Имитация виски. Островной стиль.

шпротыGabriel 61, 03 Нояб. 13, 15:41

  Шпроты запрещали из-за повышенного содержания диоксина ( в 30 раз ) , в торфе его кажется нет , диоксин это штука современная . Вот наши торфоразработки под Ригой , там еще горы "недоторфированных" пеньков валяется . Не плохо было бы попробовать на них коптить солод ...

, там еще горы "недоторфированных" пеньков валяется . Не плохо было бы попробовать на них коптить солод ...gogolzmej, 03 Нояб. 13, 18:15

Юр , сфагновый торф - продукт разложения сфагнума - мха . Пользуются верховым , от него больше дыма. А коряжки твои знатные ! Буковые , видимо.  В пеньках с корнями больше всего креозоту.

Gabriel 61, Откуда у нас бук .. Там все в перемешку , среди мха дерева попадались . Главное что без диоксина - точно !

Поставил 5дней назад экспериментальные спиртовые настойки, может что и выйдет похожее на виски, с моим стажем перегонки(около 5 литров всего) сомнительно, но все же.

Виски 1:
Спирт 70% - 1л
Жженый сахар - 1ст. л.
Жид. дым - 1 ч.л.
Хлеб бородинский - 100г (кусочками 1х1 см.)
Изюм - 50г
Настоять 5 дней, добавить настой в воду 450мл и перегнать.

Виски 2:
Спирт 70% - 1л
Кора дуба -25г
Жженый сахар - 2ст. л.
Жид. дым - 2 ч.л.
Хлебные корки - 100г
Чернослив - 50г
Настоять 7 дней, добавить настой в 400мл воды и перегнать.

В случае приемлемого вкуса буду настаивать на дуб. щепе.
Завтра перегоню Виски №1. Надеюсь что отпишу =)

Поставил 5дней назад экспериментальные спиртовые настойки, может что и выйдет похожее на виски, с моим стажем перегонки(около 5 литров всего) сомнительно, но все же.AL-68-RUS, 28 Июля 14, 22:48

А от куда такие рецепты?
Не видел на форуме никогда,может что то пропустил?
Сбрось,пожалуйста ссылку.
Заранее благодарен.

П.С. Давно это было,лет 2-3,сбродил и получил односолодовый пшеничный молт по рецепту Дяди Вовы ( кто читал этот рецепт),получил солодовый дистиллят с сильным запахом пшеницы.
Перегонял не через медь,как у первоисточника Дяди Вовы,через нержовый дисталлятор-прямоточник.
По запаху и вкусу мне не понравился.В бочку не заливал,был объем всего 3 л.
Я думаю,что эта технология приготовления зернового виски имеет место быть однозначно!!!
Тем более,что доверяю коллеги Дяди Вове,он ученый человек и описал вкраце всю технологию,что тянет на диссертацию кандидата наук ( не путать с псевдо- кандитатами и проХвессорами на форуме).
То ,что он опубликовал когда то,достойно повторению .
Ему респект и уважение!!!
У меня не удалось или мне не нравится запах односолодового молта,это уже моя проблема.
Но качественный виски люблю,его сейчас заменили ,к сожалению, подделками на основе спирта(Сортировки) и  ароматических добавок,которыми торгуют на форуме.

Осталось к фальцифицированному вискарю, на основе ароматизаторов, добавить резиновую женщину,и все, мы в полном кайфе от "виски" с ароматизаторами и резиновой бабой!!!
Всем приятного аппетита в употреблении натурпродуктов и живых страстных партнершь!!!

Вобщем перегнал, попробовал - фигня полная,запах костра, по вкусу горечь чернослива и дубовой коры.
Буду использовать как средство для розжига. Для себя делаю вывод - никакой дубовой коры и чернослива.

на счет островного стиля не знаю))) а вот напиток похожий на виски получается! Купил 4 кг экстракт не охмеленного светлого ячменного солода, "Полоцкие напитки и концентраты" разбавил 20 литрами воды, добавил винных дрожжей VR-44  под гидрозатвор и когда все перебродило перегнал в медном аламбике 2 раза, настоял на щепе американского дуба средней прожарки и получил вкус и запах вискаря!!!! чему был рад до потери пульса)))) сейчас заказал еще 2 канистры экстракта, 1 светлый, 2ой темный купил бельгийские дрожжи для виски так как VR-44 заточены под фруктовые браги и очень долго бродило и мало по градусам вышло около 7 градусов, когда на яблоках всегда 12 было. По этому и выход был не большой, вот как приедут экстракты проведу эксперимент с новыми дрожжами, и воды может 15 литров залью. Но вкус и запах у напитка прекрасный, а гемора с солодом никакого. Только конечно это не бюджетный вариант, но в любом случае дешевле чем в магазине)))
P.S. по ценам экстракт 700р.-800р( в зависимиости от магаза) 4 кг, дрожжи(бельгийские для виски) 150р. на 30 литров браги соответственно для 15 литров браги 75р.- итого 775р. выход должен быть около 2-2,5 литров готового напитка.

Арсенийй, Средняя крепость браги Шотландских виски 6,5-8%. Это классика жанра. Редко 9%. В крепкой браге скорее всего получишь много нежелательных примесей от работы дрожжей. Не вижу смысла жадничать Я сейчас использую доступные вискарные дрожжи Safspirit M-1. Мне очень нравятся.

