Зерновая бражка без парогенератора

gena74, тоже заинтересовало- Элементы нагревательные гибкие ленточные ЭНГЛУ-400 (ТЭНы)http://www.owenka.ru/index.php?chp=showgood&num=65

Вот уже второй раз сделал зерновую (ячмень перемолотый на зернодробилке, уверен и мука без вопросов пойдет)владимирн7, 08 Июня 15, 11:16

крупа норм, а мука пригорит 100% проверено, поставь вовнутрь емкость из нержы или ведро эмалированное и туда гущю тогда все ок и мука прокатит.

крупа норм, а мука пригорит 100% провереноalex2012.g, 08 Июня 15, 22:58

Вот как, стало быть у тебя такой же куб как и у меня, чтож ты молчал фото в студию!!!

владимирн7, Выложи пожалуйста фотки своего куба, если можно с описанием поподробнее. Хочу себе такой же для зерновых - многим наверное интересно будет.

Выложи пожалуйста фотки своего куба, если можно с описанием поподробнее. Хочу себе такой же для зерновых - многим наверное интересно будет.sia, 09 Июня 15, 10:20

[сообщение #12334300] Вот писал, только или народ не верит или я чего то не догоняю.владимирн7, 08 Июня 15, 11:42

Вторая фотография сверху, прошу прощения за не призентабельный вид, пока ставил эксперименты ничего не доделывал, но ничего все впереди.

чтож ты молчалвладимирн7, 09 Июня 15, 09:51

[Непопулярный нагрев куба. Страница 2]
за год около 20 варок пива и прогонов 30 зерновой.

Использовал куб 45л из нержиalex2012.g, 05 Мая 14, 22:19

за год около 20 варок пива и прогонов 30 зерновой.alex2012.g, 09 Июня 15, 10:53

У тебя нержа, у меня алюминий, у тебя скорей всего солод, у меня А, Г ,П короче пригорать у меня в мучной нечему, но все возможно, могу и ошибаться, попробую и отпишусь

В общем поставил затор 10кг муки в надежде всего это перегнать на тэнах. Трое суток бурно бродило, потом я просто закрутил крышку брод емкости и оставил на отстаивание на 2 суток. бентонит не использовал. Через 2 суток начал декантирование браги через капроновый носок, который поначалу слегка забивался, а под конец вообще стало невозможно что ли слить. Итог: процентов 20 браги отфильтровать не удалось, просто внизу манная каша какая то вареная. Недобор серьезный. Перегнал на СС, выход вообще мизерный 0.28 АС с 1 кг муки. Так что эсперимент удался частично. Ставить затор на муке и перегонять без парогенератора на тэнах вполне возможно только потери коллосальные. Перегнал дробно второй раз на нерже с медной насадкой. По ароматике разницы между мукой (кукуруза, рожь, пшеница) и кукурузный крахмал плюс дробленка, не заметил, хотя на муке оранжевая маслянная пленка при брожении была, и вообще вся бочка потом жирная была, чего не скажешь о втором варианте. Выдержу на дубовой щепе полгодика.

Так что эсперимент удался частично.ukr-store, 15 Июня 15, 10:15

просто осадок заливается тройный объемом и оставляется на оседание, потом сливается шлангом с осадка и добавляется к бражке. Муторно конечно но если хочется выхода приходится поработать.

просто осадок заливается тройный объемом и оставляется на оседание, потом сливается шлангом с осадка и добавляется к бражке. Муторно конечно но если хочется выхода приходится поработать.zapchem, 15 Июня 15, 11:24

Согласен. Мысль такая была. Но увы непрактично Использовать бентонит не комильфо как писали здесь, а ждать пару суток пока отстоится вторая часть при этом первую тоже нужно куда то деть.. в общем гемор С дробленкой все проще и на тэнах не пригорает , главное фильтрануть через капрон носок.

делаю первый погон мучной браги с парогенератором (не дробно) все на сырец) второй раз думаю гнать дробно но уже на тене , все ли правильно делаю и не подпортят ли запах тэны ? или тоже гнать паром второй раз ?

С тэном получишь более крепкий продукт, чем с барби.
Если есть возможность подели сырец и перегони и так и так.
Сам примешь решение, что вкуснее.

