Сибирский "Кальвадос" или самогон из концентрированного сока.
staut
Научный сотрудник
Киев
6.4K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10331.161007.png)
Отв.500 01 Дек. 12, 10:54
Можно нейтрализовать, но возникает дилема - нейтральная или щелочная среда плохо бродит.
staut
Научный сотрудник
Киев
6.4K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10331.161007.png)
Отв.501 01 Дек. 12, 11:05, через 11 мин
на хроматограф сдавал. все чистенько. см в теме про ДДalexeyT, 01 Дек. 12, 04:11
Читал. Не очень в хроматографии разбираюсь.Методы исследований разные(одних названий куча - ионоэксклюзивный,тонкослойный,газожидкостной ) и наверное результаты будут разные.
Schnaps
Студент
Deutschland
14 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23693.162991.png)
Отв.502 13 Дек. 12, 21:04
Я чего-то не понял, ты сахар в дистиллят собираешься добавлять? Если да, то 1-2 чайных ложки, а не 0,8 кг.
Владимир55, 30 Нояб. 12, 06:13
Нет, в сам сок до бражения.
сообщение удалено
mojo
Студент
Minsk
31 65
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/10284.160998.png)
Отв.503 25 Дек. 12, 22:23
Дык растворимость веществ же зависит от температуры. В дистилляте какие-то летучие компоненты (их много и обычно всё это обзывают сивухой, хотя там может быть много очень даже полезного для органолептики напитка), которые растворимы в спирте, но чем ниже температура, тем растворимость ниже. При комнатной температуре растворяется всё, что есть в дистилляте, а как охлаждаешь - растворимость падает, спирт уже не может удержать всё, что в нём растворено, и эти компоненты "выдавливаются" из раствора в виде микроскопической взвеси. Появляется мутность. Как только температура повышается - спирт снова вбирает в себя эти вещества и муть растворяется. На стол мутный напиток выставлять обычно не хочется, поэтому просто имей в виду этот ньюанс. Можно использовать холодную фильтрацию аналогично производителям виски - охдадить напиток и после помутнения не нагревая прогнать через механический фильтр (например вата или вата + песок), которые задержат эту взвесь.
Аналогично случается и при разбавлении водой - концентрация спирта падает и он не может удерживать растворенные вещества, которые выдавливаются в виде эмульсии. Как раз попиваю абсент, при разбавлении прямо сейчас наблюдаю именно этот эффект
. Но в моём случае все хорошо, так и задумано ![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
Аналогично случается и при разбавлении водой - концентрация спирта падает и он не может удерживать растворенные вещества, которые выдавливаются в виде эмульсии. Как раз попиваю абсент, при разбавлении прямо сейчас наблюдаю именно этот эффект
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
андрей андреев
Профессор
Ленинград
3.6K 681
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/2735.163626.png)
Отв.504 26 Дек. 12, 10:16
Я проще скажу. Муть при охлаждении дают вонючеры за которые мы и ценим фруктовые дистилляты.
сир
Специалист
Паттайя
117 11
Отв.505 20 Апр. 13, 17:13
Коллеги! прошу срочного совета -собираюсь поставить сибальдос. Предполагаемое соотношение компонентов-30кг концентрата яблочного сока,25 кг глюкозы, 150л воды .80гр матфотлора. убедительно прошу высказать своё мнение тех кто практически занимался концентратами
Сулейман
Научный сотрудник
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.506 21 Апр. 13, 04:59
Коллеги! прошу срочного совета -собираюсь поставить сибальдос. Предполагаемое соотношение компонентов-30кг концентрата яблочного сока,25 кг глюкозы, 150л воды .80гр матфотлора. убедительно прошу высказать своё мнение тех кто практически занимался концентратамиЭто зависит какое содержание сахаров в твоем концентрате.Сделай так;разводи концентрат водой и замеряй плотность,делай не больше 20%.( матфотлора)таких дрожжей не знаю,если ты имеешь в веду Малтифлор,то они справятся и 30%,на все рамно слишком плотное сусло не делай,в концентрате не чистый сок,дрожжи его перерабатывают вяло.
сир, 20 Апр. 13, 17:13
Dobri kot
Бакалавр
Екатеринбург
96 9
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25380.163283.jpg)
Отв.507 21 Апр. 13, 06:45
dongrigorio, Здравствуйте. а где у нас продаётся ?
Сулейман
Научный сотрудник
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.508 21 Апр. 13, 07:11, через 27 мин
dongrigorio, Здравствуйте. а где у нас продаётся ?Что,тебя интересует?
Dobri kot, 21 Апр. 13, 06:45
Dobri kot
Бакалавр
Екатеринбург
96 9
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25380.163283.jpg)
Отв.509 21 Апр. 13, 08:13
концетраты плодовые
сир
Специалист
Паттайя
117 11
Отв.510 21 Апр. 13, 08:27, через 14 мин
Сулейман
А ПЛОТНОСТЬ ЗАМЕРЯТЬ САХАРОМЕТРОМ? ОНИ У МЕНЯ ТОЛЬКО СЕГОДНЯ НА ПОЧТУ ПОДОШЛИ
А ПЛОТНОСТЬ ЗАМЕРЯТЬ САХАРОМЕТРОМ? ОНИ У МЕНЯ ТОЛЬКО СЕГОДНЯ НА ПОЧТУ ПОДОШЛИ
Сулейман
Научный сотрудник
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.511 21 Апр. 13, 10:26
СулейманДа сахаромером при тем 20*С.