Средняя крепость браги Шотландских виски 6,5-8%. Это классика жанра. Редко 9%Urajan, 11 Янв. 18, 16:55

ну, вообщем, да! но попытка))) посмотрим, напишу как все выйдет. А на счет дрожжей спасибо, попробую!

Пожалуй, поделюсь своими наработками.
Не имел желания получить иодистый привкус ( мазь Вишневского и ароматы медсанбата мне ещё в армии приелись, а карболка и креозот приятны разве что патологоанатомам и железнодорожникам ), но дымные тона получить таки удалось.
1. Включение в засыпь очень небольшого кол-ва ржаного ферментированного солода ( субьективно - табачное послевкусие ).
2. В качестве несоложёнки - жареная перловка. В сочетании с пшеничным и ржаным солодом ( дымные тона ).
3. Небольшой пригар тоже даёт что то подобное ( но без фанатизма ).

Такой вопрос, а виски умягчают сахаром как коньяк?
Что то я ничего не нашёл на эту тему.

Такой вопрос, а виски умягчают сахаром как коньяк?Flokpulman, 12 Янв. 18, 19:56

На сколько я знаю, нет!

Ну вот же соль добавляют.
Мне кажется сахар добавляют, может не во все но добавляют.
Как думаете? Есть ещё мнения?
И ещё тогда один вопрос, а йод добавлять не вредно для щитовидки, вроде этот йод не совсем тот который полезен нам.

Мне кажется сахар добавляют, может не во все но добавляют.Flokpulman, 12 Янв. 18, 21:42

Колер сахарный добавляют.

И ещё тогда один вопрос, а йод добавлять не вредно для щитовидки, вроде этот йод не совсем тот который полезен нам.Flokpulman, 12 Янв. 18, 21:42

А ты женского рода? Ну чтобы о щитовидке беспокоиться? Не переживай , 1-2 капли на литр ни одна твоя железа не заметит.

Ну чтобы о щитовидке беспокоитьсяGabriel 61, 13 Янв. 18, 22:53

Вообще то щитовидка не только женская прерогатива)))) это орган и у мужчин и женщин))))! Так, что есть о чем беспокоится!

Вообще то щитовидка не только женская прерогатива)))) это орган и у мужчин и женщин))))! Так, что есть о чем беспокоится!Арсенийй, 14 Янв. 18, 15:05

Вот , еще одну страшилку придумали.
Давай посчитаем. 1 капля - 0,03 гр трехпроцентный раствор йода , 0,03х0,03=0,0009 или 900 мкг в литре твоего островного виски.
Моя ежедневная потребность - 3 мкгх100 кг=300 мкг. То есть . чтобы получить правильное количество йода , надо выпивать по 300 мл такого каждый день ,но его раз в месяц соточку выпьешь , и особо более не тянет , не водка.  Хотя есть но ,
Регионы России, где население страдает от дефицита йода

1.Республика Тыва
2. Республика Саха-Якутия
3. Архангельская обл.
4. Кабардино-Балкария
5. Тюменская обл.
6. Ханты-мансийский округ
7. Тульская обл.
8. Воронежская обл.
9. Тамбовская обл.
10. Брянская обл.
11. Московская обл.
12. Москва
13. Калужская обл.
14. Белгородская обл.
15. Ярославская обл.
16. Удмуртия
17. Республика Коми
18. Калмыкия
19. Красноярск
20. Новосибирская обл.
21. Кировская обл.
22. Липецкая обл.
23. Орловская обл.
24. Оренбургская обл.
25. Тверская обл.
26. Санкт-Петербург
27. Ленинградская обл.
28. Северная Осетия
29. Сахалинская обл.
30. Республика Карелия
Так что уж сам решай , надо тебе , или не надо. Я капаю.
Кстати , самый простой способ проверки йододефицита. Мажешь грудь йодом на ночь , если к утру почти все впитывается - нехватка йода , надо восполнять. Если держится дня три , то все нормально.
 
 

Прекрасно)))))!!!!! но я все таки об имитации виски поговорил бы, а не о йододеффиците))))) хотя за столько лет на форуме, понимаю, что тема йода в "островном стиле" не самая далекая)))))) и я про щитовидку говорил, просто заметил, что некоторые люди думают, что житовидка только у женщин есть)! Но математический рассчет со статистическими данными ооочень впечатляют))))))))

и я про щитовидку говорил, просто заметил, что некоторые люди думают, что житовидка только у женщин есть)Арсенийй, 16 Янв. 18, 10:30

Щитовидка есть , а проблем с ней меньше . Я вообще думал , что у мужчин нет паталогий , оказывается есть.
патология щитовидной железы встречается в 8 раз меньше чем у женщин
https://vashaschitovidka.com/...u-muzhchin.html
Но , в любом случае - это не наша тема . У моего знакомого отец каждый день капал на стакан молока две капли йода. Видимо восстанавливал йододефицит. Вроде не болел.
ПС , а вот какое содержание йода в островных виски - искал , не нашел.  

По поводу йода: в августе попробую использовать мякоть грецких орехов для имитации островного привкуса йода. Все таки йод в растениях и йод в бутыльках (аптечный) это разный йод.
Думаю должно получиться, в плодах орехов много йода.

По поводу йода: в августе попробую использовать мякоть грецких орехов для имитации островного привкуса йода.Flokpulman, 17 Янв. 18, 09:48

Попробуй , но там , кроме йода еще много чего. Может и скулы свести.