Проба на вкус, с зерновыми не срабатывает.Ximichestvo, 05 Июня 15, 07:51

Подскажите пожалуйста.
Поставил 10 кг сахара и 10 кг дробленки. Пока бродило 3 дня пророс солод. Засыпал молотый солод. Брага на вкус кисло-горьковатая без сладости, но еще булькает. Т.е. дрожжи моментом сжирают весь ХОС сахар (а обычный уже весь сожрали)?
Как определить что они все съели и пора гнать?
P.S. Главное, чтобы не прокисло. Лучше перебдеть.

shinkar, ну ты даешь... Я хоть и студент, но понимаю...у тебя брожение 3-й день идет, для чего солод сыпать то уже??? Смысла нет, чего уже осахаривать....
Если брага горчит, и брожения практически нет, пора гнать! Если осветлилась, дрожжи и муть осели, то аккуратно сними верхнюю часть с осадка и перегоняй!
А вообще твоя тема называется "сектановка", почитай на форуме)

shinkar, ... выход по такой схеме будет мизерный ( по затраченным продуктам )! ((
Для чего 10 кг дроблёнки??? Что они будут делать в сахарном заторе? Ферментов то там нет, то есть они будут лежать мёртвым грузом. Допустим часть ферментов внесётся с зелёным солодом ( а до этого уже шло три дня брожение, то есть сахар в основном уже съеден ), но полноценный ХОС то в этом случае ты всё равно не получишь, то есть брожение у тебя будет проходить одному Богу известно КАК! И уже при повышенной спиртуозности браги... . То есть чёрти что, и с боку бантик. Ты просто всё свалил в одну кучу не поняв сути процесса.

Добавлено через 6мин.:

shinkar, У тебя перемешалось - классический ХОС, сахарная на диких дрожжах пророщенной пшеницы ( ячмене ), и ещё нескольких рецептов сахарной с солодом.

Добавлено через 6мин.:

shinkar, ... мой совет )), не мудрить. Ставь классический ХОС, сахару там не место. Или сахарную, а вместо дрожжей пророщенную пшеницу ( ячмень, рожь ).  Или сахарную на  дрожжах, и чудок помолотого солода, как подкормки ... .

Суть процесса понимаю. Дробленка для вкуса и подкормки. Солод обработан марганцовкой от ДД. А вопрос мой от жадности 

. Думал, так сказать на ... хм сахаре ещё и сметанки (ХОС) собрать.

Сделал рисовую, разваривал как обычно в 5 литровом казане 1,3кг крупы с небольшим добавлением ферментов, варил полчаса, и на ночь укутал распарить. Утром была густоватая каша, перемешивалась с большим трудом, разогрел до 65 и внес остальную порцию ферментов, опять укутал. Пришел вечером с работы и внес дрожжи. В итоге бражка получилась очень жидкая, выбродила полностью за 2,5 дня, гнал прямым нагревом вместе с рисом, ниче не фильтровал. Выход около 0,45, пригара никакого. Куб - эмалированная 7л кастрюля.

P.S. СС пахнет барбарисками (так понимаю головы), на другом зерне такого запаха не было. Кто еще замечал такое?

shinkar, мне кажется тебе надо подождать пока полностью отбродит ( зерно утонет и начнёт осветлятся-гони  ) а после этого засыпать ещё порцию сахара поменьше и потом еще раз, за это время крупа тебе даст запах и возможно бонус от ХОС, после смешать отгоны и перегнать дробно и решить имеют ли смысл потери спирта который мог бы получить от стандартного  ХОС из крупы и ферментов.
P.S метода не моя взята из темы солодо- сахарная брага на ДД.

Только что делал сусло по пивному методу , 1 кг солода , 1 кг перемолотого зерна пшеницы , 2 кг пшеничной крупы , 65 градусов 1 час 30 минут , и боюсь меня постигла неудача , йод изменил свой цвет , поставлю конечно на брожение , что скажете , почему не осахарилась ?

Cочетание твоего солода с крупозерном 1:3 не в пользу твоего солода.
Попробуй уменьшить навеску несоложенки 1:2 - 1:2,5