Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Yurez,

Как мне кажется в первом случае я и получил чистый НДРФ, ни вкуса ни запаха, только спирт.xDASx, 27 Дек. 17, 17:20

Ну так с почином ))) Все еще впереди , и это не ком !

Так там вроде для обычного аппарата без дефлегматора и насадок. У меня используется и то и другое, что как я понимаю и направлено на более качественное отделение примесей и получение вменяемого продукта.xDASx, 27 Дек. 17, 17:03

Самое основное, по методу Габриэля, взять самые плохие вонючки в том числе изоамилол, в первой части погона (Т1).А если есть труба с насадкой пускаешь эту часть на спирт. А вот вторую часть (Т2) гонишь без насадки и на свой вкус и аромат.

Вторая перегонкаxDASx, 27 Дек. 17, 16:43

А первую как делал?

результате очень жестко и никакого следа кукурузы.xDASx, 27 Дек. 17, 16:43

с укреплением 96%.xDASx, 27 Дек. 17, 16:43

Ты просто ВСЕ умудрился ободрать(на куке! карл!) укрепив до такого.
Разбавь до 40% --грамм 100, понюхай. Что-то мне подсказывает, что аромат появится)

как думаете? Выбродит 30 кг крупы на евробочке 127л.

как думаете? Выбродит 30 кг крупы на евробочке 127л.Bams72, 27 Дек. 17, 22:20

выбродит

Bams72,бродить будет долго. ИМХО. Я бы ограничился 24-25 кг крупы на бочку объемом 127 литров.

Ну а так то я пол года в теоретиках ходил)))xDASx, 27 Дек. 17, 17:20

О чём теоретизировал если такие результаты получил?) Да, понимаю, что без практики теория пустой пшик. Ну и по Габриэлю тебе правильно подсказывают.

У меня, правда, свой опыт есть по этому поводу: решил перегнать Т2 на короткой насадочной с УНО - лень-матушка.) Я, конечно, догадывался, что в Т2 изики не могут не присутствовать, но чтоб столько! Для полноты картины: в куб весь СС не влазит, поэтому гнал куку+ячку до 95*С в колене не для того, чтобы габриэлить, а чтобы Т1 с трёх погонов браги залить в куб и долгую операцию отбора голов за один раз завершить, а уж второй раз, залив в куб Т2, так же с 3х погонов, сразу начать отбор тела.

на евробочку 20 кг сырья, максимум 25 кг.

Добавлено через 3мин.:

Bams72,бродить будет долго. ИМХО. Я бы ограничился 24-25 кг крупы на бочку объемом 127 литров.Атенон, 27 Дек. 17, 23:46

\ дело даже не "долго", а в том что есть шанс , что всё сырье не выбродит.

Всем привет.Поставил ячку ,отработала за 2-недели ,в бочке с подогревом ,Но брага почернела а еще вернее стала черной.Может кто сталкивался ?что делать?ну и стоит ли гнать?

pagoniy,  Гони, не бойся. На ячке это часто бывает. Иногда еще и фиолетовая может быть.
[Фиолетовый цвет зерновой браги поставленной по технологии ХОС]

Гони, не бойся. На ячке это часто бывает. Иногда еще и фиолетовая может быть.Сергей 220, 28 Дек. 17, 21:04

Спасибо.Прям в точку она и стала фиолетовой.

Добавлено через 3ч. 23мин.:

И еще подскажите пожалуйста ,в пшеничной крупе на поверхности появилась пена после 2-х недель брожения ,раньше такого не наблюдал.

появилась пена после 2-х недельpagoniy, 28 Дек. 17, 21:10

А что там с запахом? Нормальный, или попахивает помойкой?

А что там с запахом? Нормальный, или попахивает помойкой?Bernder, 29 Дек. 17, 06:15

Запах вроде спиртовой,мзга упала,но на поверхности какое то шипение и пузыри.

Если белая плёнка и большие пузыри , то перегоняй скорее , пока весь набродивший спирт не сожрали.

Доброго дня всем!!! Совет нужен, может было у кого с кодзи подобное. Скисает через раз, покрывается плесенью белой сверху. Решил сделать так, 7 кг кукурузы осахарил 2мя кг солода и внес кодзи 80 грамм бродит при 28 градусах, на 3ий день брожение прекратилось почти. Вопрос сколько ждать? или вообще не надо было кодзями это дело сбраживать?

Леха Кот, кукуруза кормовая?
Как осахариваешь?

Кукуруза с магазина по 700 грамм пакет, запарил кукурузу на пару часиков, внес солод, температура получилась 67, через час сделал йодную пробу, посинела. я еще часок подождал, проба прошла, долили воды гм 1:4 температура затора 35, внес кодзи и все

Леха Кот, вроде все правильно, сам так в следующем сезоне собираюсь делать. Мож солод у тебя зараженный...
Попробуй антибиотики.
Ну и с осахариванием, часа в полне достаточно, если чего не осахарилось на горячую, на холодную дойдет.

Я собираюсь на барде мутить заторы:
Перегнал жижку, осталась кубе горячая барда, в нее кукурузу, запарил часик, остудил до 65,размешал, внес солод и бочку, долил воды до 35, внес кодзи.
Тоесть как таковое осахаривание не собираюсь производить, просто думаю вносить так, чтоб ферменты несдохли.
А кодзи свое дело сделают, можетт конечно немного подольше.

Добавлено через 2мин.:

Леха Кот, на ГОС, что в принципе у тебя и получается, 3 дня брожения это нормально, обычно его на 4е суткиперегоняют.

Вот я и думаю, если дрожжи были бы спиртовые, может и хватило бы 3и дня, а кодзи? не надо еще подождать дней несколько?