Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Доброго дня!Дайте совет,пророщенное зерно ставить на разброд с водой какой температуры?Здесь кто холодной заливает,кто тёплой,не понятно.

Denisan, [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода. Страница 310]

Освоена рожь. До этого была пшеница и ячмень, и вот три перегона сделано со ржи. Первые два снималась брага по вкусу - отсутствие сахара во вкусе. С 8 кг. сахара и 5,4 кг. ржи (в сухом весе) получалось 12 литров. Каюсь, суммарную крепость не проверял, но гнал почти до 100°С. Последняя порция после отсутствия сахара во вкусе бродила ещё 3 дня до полной остановки брожения. Вкус и запах отличается в лучшую сторону. И с 7 кг. получилось практически 14 литров. На днях будет дробная, тогда и посчитаю всё.

Прошу прощения за дублирование. Просто никак не найду нужную тему.
Зеленый немолотый неосахаренный солод пшеницы 1 кг(вес до проращивания), сахар 3,2 кг, вода 17,5 литров, дрожжи сухие хлебопекарные 32 гр.
Второй и третий затор только вода и сахар.
Если попал не туда, ткните в нужную тему, если не сложно.

Т.Анатолий, вообще как бы да, но тоже не то.
Рецепт не читал?
По рецепту 1 к 1( солод сахар) и дикие дрожжи.
У тебя ближе будет к Вадиму П. В ветку идти. Но можно и здесь озвучить вопросы.

Рецепт не читал?Mungash, 06 Марта 19, 14:57

Пока только сюда добрался.

У тебя ближе будет к Вадиму ПMungash, 06 Марта 19, 14:57

Был там. Но они мелят солод и осолаживают.
Взято отсюда [Солодо-сахарная брага на ДД (сектановка). Пособие для новичков]
Основной рецепт: 1кг ЗС (считается по сухому зерну до проращивания), 1кг сахара и 5л воды. Если нет стартера и большие сомнения в зерне, то на первый раз в первый затор можно бросить небольшое количество ЧКД. Дрожжи лучше винные малтифлор, оеноферм и т.д. Если нет винных, то не сильно вонючих пакмайя, сафмомент и т.д.
Во второй и последующие заторы дрожжи не добавляются.
Вобщем у Вадима взял пропорции на солод-сахар, все остальное тут. Чуток напутал.


Добавлено через 3мин.:

Но можно и здесь озвучить вопросы.Mungash, 06 Марта 19, 14:57

Я еще тему не читал, возможно тут есть все ответы. Но если можно, конечно задам.

Т.Анатолий, Ну немного ЧКД это раз в пять меньше чем у тебя... и то для страховки первого раза... ну на первый раз пойдет, хотя и солода по сахару меньше чем в два раза положить, то будет очень сильно близко к просто сахарной((( Но дорогу осилит идущий - во второй и третий затор уменьши сахар

0leg, Mungash, Спасибо вам, коллеги! Я думал, что один тут остался "из староверов"!😁

Добавлено через 2ч. 13мин.:

Из результатов многолетних опытов : при использовании пеногасителя при постановке браги, скисания не наблюдается.

Пытливый, да ты чего как можно такое бросить. Самый любимый напиток в белую. Я только летом им занимаюсь. Только гидромодуль увеличил до5.5-6 литров .

Mungash, Тоже увеличил. И выдерживаю на щепе. Недавно открыл для себя новый вкус - просто охладил!))) Прям вискарь!)

Пытливый, Не один! Еще я из за угла поглядываю иногда!

Добавлено через 3мин.:

а сахар к солоду мне лично больше нравится ( поправлюсь - нравилось) 1 к 1,3
Меньше всего на сахарную похоже. Да и когда в состоянии не пренебрегаю еще и молотого добавить! На этот случай ПГ на стреме!

Не один! Еще я из за угла поглядываю иногда!VF56, 06 Марта 19, 23:35

И это не может не радовать!

+1 c января 2016

Привет всем совсем запутался. На 45 литров готовой, уже процеженный браги сколько нужно брать пшеницы?

VadHot, Ёмкость 45 или жидкости слить 45 хочешь?

Жидкость слить хочу, так как перегонный куб с 50 литровой кеги

VadHot, Общепринятый гидромодуль 1кг зерна - 1кг сухого зерна - 5л воды. Я закладываю "на глаз".) На 48-литровую бочку беру ведро зерна, проращиваю. Примерно четверть  ведра солода перекладываю в пакет и замораживаю. Остальной солод закидываю в бочку и заливаю 40 литров сиропа( 35 литров воды и 7 кг сахара.) Бродит с аквариумным подогревателем. В третий заброд добавляю предварительно размороженный солод из морозилки. С ним третий заброд работает быстрее. Гоню на тенах по Габриелю. Третий заброд вместе с зерном. Затем на щепу.

Не сильно ли большой гидромодуль?

VadHot, В смысле? Ты вопрос конкретнее формулируй.

1 к 5 получается. Не лучше делать один к 4 или 1 к 3,5, и сахара больше