Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

СМР, он пивом брагу называет

Макмира обанкротилась у прошлом годе... неважно на чем гнать , важнее чтобы продукт перегона бочка преобразовала в нужные запахи и вкусы, без остатка первоначальных компонентов для этой переработки - ВС и прочих компонентов похмелья, а сладость в запахе и горечь во рту - парфюмерия, а не напиток

А про что?)

Солод настолько благодатный материал, что, чтобы сделать из него г@вно, нужно очень сильно "постараться".Botanik, 20 Апр. 25, 22:49

Ты часом солод с сахаром не перепутал)? Протушить солодовую брагу по белому легче, чем посрать в определённой ситуации.

вроде разница в выработке высших спиртов при +18...+22°C и +28...+30°C температурах может быть от 1.5 до 5 разTugreen, 17 Апр. 25, 18:50

в какую сторону?
Я вот например читал (в учебниках, не в избах-пиздельнях), что между 20 и 30 градусов цельсия разница в выработке высших спиртов достигает 3 раз. В пользу более высоких температур. В пивных темах идет другая дискусия, но мы не в пивной теме. Суровые шотландские люди измеряли содержание ВС, и решили, что при +20 их генерится больше, чем при +30.
Чтобы уйти от этой парадигмы, нужно а) отменить постулат, что ВС это зло при любой концентрации и б) что какая-то схема перегонки (вискарная) может сильно изменить их содержание в 2d ( дистилляте второй перегонки).

Добавлено через 16мин.:

И мы снова возвращаемся к тому, что надо сбраживать правильно, а прегонка просто подравнивает лёгкие залёты. На основе дегустации мэтров, создаются темы для домашней работы. И мысли про пивные бродильни с охлаждением, и т.д. Или мысли про сезонный процесс (когда холодно, и не надо охлаждать). Как минимум, надо попробовать

Я вот например читал (в учебниках, не в избах-пиздельнях), что между 20 и 30 градусов цельсия разница в выработке высших спиртов достигает 3 раз.Timmy, 30 Апр. 25, 01:17

Температура активного брожения у меня примерно 28С. Примерно потому, что это разовый замер утром. Во всем процессе не контролирую температуру, замеряю на первых двух чтобы понять, всё ли правильно запомнил с прошлого года. Ты же помнишь, что я ничего не записываю ))

читал что какая то винокурня солодовый на колонне гонит и им тоже нельзя его солодовым называть (но перестаёт ли он быть от этого солодовым, по сути) тут так же, по ходу

Думается мне что , на колонне они гонят не с сырца, а с браги, если уж ректом с браги умудряются в гост по спирту попадать в домашних условиях, то на тарелках с браги попасть в допуски по клирику - не сложнее будет.... и результат стабильнее будет - тарелки хорошо выравнивают дист по составу, что очень важно для промки.. ..

Думается мне что , на колонне они гонят не с сырца, а с браги,Винни-нюх, 07 Мая 25, 14:37

у них Коффи 2 в одном и нбк и рк объедены,

Периодически встречаю мнение начинающих и опытных винокуров о дефиците бочек у домашников и купаже из 100500 бочек у промки. Мол за счёт большого количества бочек и получаются все эти прекрасный виски. Типа ходит такой мастер купажа и выбирает несколько бочек:) Куда остальные девать, вы задумывались?
Лично моё мнение.
Все группы бочек на дистиллериях плюс-минус одинаково работают. В зависимости от типа и возраста бочек. Конечно возможны исключения. Нет никаких сюрпризов, иначе бы вся коммерция вылетела в трубу. Можно взять и попробовать виски из одной бочки, или смешать из десяти- это будет добротный фирменный виски. Плюс -минус.
Дай домашнику тысячу бочек, залей домашний мейк и мешай как угодно- как правило результатом будет обычный, узнаваемый домашний виски.
Основная мысль- дело не в количестве и даже не качестве бочек, хотя это супер важно. Разница и огромная именно в ньюмейке, что заливается в бочку

Народ, хватит засирать тему! Хвост отделил в новую тему во флудилке, добро пожаловать.

[Поболтать про ВИСКИ, всё что угодно!]

Доброго дня,

вопрос, (не кидайте тапками) такой

имеем 100л нерж куб и восходящяя царга 3 дюйма, колено и деф медные(спасибо Олегу_V_V), деф в медной царге.

