Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

Разница в щепе - темный продукт старая ,светлый -новая.Аромата в светлой почти нет.

Кто-то же продает нормальную щепу.Григорий C, 14 Дек. 19, 20:29

Купил на авито кусок клепки от б/у американской бочки из белого дуба. Будем посмотреть отличие от кавказкого

да это концентраты. Я никогда с граммами не заморачиваюсь.АлИвЕр, 14 Дек. 19, 22:27

Хитрый, однако.))) Как минимум на полгода срок созревания сокращаешь.

Как минимум на полгода срок созревания сокращаешь.Aleksandr_DD, 15 Дек. 19, 09:50

Таким образом созревание не сократишь, созреть должен весь объём дистиллята.
Проводил эксперименты по термосозреванию со щепой. В одном случае щепа была полностью покрыта жидкостью и термосозревание около недели, в другом около 1/3 щепы выступает из жидкости и термосозревание 2-е суток и полторы недели в кубе, объём воздуха около 50% в обоих случаях. Второй результат органолептически лучше, лучше проходит газообмен и окисление.

bsgart, АлИвЕр не сказал что будет делать с концентратом, но это не будет термосозревание.)

[сообщение #13620193]
В общем ,решил развести и поставить на отдых.3 бутылочки по 0,5  и маленький довесок в 100 г. Разводил собственноручно сделанной дистиллированной водой. Мути не появилось. Цвет получился  хороший ,насыщенный .Колер добавлять не надо. Вечером не выдержал и налил 30 г на пробу. Очень гуд! Не олд виски конечно, но с ординарными вполне поспорит. Посмотрим ,что будет после отдыха.

Стоит ли в таком случае использовать этот "сивушный сепаратор"? Убрав часть сивухи, убираешь в разы энантовые эфиры.Aleksandr_DD, 14 Дек. 19, 15:58

можно регулировать что нужно отбирать, но так, точнее с такой целью я не делал экспериментов, - по умолчанию, сливы в каналью

в конкретном случае, мне нужно было из отходов сделать хоть что-то питейное, в итоге получилось даже лучше чем с сока (если судить по результатам дегустаций на московской встрече)

поколи крупно и под осадки на 2 года, потом поколи мельче и ещё под осадки на 1 год, эту мелочь ещё подержи годик под навесом. Всё!, ферментация, близкая к клёпке, закончена. Теперь коли мелко, обжигай до легкого обугливания, если под виски или только до потемнения древесины, если под фруктовые напитки. На литр дистиллята нужно от 90 до 150 см2 щепок. Держать можно долго. Дистиллят 65-72%об, я держу от 3 до 15 месяцев и не один раз а 2-3 раза. Наблюдай за напитками со щепой и скоро найдёшь свой метод, для тебя лучший.Фагот, 13 Дек. 19, 08:10

Да, сложно... проще порубать на щепу подготовленную бочку.

Добавлено через 7мин.:

ну это не совсем опилки... Стружка, наверное из под финишного фуганка. А с ними тоже интересно работать. Отдают сразу все. Аромат из банки офигенный. У меня на такой стружке где то пару стаканов бурбона стоит уже два года. Это бомба. Так что под любую стружку, опилки или чипсы свой принцип работы. Дерево и в Африке дерево. Стружка отдает сразу, чипсы дольше.АлИвЕр, 14 Дек. 19, 22:16

Ну у тебя у количество в банке!!!! А плинтус не получается? Если рассчитывать на выдержку в год, то сколько ее на до?

Ну у тебя у количество в банке!!!! А плинтус не получается?Noiseman, 16 Дек. 19, 16:10

да это концентраты.АлИвЕр, 14 Дек. 19, 22:27

как вы читаете? есть явный плинтус. При добавлении в белый дист его не слышно вовсе, а аромат ванильки и цвет сохраняется. А есть дисты на щепе, как не странно, вовсе без плинтуса. Особенно на сливе и абрикосе.

без сепараторов их можно очиститьAleksandr_DD, 16 Дек. 19, 05:13

от чего очистить? от этилового спирта и альдегидов?

с сепаратора можно забирать промежуточные примеси в концентрированном виде, что с ними делать? вариант как предложил Александр - использовать как бинификатор, но пока ни кто не пробовал, будем ждать, я свои все вылил ):

на самом деле головы с ржаных/ячменных заторов имеют ярко выраженный фруктовый аромат, возможно даже более яркий чем с фруктов, возможно что-то получится выделив из них ПП в каком-то составе, тут нужно много проб сделать, выводы будут не скоро,

Если говорим про сливы с сивушного сепаратора, то там альдегидов минимум, они все через узел отбора возле дефлегматора отбираются, а сливается снизу колонны то о чем идет речь.

Сделал расширенный анализ этого чудесного "отхода", можно обсудить в теме Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом. Альдегидов там мало, в основном сивуха и ароматные эфиры.

Aleksandr_DD, можно отгабриэлить, я так делал, ГХ можно сравнить, у Александра есть соответствующий образец.

Можно пробовать забирать разные "фракции" снизу при разной Т. Если этот вопрос представляет интерес, наверно имеет смысл создать для обсуждения соответствующую тему.

Можно пробовать забирать разные "фракции" снизу при разной Т. Если этот вопрос представляет интерес, наверно имеет смысл создать для обсуждения соответствующую тему.127L, 18 Дек. 19, 12:54

Приглашаю всех в тему [Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом] - она для того и создавалась.

Сделал два образца на солодовом виски. Один - термориформинг на щепе, вымоченной в сухом красном вине. Другой - на щепе, бывшей в бурбоне.
Совершенно разный вкус! И там и там понравилось. То, что на вине - с приятной кислинкой, аромат побогаче ( таки хересные нотки ), цвет насыщеннее. С бурбона - более мягкий вкус, обволакивающая гармоничность.

А просто слегка вина или бурбона ляпнуть никто не пробовал?

вина или бурбона ляпнуть никто не пробовал?Noiseman, 20 Дек. 19, 11:46

Я в свои баррики по бутылке хереса влил...

Что-то мне подсказывает будет вкусно.

Что-то мне подсказывает будет вкусно.Noiseman, 20 Дек. 19, 12:43

Барик наверно проглотил не заметил ,еще попросил

тарантулл, думаю, что да... Но вот после двух лет напиток наконец стал округляться и винные нотки в нем сильны- впрочем, бочка так же была из под красного вина и скорее всего это от нее но где то в подсознании меня тешит, что это мой херес дал такой положительный эффект!