Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

BarbieMan, есть темы, где обсуждают виски из чего угодно. Прошу в этой теме не флудить. Всё будет удалено

ладно понял без проблем раз уж так

Сейчас вытащил попробовать синглмолт из Шато Виски четырёхлетний.
Ну что сказать? Хоть и позиционировалось, что это Бельгийский солод, окуренный Шотландским торфом, но ничего общего с торфяными Шотландскими нет.
Всё совершенно другое, но чертовски вкусно и приятно. Дымок есть. Сладость, пряность, кислинка небольшая.
Не могу ассоциировать с чем то общепринятым - просто обволакивает и благость в душе.

Сейчас вытащил попробовать синглмолт из Шато Виски четырёхлетний.Ромуальдович, 31 Мая 23, 13:58

тоже купил его. скоро буду варить вискарь на солоде первый раз. посмотрю че за зверь такой и в чем разница с сахаром. сколько его добавлять в пропорциях? можно ли на чисто на нем сварить? или лучше с базовым сделать 50/50? в интернетах разное пишут, кто говорит что дым дымыч будет если его на фулл зарядить, кто говорит что норм мало дымный он

кто говорит что дым дымыч будет если его на фулл зарядить, кто говорит что норм мало дымный онBarbieMan, 01 Июня 23, 19:08

Если нравятся айловские дымники, то можешь смело 100% Шато виски засыпь делать.

И айловского дымника не получится. Так, жалкое подобие.

И айловского дымника не получитсяoleg_v_v, 02 Июня 23, 15:48

Конечно не получится Но точно не будет казаться что слишком много шпал в напитке. Это скорее тест на вкус человека. Есть люди, для которых Шато виски даже 50 на 50 это уже очень много дыма.

Господа, почитал тему и появились сомнения по поводу депозита для кольцевания и его использования. Мой депозит 2,5 объема куба. Сейчас я кольцую весь свежий СС в депозит и уже из него заливаю новую порцию на вторую гонку, мне показалось, что некоторые используют 100% СС и добавляют из депозита до объема куба. При почти одинаковом составе получается пофигу как лить или нет?

zen, что такое "депозит"? Откуда это, вообще?

Емкость для кольцевания головохвостов, звучало не раз это определение.

Мой депозит 2,5 объема куба.zen, 21 Июня 23, 15:57

как отобрав при второй перегонки тело можно получить еще и 250% хвостов

250% хвостовdee, 21 Июня 23, 17:15

депозит- накопитель в моем случае, собирается с нескольких чистовых и СС , как я уже выше писал.

Мой депозит 2,5 объема кубаzen, 21 Июня 23, 15:57

что такое "депозит"? Откуда это, вообще?oleg_v_v, 21 Июня 23, 16:46

Тему про депозит раскрывал Андрей 127L в своих видео (в частности интервью Азбуке Винокура). Откуда растут ноги (т.е. откуда такая технология кольцевания), я не нашел (правда и не сильно искал).
У него да - большой объем СС перегоняется маленькими партиями и головы и хвосты просто возвращаются в емкость с СС (депозит).
Но всё же чаще встречается методика последовательного перегона и кольцевания (для домашников, так тем более, она куда как удобнее): когда на каждом перегоне в СС добавляются головы и хвосты с предыдущего перегона. В идеале (как мне кажется) нужно поймать баланс, когда в СС и головохвостах будет одинаковое количество АС. Тогда от перегона к перегону все показатели будут постоянны.
А при методике использования "депозита", крепость этого депозита растет и параметры перегона "плывут". И нужно быть очень гуру, чтобы не напортачить.

собирается с нескольких чистовых и ССzen, 21 Июня 23, 17:20

нихуа он не собирается а кольцуется что есть с одного предыдущего в один следующий [Схема перегонки шотландских виски]

на каждом перегоне в СС добавляются головы и хвосты с предыдущего перегонаGurrd, 21 Июня 23, 20:36

сокращаем время взаимодействия кислот и спиртов, с какой целью?

127L, так гони 12-18 часов, как настоящие горцы, никто ведь не запрещает

сокращаем время взаимодействия кислот и спиртов, с какой целью?127L, 21 Июня 23, 21:49

Скорость реакции в нагревающемся и кипящем кубе в десятки тысяч раз выше. Ты "депозит" годами выдерживаешь?
Спирта сырца получается избыточное количество. Он накапливается. И один раз из пяти-шести его достаточно для перегонки с головохвостами. Если накапливать "депозит", то его придётся разбавлять водой, оно надо?

Емкость для кольцевания головохвостовzen, 21 Июня 23, 16:56

Эта "емкость" заливается в куб, добавляется СС до полного и выполняется дробная перегонка. Как у тебя получилось 250% головохвостов от одной дробной, расскажи?

сокращаем время взаимодействия кислот и спиртов, с какой целью?127L, 21 Июня 23, 21:49

Каким образом сокращаем? Время перегона неизменно.

Каким образом сокращаем?oleg_v_v, 22 Июня 23, 00:38

Таким образом как написано выше, в посте на который я ответил.

Olkan,

Если нет понимания целей, хотя бы попробуй скопировать технологию шотландцев, прежде чем ее "модернизировать".

Бродилки по 260 литров, две под солодовую, куб 120, перегоняя по очередно на СС и головохвосты от чистовой сливаю туда.

Добавлено через 4мин.:

Если накапливать "депозит", то его придётся разбавлять водой, оно надо?Olkan, 21 Июня 23, 22:20

Пока выше 35 не поднимался, посмотрим.