Российский солод

 Вообще то пэйл и должен быть хрупким .

Хотел на неделе, как раз закупиться мешком Курского пэйла, пока только негатив в этой ветке, как думаете рискнуть?

Недавно сработал пол мешка Курского пейла. Замечаний нет.

Недавно сработал пол мешка Курского пейла. Замечаний нет.seregakras, 08 Февр. 17, 13:29

затирал одной паузой, справляется он ?

затирал одной паузой, справляется он ?iliakila, 08 Февр. 17, 21:26

Я много курского использовал, но всегда делал 52С, минимум 10 минут. Без нее ни разу не варил, но думаю, что она нужна, т.к. при варке сворачивается много белка.

Речь идет о пэил солоде он придуман как раз для однопаузного затирания.

iliakila, варил на курском биттер, хорошо что сделал белковую, я столько белка не видел на солоде от Castle Malting. Пиво уже почти прозрачное, сейчас стоит на сухом. Думаю просто дело в том, что наш солод богат белком, не могут пока толком растить его чтобы меньше белка было. Либо ячмень богатый белком используют.

затирал одной паузой, справляется он ?iliakila, 08 Февр. 17, 21:26

варил с одной паузой, нормальный выход, белка с 20л остается где-то 1л при сливе. Пиво получается прозрачное, как лагер, просто брожение на кёльшевских дрожжах при 14-16 гр.

Отечественный солод по качеству не так хорош как импортный (например Ваерман или Кастлмальтинг). Но...если вы не варите 250-500 литров ежедневно, то его вполне можно использовать. У меня при однопаузном затирании экстрактивность Курского солода получается порядка 55%, ждать конечно когда затор осахариться долговато - надо минимум час, а лучше полтора! По рассказам коллег в других ветках форума, Кастлмальтинг осахаривается за 10 минут, сам этот слод не пробовал, сравнить не с чем !

Хотел на неделе, как раз закупиться мешком Курского пэйла, пока только негатив в этой ветке, как думаете рискнуть?iliakila, 08 Февр. 17, 12:46

У меня при однопаузном затирании экстрактивность Курского солода получается порядка 55%, ждать конечно когда затор осахариться долговато - надо минимум час, а лучше полтора!Nevariant, 09 Февр. 17, 13:35

Что-то ты делаешь не так, значит.

Indi, Да, очень хотелось бы узнать как зависит эффективность затирания от однопаузного или многопаузного метода! Что лучше две паузы 63 и 70, или одна 68-66?

У меня при однопаузном затирании экстрактивность Курского солода получается порядка 55%, ждать конечно когда затор осахариться долговато - надо минимум час, а лучше полтора!Nevariant, 09 Февр. 17, 13:35

Блин, у меня такого ни разу не было на Курском или Ефремовском. Йодная проба уже через 15-20 мин. проходит (специально проверял). Экстрактивность была пару раз где-то 68%, когда добавлял много несоложенки и спецсолодов.А так обычно в пределах 78-86%.

seregakras, моя первая варка : 5 кг курский пилс, 2 кг ячка, час на 52, час на 63, час на 72 - экстрактивность 0.54. Последующие не мерял.

кот-баюн, для начала определимся что кто однопаузным называет))) Я всегда варил как минимум 2-х паузное - 52 и еще какая нить.

Что лучше две паузы 63 и 70, или одна 68-66?кот-баюн, 09 Февр. 17, 13:48

никакая не "лучше", просто по разному выйдет пиво. Хочешь добрать эффективности - делай 10 мин 72 и 5 мин 75


Добавлено через 8мин.:

Экстрактивностьseregakras, 09 Февр. 17, 14:54

экстрактивностьNevariant, 09 Февр. 17, 13:35

Может эффективность варки? Или именно экстрактивность солода? Я никогда на курском с этим проблем не наблюдал - эффективность варок ниже 80-85 давно не имел.

для начала определимся что кто однопаузным называет))) Я всегда варил как минимум 2-х паузное - 52 и еще какая нитьIndi, 09 Февр. 17, 19:15

Я знаю, что однопаузное это когда совсем одна. Сам же тоже планирую всегда делать 52. Интересовали именно ключевые паузы осахаривания от 60 до 72. Лучше много или одна, как побольше нп, ведь в итоге это и есть главная цель.

Может эффективность варки? Или именно экстрактивность солодаIndi, 09 Февр. 17, 19:15

Именно рассчетный процент итогового экстракта. Эффективность получается 67.5.

как побольше нп, ведь в итоге это и есть главная цель.кот-баюн, 09 Февр. 17, 19:32

У кого как. У меня цель получить пиво с определенными характеристиками.
Хочешь максимальную НП - 52 - 10-15 мин, 62 - 45 мин, 72 - 10-15 мин, 75 - 5 мин. Промывка до 1-0,5 по ареометру, кип минут 90 выйдет. А пиво сухим.

Добавлено через 1мин.:

Эффективность получается 67.5.кот-баюн, 09 Февр. 17, 19:32

Низкая. Перечитай форум и пересмотри свои методы и оборудование.

62 - 45 мин, 72 - 10-15 мин, 75 - 5 мин. Промывка до 1-0,5 по ареометру, кип минут 90 выйдет. А пиво сухимIndi, 09 Февр. 17, 19:38

А вот сухое не надо.

А вот сухое не надо.кот-баюн, 09 Февр. 17, 19:51

А вот затем и разные Т затирания, чтобы регулировать состав сусла. [Как добиться наибольшей экстрактивности солода]

А вот затем и разные Т затиранияIndi, 09 Февр. 17, 20:00

Так вот и не пойму одну или 2 делать (2-3).

кот-баюн, Это зависит от того, ЧТО хочешь получить. http://www.homebrewer.ru/step-mashing-science это вкратце, где-то, кажется в различных схемах затирания Алексей расписывал тоже всю эту хохлому