Зерновая бражка без парогенератора

gxtkjdjl, считаю результат достойным.

мука пшеничная? если она то более чем. у меня 410 рекорд, но я редко выход измеряю. сравнивал кубовый с нбк.

60 литров браги на кукурузной мукеzippo75, 04 Нояб. 23, 09:51

gxtkjdjl,

Вчера перегонял 8 кг муки , с отбором голов 10 процентов(хвостов не брал)на wnei 6 , после разбавления до 42 гр в итоге 7 литров. приятно удивлен.

mell11112006, это понятно, сколько выход с 1 кг сырья?

412 мл абсолютного спирта с кг муки. муку брал в пятеречке, в 30 литров воды 80 градусов вмешал 8 кг муки(получился густой клейстер)через полчаса долил 20 литров холодной воды.температура стала около 40. сыпанул кодзи и софексил. бродило 2 дня. день стояла . на 4 перегнал на тене с гущей в ведре.

сколько выход с 1 кг сырья?zippo75, 10 Нояб. 23, 13:53

Считай. 7л*42%*1.1/8=0.404л (АС) с 1 кг + хвосты, которых неизвестно.

бродило 2 дняmell11112006, 10 Нояб. 23, 14:20

вот что то сомнения берут,хотя выход нормальный. У самого на кодзях 2 недели бродит, так я, осахаривал кукурузную муку при 60°С. Кидайте тапками, но ферменты стоят остатком и кодзи тоже нужно расходовать.

вот что то сомнения берут,хотя выход нормальный.zippo75, 10 Нояб. 23, 18:00

А вот сам не поверил бы , еслиб 3 раза подряд не повторил.здесь важно запарить муку кипятком.

Доброго дня всем. Подскажите пожалуйста, подарили мне бочку дубовую на 12 литров. Встал вопрос о ее наполнении. Бочку вымочил согласно инструкции.
Есть у меня пивной кег на 30 литров с ТЭН 3 кВт. Доступа в куб- кег нет. Есть ферменты жидкие.
Гнать буду на плёночной колонне 2 раза, постараюсь добиться градусов 80 в банке, после второго погона.
Большой кастрюли что бы варить тоже нет.
Подскажите рецепт и хронологию действий по сбраживанию и выгоне на ТЭН.
Как я думаю поступить- вечером залить кипятком 20 литров 10 кг крупы пшеничной, постоянно помешивая, затем внести ферменты согласно инструкции (укутать на ночь?), утром добавить 10 литров ледяной воды с балкона и внести дрожжи винные Белорусские.
На второй и третий день снять шапку друшляком и отправить этот жмых в мусорный бак.
Как отбродит отфильтровать и на ТЭН перегнать.

залить кипятком 20 литров 10 кг крупы пшеничной, постоянно помешивая, затем внести ферменты согласно инструкцииstypakov, 28 Нояб. 23, 22:04

Какая у тебя бетта-амилаза, что выдерживает температуру кипятка?

Какая у тебя бетта-амилаза, что выдерживает температуру кипятка?Aleksandr_DD, 29 Нояб. 23, 06:14

Постоит запаренная крупа до необходимой температуры внесения Ферментов.Ферменты буду вносить согласно инструкции. И по температуре тоже.
Ферменты Амилекс 5Т- рабочая температура 60-95 градусов.
Диазим Sg2- 45-70 градусов.

Постоит запаренная крупа до необходимой температуры внесения Ферментовstypakov, 29 Нояб. 23, 07:14

Диазим Sg2- 45-70 градусовstypakov, 29 Нояб. 23, 07:14

Ты уверен, что крупа, не мука при заваривании кипятком и самоостывании, клейстеризуется? Или крупа - дробленка? Тогда каким образом собираешься убирать дробину? Если хоть немного останется крахмала - пригар тебе обеспечен.

stypakov, фильтровать упарисся
и потери ломовые
с зерном на шару не проходит
до первого пригара

Ты уверен, что крупа, не мука при заваривании кипятком и самоостывании, клейстеризуется? Или крупа - дробленка? Тогда каким образом собираешься убирать дробину? Если хоть немного останется крахмала - пригар тебе обеспечен.Aleksandr_DD, 29 Нояб. 23, 09:40

Не написал, крупа дробленка пшеничная. Убирать планирую шапку из всплывшей вверх дробины, на второй и третьей день. Шапка всплывшая сухая, удалять буду друшляком. Остаток профильтрую через сито, перед перегоном.

stypakov, вопрос - а в чем сакральный смысл шапку удалять, а не перемешивать?
мож просто сразу воду перегонять без крупы?
это как с чачи шапку выкидывать
а фильтровать реально упаришся

stypakov, фильтровать упарисся
и потери ломовые
с зерном на шару не проходит
до первого пригараSGUN, 29 Нояб. 23, 10:53

Много гнал из муки, но на газу. Вот теперь перешёл на ТЭН и обдумываю как лучше и оптимально, с минимальными телодвижениями, выгонять зерновые дистиллята.
Писал выше- отработанную дробину на 2 и 3 день сниму в бродильне в шапке, она всплывает и практически сухая.
Потери особо не пугают, если получиться с 10 кг пшеничной дробленки 5л СС крепостью 50 градусов, то все будет супер для меня. СС гоню с небольшим укреплением, не знаю зачем)))

Добавлено через 3мин.:

, вопрос - а в чем сакральный смысл шапку удалять, а не перемешивать?
мож просто сразу воду перегонять без крупы?
это как с чачи шапку выкидывать
а фильтровать реально упаришсяSGUN, 29 Нояб. 23, 12:03

На мой взгляд, ферменты при остывании переработают крахмал, и в дробины не останется толком ничего,
Ведь как то же сбраживают по белой схеме???
Там вообще дробина удаляется сразу.

stypakov, только не на куке
ты ее и бродить будешь недели 3
скромный 11-летний опыт подсказывает
вне сезона фруктов как бы 4-5х65 л ставлю
с хоса ушел
кашу варю
и с ферментов тоже
кодзи имхо практичнее

stypakov, только не на куке
ты ее и бродить будешь недели 3
скромный 11-летний опыт подсказывает
вне сезона фруктов как бы 4-5х65 л ставлю
с хоса ушел
кашу варю
и с ферментов тоже
кодзи имхо практичнееSGUN, 29 Нояб. 23, 12:14

крупа пшеничная, дробленная.
Про Куку ничего не писал, не пробовал.
Кодзи может и лучше, но их нет, а ферменты есть))

stypakov, а у вас что, вайлбериса нет?