая?

навеска щепы какая?Zenon, 03 Марта 21, 09:26

Лично моё мнение, по внешнему виду годовалой банки, слишком большая.

"заквашена" на 1 февраля этого года (2021).f-gen, 02 Марта 21, 20:14

Крепость дистиллята какая?

слишком большаяAlexx_Any, 03 Марта 21, 10:05

я тоже про это! Цвет как у дуба, при нём бы плинтус был невообразимый при таком количестве палок) Хотя и на яблоне можно его словить

Есть у меня яблоневые самодельные колышки. Навеску делаю такую же как дуба 2-3 гр на литр 40% дистиллята.
И подготовку делал: вымочка, выварка на бане, просушка в духовке, обжарка горелкой. Только "чернил" при вымочке и выварке меньше стекало.

И подготовку делал: вымочка, выварка на бане, просушка в духовке, обжарка горелкой.Alexx_Any, 03 Марта 21, 11:19

Если не секрет, то зачем над яблоней так издеваться? Если бы дуб был бы, то понятно, но яблоня...?

так тебе и раскрыли сокральные знания! Он автор, хочет и гестапо устраивает.Пытается вкусняхи известИ.

над яблоней так издеваться?yridro, 03 Марта 21, 14:14

Я что дуб, что яблоню, вишню ещё делал, подготавливаю по рецепту mjStоrm. [сообщение #55386]
Только дуб дольше по времени, а плодовые несколько меньше. Мне рецепт понравился, каждый решает сам для себя.
Я менять ничего не хочу, всё устраивает. От добра добра не ищут. Передоз дуба в дистилляте никогда на ловил.

Пытается вкусняхи известИpivnaykus, 03 Марта 21, 14:20

Водой вкусняхи не извести, лигнин особо водой не вымоешь. А избыток танина запросто.

А избыток танина запросто.Alexx_Any, 03 Марта 21, 16:54

Если бы дуб был бы, то понятно, но яблоня.yridro, 03 Марта 21, 14:14

извини ты не прав, яблоневую щепу- ночь вымачиваю, сушу в духовке с конвенкцией на +150*, в фольге (чтоб не загорелось) на +220* до дыма, чем чернее, тем цвет напитка "коньячней" и ароматней.

Добавлено через 1мин.:

навеску делаю 10гр/л питьевой крепости.

Добавлено через 1мин.:

Мне рецепт понравился, каждый решает сам для себя.Alexx_Any, 03 Марта 21, 16:54

ради бога, просто попробуй разок упрости(как я)- будет всё ОК!

навеска щепы какая?Zenon, 03 Марта 21, 09:26

Да хрен его знает. Вот во всяких рецептах пишут "щепотка соли", это сколько?
Дозировка на глазок, дно банки прикрывает.
А крепость продукта делал 41-42 градуса при закладке "дров", сейчас не измерял.
Самое главное, получилось вкусно. Мне больше ничего не надо.

Да хрен его знаетf-gen, 03 Марта 21, 18:19

это же не научно! Опыт нужно фиксировать, чтобы повторять без промахов. Дабы делиться им было проще, мы же не в средневековье живем, где локтями и жменьками измеряли)

блоневую щепу- ночь вымачиваю, сушу в духовке с конвенкцией на +150*, в фольге (чтоб не загорелось) на +220* до дыма, чем чернее, тем цвет напитка "коньячней" и ароматней.pivnaykus, 03 Марта 21, 17:24

ну у каждого свои "тараканы"...

- это яблоневый СЭМ прошлого года после ТР,
а это -

на корнях черной смородины (просто ндфр), ждет когда на ТР пойдет. Второй раз корни залил после выдержки пару месяцев в полусухом состоянии после первого настоя. То что первый раз заливал - уже все выпито...(
(солнца нет(( цвет не передать, увы...)

Тоже не колдую над яблоней , газовой горелкой обжигаю до черноты - результат оченно радует , потом несколько месяцев подержу в бочонке и ...

ждет когда на ТР пойдет. Второй раз корни залил после выдержки пару месяцев в полусухом состоянии после первого настояyridro, 03 Марта 21, 19:21

имхо, если уж 2 месяца простояло, жалко "варить" на ТР. Оставь вкус "холодной" настойки.

2 месяца простоялоpivnaykus, 03 Марта 21, 20:01

Два месяца стояли и дозревали корни в почти сухом состоянии, в банке, которую я с некоторой периодичностью проветривал, уже после после ТР и слива с них продукта.
Залил вновь 15.02.21.

яблоневую щепу- ночь вымачиваю, сушу в духовке с конвенкцией на +150*, в фольге (чтоб не загорелось) на +220* до дыма, чем чернее, тем цвет напитка "коньячней" и ароматней.pivnaykus, 03 Марта 21, 17:24

Почти также только без фольги.
Дубовые колышки добавляю в дистиллят исходя из площади 100см.кв. на литр
Фруктовые, исходя из площади 200см.кв. на литр
колышки рублю 1х1х10см , площадь одного 40см.кв., вес в среднем 6гр
Колышки замачиваю до утопления, затем просушка на солнышке, в духовку на 3ч при +150°С, далее колышки накрываю трёхлитровой нерж миской с дыркой в днище и до дымка на +200°С
на 3л банку 65% 15штук или 90гр
кстати, имеет смысл добавлять часть дубовой, но не более 1/3.

Вот во всяких рецептах пишут "щепотка соли", это сколько?f-gen, 03 Марта 21, 18:19

"щепотка соли" это 1-3гр и данная величина пропорциональна массе тела человека.