Улучшение вкуса самогона

AndreyKM, СЭМ употребляй комнатной Т.(органолептика, блин!)

Но так то это уже трудно сэмом назвать.

Всем доброго времени суток!Тут вычитал что сладкий алкоголь сильно садит печень,или инверт это уже не сахар.А то сейчас лимончеллу только и фигачим боюсь как бы печень не отвалилась.

AndreyKM,Зубов бояться, в рот не давать))))

Так то оно конечно так, но все таки печень жалковато она одна к сожалению.

но все таки печень жалковатоAndreyKM, 11 Июля 13, 15:05

Так кто тебя заставляет пить много сладкого, оставь девочкам на десерт, а сам пей горькое, хотя то же печень садит. В общем пей в меру. После нормальной водки и нормального состояния после её, выпиваю рюмку сладкой настойки и поплыл))) Во где догон.

Slava 61, Получается уже понижение градуса 

.Дак много и так не получаться некогда хотя иногда хочется.

много и так не получаться некогдаAndreyKM, 11 Июля 13, 15:22

Так чего ж ты тогда опасаешься? В меру, это славно.

мне очень нравится настаивать на корках мандаринов,апельсинов и лимонов. Вкус приятный. И мягкий.

Как видно их многочисленных отзывов форумчан, сильнейшим и действеннейшим способом улучшения органолептики и облагораживания дистиллята является время. Сам я винокур начинающий, но реально это ощущаю на своем первом сахарном дистилляте, который стоит уже 2 месяца и за это время неплохо выправился и улучшился.

При чем ногие пишут что "отдыхать" самогону порой нужно не 2 или 3, а 6 и более месяцев. Например в теме про рецепт самбуки человек писал, что восьмимесячная самбука у него гораздо вкуснее шестимесячной, сделанной по одному и тому же рецепту! В связи с этим становится грустно, ведь ждать-то приходится очень долго, а так хочется порадовать себя и друзей эксклюзивом.

Размышляя над этим пришел мне в голову один способ ускорения этого процесса. Дистиллят по завершении всех стадий очистки и добавления вкусняшек разливается по банкам и закатывается чтобы избежать понижения градуса, т.е. создаем полную герметичность сосуда. Далее оборачиваем банки каким-нибудь теплопоглощающим и светоизоляционным материалом (например много черных непрозрачных полиэтиленовых пакетов) и выставляем на улице летом на крыше на все лето (придумал исключительно под свои условия проживания, тем более лето на носу). Суть в том, чтобы выдержать самогон при более высокой температуре в отличии от комнатной.

Имеем -
1) Ускорение всех физических и химических процессов между веществами в сосуде.
2) Свет(ультрафиолет) не воздействует на содержимое, максимум (при плохой светоизоляции) жидкость находится в состоянии полумрака.
3) За счет парникового эффекта дистиллят в сосуде будет нагреваться выше температуры окруж.воздуха.
4) За счет смены суточных температур будет происходить то нагрев, то остывание жидкости, а это несет в себе две полезности: первая - за счет тепловой конвекции дистиллят САМ постоянно будет перемешиваться в банке и не надо лезть на крышу чтобы его взболтать; вторая - при разных температурах меняется растворимость веществ, к примеру если это самбука, то в ней громадное количество сахара и эфирных масел которые будут то в большей то в меньшей степени в течении суток растворяться в дистилляте, что в конечном итоге приведет к ооочень качественному распределению веществ и молекул в растворе.
5) За счет герметизации спирт не улетучивается и градус не падает, а так же нет излишнего контакта жидкости с кислородом воздуха.

Что думают по этому поводу уважаемые гуру? Очень хочется услышать здравую критику, ну или одобрение.

=====================

Еще один вопрос - заметил что любой дистиллят после отдыха дает конденсат на поверхности крышки и стенок сосуда выше уровня жидкости. Иногда это крупные капли, иногда только запотевшая поверхность, и это не зависит от температуры заливаемой на хранение самогонки, даже если она стояла сутки открытая в одной и той же комнате с ожидающей её бутылью, то после того как налью, всегда образуется конденсат. Что это такое и какие эффекты происходят при этом? Что способствует его образованию?

Имеем -
1) Ускорение всех физических и химических процессов между веществами в сосуде.
2) Свет(ультрафиолет) не воздействует на содержимое, максимум (при плохой светоизоляции) жидкость находится в состоянии полумрака.
3) За счет парникового эффекта дистиллят в сосуде будет нагреваться выше температуры окруж.воздуха.
4) За счет смены суточных температур будет происходить то нагрев, то остывание жидкости, а это несет в себе две полезности: первая - за счет тепловой конвекции дистиллят САМ постоянно будет перемешиваться в банке и не надо лезть на крышу чтобы его взболтать; вторая - при разных температурах меняется растворимость веществ, к примеру если это самбука, то в ней громадное количество сахара и эфирных масел которые будут то в большей то в меньшей степени в течении суток растворяться в дистилляте, что в конечном итоге приведет к ооочень качественному распределению веществ и молекул в растворе.
5) За счет герметизации спирт не улетучивается и градус не падает, а так же нет излишнего контакта жидкости с кислородом воздуха.varuh, 25 Апр. 14, 18:35

Уже неоднократно писали, что на солнечном подоконнике продукт доходит быстрее.
По пятому пункту, равно как не улетучивается спирт, равно и примеси. Вместо крышки, лучше накрыть парой слоев пергамента. Хоть какой-то газообмен будет, плюс аэрировать раз в неделю. Потери спирта будут, но за это воздастся ростом качества

в крышки полиэтиленовые врезал корковые пробки от вина! на вкус продукт, зревший в такой банке лучше,чем закрытый глухой крышкой!

самогон 48* двойной перегонки запашок не очень(первый блин комом)
как его быстро облагородить чтоб совсем не умереть пить буду в понедельник сильно СЫН РОДИТЬСЯ!!!!?

самогон 48* двойной перегонки запашок не очень(первый блин комом)
как его быстро облагородить чтоб совсем не умереть пить буду в понедельник сильно СЫН РОДИТЬСЯ!!!!?AAW19, 21 Марта 15, 09:04

попробуй через барьер пропустить [Особенности очистки самогона фильтрами Барьер]

как его быстро облагородить чтоб совсем не умеретьAAW19, 21 Марта 15, 09:04

Разведи до 20° и еще один дробный перегон с отбором голов и хвостов.

Если Сэм после второго перегона получился с запахом, его можно частично исправить пропустив через уголь.

Разведи до 20° и еще один дробный перегон с отбором голов и хвостовborn78, 21 Марта 15, 09:14

гнал дробно оба раза с 8кг сахара забрал 600мл голов

Если Сэм после второго перегона получился с запахом, его можно частично исправить пропустив через уголь.born78, 21 Марта 15, 09:14

мелкий древесный уголь подойдет?

мелкий древесный уголь подойдет?AAW19, 21 Марта 15, 09:29

Подойдет, если только в этом угле нет хвойных пород.

мелкий древесный уголь подойдет?AAW19, 21 Марта 15, 09:29

Да! Только плотный надо, который в руках не рассыпается, а то потом фильтровать неделю будешь!

мелкий древесный уголь подойдет?AAW19, 21 Марта 15, 09:29

Не подойдет.
Нужно использовать активированный уголь.

Если применять для этих целей "деревенский уголь", то для получения результата, аналогичного по адсорбции с БАУ, навеску его нужно увеличить примерно в 1000 и более раз.

Цитаты приводить лень, просто поверь на слово.