имею намерение вставить медные пластины в нерж царгу площадь пов которых больше площади царги. Видел на сайте СиВ медную вставку из пластин, заявляют, что она "превращает" нерж в медную трубу.
кто-то пользовался такой? есть разница с медной царгой?
Или все же копить деньги на медную царгу и прочее.

Ссылки в начале темы прочитал внимательно, но полноты картины нет пока.

спасибо

Вставки не очень удобно мыть. Возможно, лучше купить медную РПН, если хочется увеличить площадь соприкосновения с медью. И дешевле будет

кто-то пользовался такойAlеx, 06 Июня 25, 12:25

знакомый ставил - понравилось

Alеx, разница между царгой и вставышем из меди как бы есть, при условии, что царга не утеплена. Если утеплена, то есть, но разница минимальна.
В данном случае идет сравнение по работе меди в паровой зоне в холодильнике и шее аламбика. Максимальный эффект в холодильнике. В нем идет конденсация - идет образование флегмы.
Только не спрашивай почему. Я не знаю химию процесса.
Соответственно на царге также будешь иметь конденсацию или не иметь, но если площадь пластин существенно больше чем площадь царги, то я за пластины.

Alеx, если в восходящий тракт ставишь СПН или прочие укрепляющие элементы(РПН, кольца), обязательно хорошо утепли его снаружи. Если ты для перегонки пива это планируешь, то контролируй брызгоунос обязательно.

П.С. согласен с Aleksandr_DD. Медный холодильник у тебя уже есть, у меня валялся несколько лет, тебе пригодится )). Он дает максимальный эффект.

кто-то пользовался такой?Alеx, 06 Июня 25, 12:25

3 штуки ВМЛки отлично справляются со своим предназначением.
Отшаркивать их затем не так и много времени требуется.

Вставки не очень удобно мыть. Возможно, лучше купить медную РПН, если хочется увеличить площадь соприкосновения с медью. И дешевле будетTimmy, 06 Июня 25, 12:28

Ну, плоскую помыть - не сложнее ножа. К тому же они уже есть, покупать не надо.

Добавлено через 7мин.:

разница между царгой и вставышем из меди как бы есть, при условии, что царга не утепленаAleksandr_DD, 06 Июня 25, 12:35

Тезка, спасибо огромное, ты предвосхитил второй мой вопрос, родившийся из утверждения в начале темы о необходимости медного холодильника.

Теперь я убедился, что медная стенка, охлаждаемая снаружи эффективнее вставки.

но имеем, что имеем, пока будут пластины в царге и кубе.

о необходимости медного холодильника.Alеx, 06 Июня 25, 13:06

Эффективность холодильника можно перекрыть ну очень большой площадью меди внутри царги (РПН, СПН) и все в хлам утеплять.
Тут немного в другом зависимость. Если дистиллят идет на выдержку, то весьма желательны в нем соединения меди, стекающие из холодильника. Хотя они и ядовиты. Ускоряют процесс выдержки (окисление экстракта). Через год концентрация меди в дистилляте будет в норме и уже можно употреблять его, хотя это и слишком рано, конечно.

Alеx, если в восходящий тракт ставишь СПН или прочие укрепляющие элементы(РПН, кольца), обязательно хорошо утепли его снаружи. Если ты для перегонки пива это планируешь, то контролируй брызгоунос обязательно.

П.С. согласен с Aleksandr_DD. Медный холодильник у тебя уже есть, у меня валялся несколько лет, тебе пригодится )). Он дает максимальный эффект.oleg_v_v, 06 Июня 25, 12:36

Олег, чтоб ты был здоров, и узрел правнуков своих, была сначала мысль нарезать колец из трубок, которые я раньше в царгу пихал, но потом я эту идею отринул, как чуждую духу этой ветки.
Да и с трубками замучаешься бороться с брызгоуносом, а чистить их...
Собсно, когда первая трубка превратилась в пластину, я убедился,что очистить их нереально. А ведь я специальный шомпол изготовил для них.

думаю, 4 пластины по 3 см шириной укреплять не будут, не имея контакта со стенками. Поэтому царгу разутеплю. Или поставлю другую,130 см она голая.

Планирую подбирать Кдефл по айронмэну. Отчитаюсь.