Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Подскажите, а на картофель кто то пытался кодзи натравливать, и каков результат?

на картофельstroytel, 22 Дек. 17, 14:58

Не вкусное сырье.

Вообще никак не Обрабатываю бочки и весло. Просто мою водой и все. Насыпал зерна, слегка по молотого, в воду 40 градусов. Потом засыпал кодзи.
Все. Через 4 часа начинает бродить.krvsa, 22 Дек. 17, 14:30

Тоже только водой мою. После того как брагу перегнал, ферментер водой помыл и все, можно засыпать следующую засыпь.

Этому товарищу больше не наливать.dwa, 22 Дек. 17, 14:37

Можно подумать наливал! -))
Я сам не дезинфицирую и мешаю мешалкой, которую я мою водой из под крана. Ну нет там антисептиков никаких.

Основной оригинальный компонент - RhizopusAlexx_Any, 21 Дек. 17, 14:52

который и делает своё дело по преобразованию C6H10O5 в С6H12O6, которая посредством дрожжей (Yeast)-> C2H5OH. И процесс этот непрерывный, не разнесен по времени. Я так вижу, поправьте, если что.

Не вкусное сырье.krvsa, 22 Дек. 17, 14:59

Так хочется по своим граблям прогуляться, как впрочем и каждому новичку.

своим граблям прогуляться,stroytel, 22 Дек. 17, 15:46

[Шнапс, картофельный самогон]
"Еще Ф. Энгельс заметил, что воздействие ржаного и картофельного спирта различно. В то время как русская ржаная водка вызывает добродушное веселье, немецкий картофельный шнапс провоцирует на агрессивность и располагает к озлоблению и дракам. Знатоки утверждают, что поставляемые немцами псевдорусские водки — “Петроф”, “Горбачеф”, “Романоф” и “Распутин” — невкусны и просто вредны."

Подскажите, а на картофель кто то пытался кодзи натравливать, и каков результат?stroytel, 22 Дек. 17, 14:58

Норвежская водка "Аквавит", классически делается путем перегонки спирта из картофеля Википедия

Скрытый текст

Аквавит производят на основе спирта, полученного путём перегонки спирта из картофеля или, реже, зерна без добавления сахара, настаивается на специях, в которые могут входить тмин, укроп, кориандр, корица, фенхель, анис, зверобой и другие, и выдерживается в дубовых бочках или в бочках из-под хереса (шерри) или коньяка от 3 месяцев до 12 лет [2]. Аквавит обычно имеет оттенок от соломенно-золотистого до темно-коричневого, некоторые сорта бесцветны. Более тёмный цвет может свидетельствовать о более долгой выдержке продукта, либо о том, что в ходе производства использовались «молодые» бочки.

На форуме есть рецепт оной.

stroytel, кодзи съедят любое, крахмалосодержащее, сырье.

В то время как русская ржаная водка вызывает добродушное веселье, немецкий картофельный шнапс провоцирует на агрессивность и располагает к озлоблению и дракамAlexx_Any, 22 Дек. 17, 15:55

Во времена Энгельса русской водки не было, было хлебное вино (дистиллят). Шнапс тоже дистиллят. А ректификат (водку) все равно из чего делать, хоть из персиков хоть из табуреток.

А ректификат (водку) все равно из чего делать, хоть из персиков хоть из табуреток.SergeyK812, 22 Дек. 17, 18:16

Ага, поэтому ее и синтезируют сейчас из нефти, и пить именно ее принуждают законодательно. Но мы сопротивляемся, и по старинке из зернышек делаем для себя.

Поделюсь своим первым опытом с кодзи. Распаренный рис, 4 кг бродил 12 дней. При перегоне в сырец  получил 4 литра крепостью 48 гр. Хвосты отбирали до 30 гр в струе

Добавлено через 8мин.:

Так выглядят 4 кг риса в жидком виде

Владирыч, можно было отжать ещё литр. Ведь литр 20гр - это 0,5л 40гр. А ты поллитру в унитаз...

Скорость отбора падает,и дожимать до последнего нет терпения.

Владирыч, паром гнал?

Поделюсь своим первым опытом с кодзи. Распаренный рис, 4 кг бродил 12 дней.Владирыч, 23 Дек. 17, 07:05

какая температура в бродильне была? 480мл, оочень неплохой результат по выходу.

Eugene74,  из нефти и газа, получают этан, из него этанол, а уж там и этиловый, наш, спирт понимашь...

Добавлено через 3мин.:

Скорость отбора падаетВладирыч, 23 Дек. 17, 10:13

а нагрева добавить? обычно при перегоне сс в дист, проблемка дожимать, а уж брагу то гони и гони...

из нефти и газа, получают этан, из него этанол, а уж там и этиловый, наш, спирт понимашь...RusPil, 23 Дек. 17, 12:30

Наш спирт нам делают кодзи и им подобные (дрожжи, ферменты и т.д)
Если бы было у тебя оборудование делал бы для себя спирт из соляры или бензина? Съездил бы на заправку купил канистру, перегнал, выпил и друзей угостил.

Если бы было у тебя оборудование делал бы для себя спирт из соляры или бензина?Eugene74, 23 Дек. 17, 12:45

говоря НАШ, имел ввиду всю нашу необъятную державу...таких умных и не ленивых, как мы с тобой, раз, два и обчёлся...а народ то, из которого мы вышли, магазинное пьёт...(хотел написать -казёнку, но сейчас много контрафакта. в казну не идущее...)

народ то, из которого мы вышли, магазинное пьёт...(хотел написать -казёнку, но сейчас много контрафакта. в казну не идущее...)RusPil, 23 Дек. 17, 15:20

Согласен насчет МАГАЗИННОГО, сам стараюсь избегать этих напитков. Флудим. Ладно, КОДЗИ рулят.

Как бродильную использовал перегонный куб внейа. Всё бродил в ванной на теплом полу. Перегонял на 1600 Вт индукции. Ничего не пригорело, там и пригорать то нечему, просто белые хлопья