Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Андрей Z, [Белый налет на пиве, постороняя флора] тут глянь, может найдёшь похожее.

тут глянь, может найдёшь похожее.Indi, 28 Марта 18, 16:37

Просмотрел все фото , ничего похожего на мой случай , у меня пузыри крупные как мыльные и нет ни плёнки ни налёта то есть только пузыри . Буду ждать до утра а там приму решение (утро вечера мудренее) .

Андрей Z, тогда, скорей всего просто белковые пузыри и переживать не о чем

Скарабей, https://vk.com/kodzi_angel, может это устроит,  ближе к тебе.

Перегнал брагу рисовую, запах как у обычной зерновой ) 

Добавлено через 2мин.:

Прогон не дробил, получилась крепость 45 . Пока думаю что делать дальше, изоамила  много там, пригубил- чувствуется.

изоамила  много там, пригубил- чувствуется.MRomфn, 28 Марта 18, 17:30

Чувствуется как на вкус или запах? Тож недавно рисовую переработал второй прогон взял тело 94° запах очень нейтральный я б сказал что спиртом и непахнет...

зависит от крупы. некоторые тоже Мацестой пахли,Сергей_F, 28 Марта 18, 15:07

Мацеста, это сероводород, H2S, который смерть для всех микроорганизмов, в том числе и дрожжам. И когда пахнет сероводородом, попробуй спичку поднести к ГЗ и нажать на бак. Увернуться только успей от огнемёта-))

Alexx_Any, ну образно сказал. А медью мы какие серные соединения убираем?

MRomфn, ну можно укрепить и потом дробную. Иа в хвосты загнатьСергей_F, 28 Марта 18, 17:54

Укрепить это один лишний прогон ) 
Можно разбавить и ловить в начале, а можно при такой  спиртуозности попробовать поймать, градусах на  90 в кубе  пойдут, но тогда и ароматная часть уберётся  наверно

медью мы какие серные соединения убираем?Сергей_F, 28 Марта 18, 17:59

Я думаю, сернистые, но с H2S у меня был прецедент. Там не то, что убирать, там перегонять было нечего. Вместо СО2 фигачил со страшной силой H2S. И брожение завершилось, не успев начаться. И, я думаю, что "прокисла" и "протухла" это две разные вещи.

Чувствуется как на вкус или запах? Тож недавно рисовую переработал второй прогон взял тело 94° запах очень нейтральный я б сказал что спиртом и непахнет...цок, 28 Марта 18, 17:47

На вкус, запах обычный зерновой .  Укреплять тоже планирую где то  до 93-94 .

Камрады а гречишную при втором дробном какой крепости брать тело? Чтоб аромат и вкус исходника в сортировке  присуствовал

Очень сложный вопрос про любое зерно)  Я пока золотую середину для себя не нашел, от многих факторов зависит, начиная с браги....

кукуруза с кодьзями пахнет кислятиной , стоит неделя ,что делать ?небесный, 28 Марта 18, 11:20

Если не бродит, то перегонять можно, а если бродит, то пусть дображивает, можно соды для раскисления добавить и для собственного успокоения, у меня почти 3 недели бродила до осветления с кислым запахом и вкусом. После перегонки все нормально.

Укрепить это один лишний прогон ) 
Можно разбавить и ловить в начале, а можно при такой  спиртуозности попробовать поймать, градусах на  90 в кубе  пойдут, но тогда и ароматная часть уберётся  наверноMRomфn, 28 Марта 18, 18:05

Если ты утверждаешь, что их много, то при разбавлении без УНО ты в определенный момент их можешь не удержать в колонне.
При высокоградусной навалке они пойдут в конце и там дэфом можно держать лучше (тем более, что большую часть питьевого уже отберешь).

Небольшой отчет по грече, все свои заторы записываю, поэтому просто скопирую из файла:

Скрытый текст

17-03-18
Затор: гидромодуль 1:4,17; 7,2 кг греча; 47гр. Кодзи.
Засыпал гречу, максимально горячей водой залил из крана, затем как разбухла довел холодной водой общий объем до ~34 литров. Дрожжи разбродил.

27-03-18
Перегон 1: 1мл ПГ, 2 медных РПН до 99,6°С
5500мл

27-03-18
Перегон 2: 1мл ПГ, 3 медных РПН до 99,6°С
4800мл
Итого: 10300мл 29% АС=2987 мл. 415мл АС/кг.

Сбродила где-то еще 24-го, гнал на газу, с дробиной, пригара не было, а вот медные насадки я такие после перегона ни разу не видел, как будто-бы они стали серебряные.
С гречи какой выход должен быть? Потому как я рассчитывал на 350 мл с кг максимум, так мне калькулятор рассчитал...

PS Перегон 1 и 2 - в смысле в два захода перегонял.

Небольшой отчет по грече,Lexey, 28 Марта 18, 20:53

Ферменты какие и сколько?
Греча дробленка и какая фракция?  Греча зеленая,жаренная или пропаренная ?( изготовитель пишет)Дрожжи какие и сколько? Как первые впечатления от СС.

Видалый, так мы же в теме Кодзи и дрожжи соответствующие там выше по тексту есть их вес.
Греча обычная для каши (Пятерочка, 1 сорт, Тольятти по 900гр 25руб.), СС не очень... на выходных буду дробить.
PS CC с любого сырья не терплю, стараюсь его не нюхать

...конечно поднимали вопрос по дозировке Кодззи на кг, в большинстве народ на кг. 6-10 гр. кладут, на пачке же написано 0.2-0.6 % от сырья, я так понимаю, 2-6 гр. на кг?

viktosor, да, верно.