А ПЛОТНОСТЬ ЗАМЕРЯТЬ САХАРОМЕТРОМ? ОНИ У МЕНЯ ТОЛЬКО СЕГОДНЯ НА ПОЧТУ ПОДОШЛИ
сир, 21 Апр. 13, 08:27
Сулейман
Научный сотрудник
Новосибирск
4.4K 2.6K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/12798.161303.png)
Отв.512 21 Апр. 13, 10:29, через 3 мин
концетраты плодовыеМы брали в "Фактории"Новосибирск.В Екатеринбурге,не подскажу.
Dobri kot, 21 Апр. 13, 08:13
dongrigorio
Специалист
Екатеринбург
116 19
Отв.513 22 Апр. 13, 09:51
Dobri kot, 21 Апр. 13, 06:45Привет! Я В Триаде (МСК) покупал канистру 30 литров, с доставкой автотранспортной компанией.
сир
Специалист
Паттайя
117 11
Отв.514 22 Апр. 13, 15:53
в Триаде канистры по 30кг а литров там около20-21 сам там брал
dongrigorio
Специалист
Екатеринбург
116 19
Отв.515 11 Июня 13, 12:03
Кстати, из остатков концентрированного яблочного сока сделал брагу "а ля" сидр, по вкусу - близкая копия сидра из Метро.
Давал на пробу знакомой барышне, которая очень уважает Метровский сидр, берет его там ящиками, она подтвердила сильную похожесть вкуса, и требует теперь еще![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Единственно, у меня не карбонизированный напиток вышел, а в Метро, конечно, с "пузыриками"![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Давал на пробу знакомой барышне, которая очень уважает Метровский сидр, берет его там ящиками, она подтвердила сильную похожесть вкуса, и требует теперь еще
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Единственно, у меня не карбонизированный напиток вышел, а в Метро, конечно, с "пузыриками"
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Dobri kot
Бакалавр
Екатеринбург
96 9
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/25380.163283.jpg)
Отв.516 11 Июня 13, 14:27
dongrigorio Приветствую. Вдруг будешь брать концетрат яблока вновь в (через) Триаду.Скажи,не трудно если,подьеду отдам деньгу.Потом приеду-заберу.Интересно этот вариант с конц. поработать.
Masdom
Магистр
МО
293 169
Отв.517 15 Июля 13, 15:47
Накопился кое-какой опыт, спешу поделиться
.
За последнее время переработал 20 л виноградного и столько-же яблочного. Сбраживал просто: в 19-ти литровую бутыль 4,2 литра сока, доливал почти доверху колодезной фильтрованной воды Т 30 С и 5 гр Малтифлора. Под гидрозатвор ровно на неделю, заводится за пару часов, двое суток активно бурлит, дальше не видел - когда приезжаю брага уже осветленная.
По выходу: из литра яблочного ровно 0,5 АС, из виноградного чуть меньше. Вторая перегонка: в минус 50-70 мл голов и хвосты отрезал на 55-60, средняя крепость тела около 73.
Запах соответствует тому, из чего произведена. Что приятно, в яблочном дистилляте аромат не чистого, а скорее моченого яблока (как в кальвадосах, которые пробовал).
Напрягает запах перед отсечением хвостов, почему-то и в яблоке и в винограде дает отчетливую мыльную отдушку
. Причем и в готовом продукте он присутствует, и понемногу пропадает по мере настаивания в бочке и на щепе. О таком явлении здесь ни у кого не читал. И откуда эта беда? Или так и должно быть, тем более что с настаиванием на дубе оно пропадает?
![Крутой](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/cool.gif)
За последнее время переработал 20 л виноградного и столько-же яблочного. Сбраживал просто: в 19-ти литровую бутыль 4,2 литра сока, доливал почти доверху колодезной фильтрованной воды Т 30 С и 5 гр Малтифлора. Под гидрозатвор ровно на неделю, заводится за пару часов, двое суток активно бурлит, дальше не видел - когда приезжаю брага уже осветленная.
По выходу: из литра яблочного ровно 0,5 АС, из виноградного чуть меньше. Вторая перегонка: в минус 50-70 мл голов и хвосты отрезал на 55-60, средняя крепость тела около 73.
Запах соответствует тому, из чего произведена. Что приятно, в яблочном дистилляте аромат не чистого, а скорее моченого яблока (как в кальвадосах, которые пробовал).
Напрягает запах перед отсечением хвостов, почему-то и в яблоке и в винограде дает отчетливую мыльную отдушку
![В замешательстве](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/undecided.gif)
Ямал
Доктор наук
Ноябрьск
700 249
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/21641.162606.jpg)
Отв.518 15 Июля 13, 16:11, через 25 мин
яблоке и в винограде дает отчетливую мыльную отдушкуMasdom, 15 Июля 13, 15:47А на чём гонишь? У меня на аламбике нет. Или я термин "мыльная" понимаю по другому. Да, есть какой то не ароматный (но не мыльный)запах, но я сэм нагреваю и разбавляю кипятком и душок через день- два уходит.
Masdom
Магистр
МО
293 169
Отв.519 15 Июля 13, 16:24, через 13 мин
Так на аламбике тоже
.
Отдушка отчетливо мыльная, и на языке чувствуется. Это проявляется как раз в последних 300-400 гр перед отрезанием хвостов.
Не грел ничего, надо попробовать на том, что в бочки пока не загнал. Вроде и так со временем на дубе сглаживается...
![Подмигивающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/wink.gif)
Отдушка отчетливо мыльная, и на языке чувствуется. Это проявляется как раз в последних 300-400 гр перед отрезанием хвостов.
Не грел ничего, надо попробовать на том, что в бочки пока не загнал. Вроде и так со временем на дубе сглаживается...