Зерновая бражка без парогенератора

Всем привет! Спешу поделиться собственным опытом. Ветку правда не курил, делал экспромтом. Выходом остался доволен. Подробности:
1) затор делал на 3кг муки пшеничной + пивная дробина после второй промывки. Смешал
2) все залил кипятком до температуры 73*С (в действительности до 80, а потом долил холодной кипяченой воды)
3) тщательно перемешал миксером и оставил настаиваться под фуфайкой, за ночь остыла до приемлемых 45*С.
4) фильтрация. Хотел отфильтровать по принципу пивного сусла, не получилось. В итоге фильтровал активно помешивая со всею вытекающей мутью. (Ну и хрен с ней).
5) после дал остыть до 24 и засеял дрожжами Саф-момент. Бродило 5 суток
6) после брожения сформировался большой осадок. Из 22 литров браги литра 3. Декантировал, нейтрализовал содой (2столовых ложки, ОСТОРОЖНО ПЕНА!)и перегнал. Все вкусно и без пригораний.
Итог: 2,3 литра сс крепостью 35, с учётом потерь в дрожжевом осадке и дробине, считаю что опыт удался

Раздобыл мешок, 50 кг, солода пивного светлого. Как думаете стоить сделать брагу 100% солодовую? Принцип то я так понимаю одинаковый. Парогенератора нет, да и по правде пока не хочу, куда столько железа в дом. 100% солодовую брага бродит также, в среднем 5 дней? Вкус лучше, чем с дробленкой?

Flokpulman, смотря какой солод. если хороший солод, нужно делать.

В общем буду пробовать. Возьму 4 кг солода, 18 л воды и дрожжей пресованных грамм 125. Посмотрим.

Вопрос! Самогон из пшеницы, двойной перегонки, развел до 43 град. и через некоторое время увидел в бутылке белесые хлопья и на поверхности как бы масляное пятно. Что за хлопья? Бутылка стояла при -3 +5, вода родниковая, мягкая, некипяченая.

antipr1, такая реакция, хлопья могут выпадать при длительной выдержке, слей с осадка. у меня из-за меди масло гонит в самогон. вставляй ватку в лейку и нормально будет. или собери как-то его. ничего страшного, если запах самогона нормальный.

Еще варианты выпадения хлопьев и маслянистого осадка в том что перегонка тела осуществлялась на довольно большой скорости, не надо сильно торопиться, и подпустили слишком много хвостов и соответственно эфирных масел в тело, что собсно случается и на большой скорости отбора, прекращать отбор надо на температуре на 94 грд в конденсируемых парах, остальное безжалостно в хвосты. Жадничать не надо, тем более что хвосты не пропадают, их кольцевать в брагу или в следующий первый перегон, только вкуснее будет.

Добавлю и я суток. С полгода назад, мне тут сказали, что мучные заторы на прямом нагреве ТЭНом - гиблое дело. Разумеется я не послушал, и вот что вышло.
За пол года перегнал около 600л браги. ТЭН цел, служит отлично. Технология, берём муку, заливаем горячей водой, добавляем ферменты (у меня жидкие), пара часов на осахаривание, потом добавляют антибиотик, ночь остывает с открытой крышкой. Утром делаю разброд дрожжей, и в тару. Средние сроки брожения активного 5-6 дней, средний выход 0.3-0.32 АС с кг муки. Но тут дрожжи виноваты скорее, у меня лалеманд 1118, они не очень для этого дела, сейчас заказал DistaMax HT, они поинтереснее будут. Как-то так.

Но тут дрожжи виноваты скорее, у меня лалеманд 1118, они не очень для этого дела, сейчас заказал DistaMax HT, они поинтереснее будут. Как-то так.Azachazz, 17 Февр. 17, 14:35

А чем обычный Саф-Лефюр не угодил? Нормально сбраживает, насухо. В зерновой браге спиртуозность не такая высокая как в сахарной, от спирта дрожжи не дохнут, взвесей более чем. Сравнивал результат с вискарными дрожжами, разницы вообще не увидел, ни в сбраживании, ни во вкусе.

Azachazz, а в чём фишка-то? Начал за перегон, а текст про збраживание...

Похвастался понтовыми дрожжами)))

За пол года перегнал около 600л браги. ТЭН цел, служит отлично.Azachazz, 17 Февр. 17, 14:35

А брагу с осадка снимал , или с осадком перегонял?

кто подскажет
знакомый делал на пшенице брагу 
перегон проходил с сухопарником ,сэм вышел желтоватого цвета
сделал второй перегон желтоватый оттенок в сыме не пропал

Левюра нет, я пару лет занимался фруктами, поэтому были винные, щас нашёл хорошее предложение на НТ и потому взял их. Ничем не хвастаюсь, не вижу смысла этого делать.
Осадок там похож на кефир, его и задивал в бак сразу, и в горячий, и грел отдельно - всё одно, ничего не горит.
Фишка в том, что мне утверждали что это невозможно.
Текст про всё сразу, т.к. сбраживание влияет на перегон.

Добавлено через 9мин.:

Имеется в виду, осадок + основной объём браги перегонялись вместе сразу. И это только на муке, на дроблёнке через 40 мин сгорел тэн.
Левюр как нибудь попробую.

перегон проходил с сухопарником ,сэм вышел желтоватого цветатарантулл, 17 Февр. 17, 20:41

Предполагаю , на меди гнал?

нет, аппарат самый простой

тарантулл,  я не имел ввиду модель аппарата , медный или нержовый ? Хотя у меня из пшеничного солода тоже цвет желтоватый у СС , но после второго перегона шо слеза . А вот на ячменном - белый . Сперва думал что это от медного прямотока , а это наверное всё же пшеница .

И это только на муке, на дроблёнке через 40 мин сгорел тэн.Azachazz, 17 Февр. 17, 20:45

С этого и надо было начинать

тарантулл, у меня такое было когда гнал со жмыхом и брага пригорела. если брага пригорит, уже ничем не исправить.

Спасибо.В холодильнике у него трубка медная

Добавлено через 1мин.:

запаха гари говорит нету