Имитация виски. Островной стиль.

Я буду аккуратно пробовать.
Осенью отпишусь на этот счёт.

  Пробовал покупать ароматизатор Скотч виски шведский 20мл в стеклянной бутылочке на 0,75 за 250руб и помоему словенский в пластиковом пузырьке на 10л. за 100руб.  Не знаю кто там был нюхачом у производителей но в обоих продуктах было чрезмерное количество ванильной сладковатой составляющей. Пробовал добавлять в сортировку - полная х-ня. Получается очень похоже на местный виски в Египте. Но должен признать что из Египетского "хайлэндс виски" получался лучший самодельный Бэйлиз.  Добавлял по капле в свой неудачный вискарь- становилось чуть лучше.
  Вывод- использовать по инструкции для приготовления виски бестолку, но в арсенале имеет место быть на всякий случай. 

Жидкий дым, добавленный в бурбон, настоянный на щепе, вызвал у одного дегустатора ассоциацию с виски с острова Айова. Еще хочу один эксперимент сделать....дубовые колышки, обжечь в коптильне на можжевельнике, затем настоять напиток.

Жидкий дым, добавленный в бурбон, настоянный на щепе, вызвал у одного дегустатора ассоциацию с виски с острова Айова.Trotil, 17 Янв. 18, 15:43

Жидкий дым пахнет березовым дегтем , и соответственно копченой скумбрией. Островные виски пахнут креозотом , смесью букового и торфяного дыма. Видимо у дегустатора насморк. Это не я дегустировал осенью? Тогда точно насморк , да еще и температура была 39.

Это не я дегустировал осенью? Тогда точно насморк , да еще и температура была 39.Gabriel 61, 18 Янв. 18, 09:25

Неа)

Я буду аккуратно пробовать.
Осенью отпишусь на этот счёт.Flokpulman, 17 Янв. 18, 11:11

Не мудрствуя лукаво, попробуй сушёной морской капусты добавить. В ней много йода и именно того который организьму нужон. Странно что никто ещё не пробовал. Для островного виски я думаю это самый подходящий компонент будет для йодного привкуса, только пропорции нужно подобрать правильные.

попробуй сушёной морской капусты добавитьwhiskey-man, 01 Февр. 18, 10:32

это опыт или предположение?

это опыт или предположение?dmitry_el, 06 Февр. 18, 13:34

У меня нет цели получить островной виски. С другой стороны я очень долго жил рядом с Тихим океаном и дышал морским воздухом. Иногда летом  после шторма мы приезжали на берег Тихого океана, чтобы набрать морской капусты, которую волной выносило на берег(мы её солили,мариновали, сушили). У нормальной морской капусты запах и привкус йода.
Я внёс рацпредложение, экспериментируйте.
Может быть когда созрею на ГОС и обзаведусь всем необходимым оборудованием для горячего осахаривания и я поэкспериментирую, но нескоро это будет.

По поводу йода: в августе попробую использовать мякоть грецких орехов для имитации островного привкуса йода. Все таки йод в растениях и йод в бутыльках (аптечный) это разный йод.
Думаю должно получиться, в плодах орехов много йода.Flokpulman, 17 Янв. 18, 09:48

На самом деле йода в грецких орехах очень мало, где-то 3,1-7,5 мкг на 100 грамм. Большое содержание йода в орехах один их мифов. В грецком орехе большое содержание нафтохинона юглона, который по своим свойствам напоминает йод.
Если не верите, можете сами проверить реакцию сока кожуры ореха (в которой якобы много йода) на крахмал.

Огромное спасибо Юре за отличный способ получения вкуса "шпал и бинтов". Благодаря внимательному прочтению этой темы, мне удалось с первого раза получить концентрат. Исходники: буковые щепки и верховой сфагнумовый торф по рекомендации Gabriel 61. После получения попробовал выявить зависимость растворимости концентрата от крепости. Так вот: в 40% тяжелые фракции не растворились, в головах и 75% вполне растворились. После этого стало понятно почему Ардбег Угэдэйл крепостью 55%, как раз дней 10 назад меня им угощали. По запаху чрезвычайно похоже. Насчет вкуса пока ничего не могу сказать, скоро дозреет солодовая брага, вот на ней и буду проверять. Естессно после второго перегона, как рекомендовано
Нашел дома бутылку односолодового годовалой выдержки для эксперимента. На фото набор домашнего купажиста)))

удалось с первого раза получитьИзя Ливин, 17 Апр. 18, 22:37

а что в результате купажа получилось?

а что в результате купажа получилось?VladTM, 21 Дек. 18, 17:58

Вполне приличная вещь, разлетелась на ура. Но через некоторое время вкус и аромат притухают. Недавно залил остатки залил в брагу перед перегоном. Настаивается пока. В феврале планирую открыть.

В феврале планирую открыть.Изя Ливин, 21 Дек. 18, 19:04

Не удержался, вчера открыл на попробовать сделанный под хайленд виски. Очень порадовал результат. Вполне умеренные дымные нотки прекрасно оттеняют вкус солода и дуба. Аромат тоже вполне достоин. И это всего за пару месяцев выдержки. Теперь самым сложным будет удержаться хотя бы до начала лета)))

Не удержался, вчера открыл на попробоватьИзя Ливин, 21 Янв. 19, 08:33

Сделано по методам, которые упоминаются выше в апрельском сообщении?

Сделано по методам, которые упоминаются выше в апрельском сообщении?Пиво-Виски, 21 Янв. 19, 09:24

Да. Полученная эссенция заливалась в брагу при первом перегоне.

Приветствую всех! Ребят подскажите для чего йод добавляется? Что-то не могу на форуме найти нужную информацию

Элвис Пресли, йод добавляется в выдерживаемый дистиллят с надеждой привнести в него запах/вкус морских водорослей, составляющих часть "букета" морского бриза, присущего некоторым островным релизам виски, к примеру, Lagavulin 16y.o., Talisker "Storm", много их...

Бачс, Благодарю за развёрнутый ответ!

А мазь Вишневского никто не добавляет? 

Страшно же. Она с висмутом