Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Легких путей мы не ищем (с) В.И.Ленин. Затворил 4 часа назад новую: 4 х 0,8кг пшеница дробленая + 2 х 0,8кг кукуруза дробленая из Магнита. +30 гр кодзи. +Вода 36С. +2 таблетки доксициклина. + столовую ложку удобрения Радуга (Азот, Калий, Фосфор) Процесс идет бурно.

выпускаSussanin, 04 Июня 14, 15:28

Я хз. Заказывал по такой картинке. Скоро придут - узнаю.

Гена Коптяев, Не многовато свободного места сверху?

А спустя 2 часа? Я потом, когда все зерно всплывет теплую воду долью

Гена Коптяев, Хорошо процесс идет. Водички подлей.

Я щас попробую видео прилепить, такого брожения у меня еще не было. Воду долил.

Гена Коптяев, Файл 0 кб, не открывается.

Файл 0 кб, не открывается.andrey974, 05 Июня 14, 09:37

Да с айпада видео не хочет прикреплять. Хочет, чтоб под windows кино было. Щас пока некогда конвертировать, вечером постараюсь залить.

Вобщем так.
Для 100% результата нужно промыть и залить кипятком.
Я уже писал что если зерно чистое, то ни чего не воняет, но как в магазине так и на рынке попадается разное, раз на раз не приходится по этому мыть в любом случае, а кипятком смотрите сами.
С мукой у меня пока не разу не воняло (не мыл и кипятком не заливал)
Сейчас стоит затор:
Геркулес-300г.
Мука ржаная-300г.
Рис-100г.
Мука обойная пшеничная-300г.
Бродит неделю открыл понюхал а там шоколадом прет.

Это еще раз я Почитал технический раздел. Загрузка видео не получается, потому что отключена возможность, такой загрузки. Поэтому

http ://vk.com/video3947638_168436719

пробел убрать

В субботу довыгнал из браги по ХОС односолодовый ячменный дистилят.

Делал по методе Айромена "Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки." Из-за того, что аппарат не дает нужного укрепления хватнул немного хвостов (чуть-чуть горчит на послевскусии, но при разбавлении даже на 30* не мутнеет), но головы отобрал правильно и общий выход получился более 60*. Частью залил вишню по рецепту Маковки:

а остаток разбодяжил до 40* и поставил на чипсы:

За 4 дня появился приятный цвет и запах стал ванильно-карамельный:

К чему веду.. Вчера с женой попробовали сей продукт 4-х дневной настойки со льдом и по тихой грусти поллитру за час не заметили как уговорили. Пьется реально как вискарь, очень магкий..
Через пару часов пошли поесть в китайский ресторан, взял для почуствовать разницу 200 Балантайса. Мой недовискарь однозначно круче! Жена подтвердила .

Petrovich69, Поздравляю коллега. У меня на муке пшеничной тоже приятный "вискарь" получился, закусывать не хочется.

Сегодня начну перегонять пшеничку с ячкой и пшеничку с рисом . Сделал контрольные замесы в 9-ти литровых бутылях - что понравится буду бодяжить нормальными партиями.

У меня из чистой пшеницы получилась водка. Обычная водка, как из магазина, ну может чуть помягче. Так как водку не люблю, то пшеницу больше не ставлю. Что касается риса, то получается дюже вонючий продукт. Не исправляется ни временем ни бочкой. Мой выбор ячмень или кукуруза. Хочу ещё гречку попробовать.

Я рис из жадности поставил - ТС пишет с него максимальный выход АС. Выгоню буду его для настоек использовать. А для бочек ячку, пшеничку, кукурузу в разных вариациях. Вот определением лучших вариаций сейчас и буду заниматься. Чистой ячки правда уже не осталось.. А бурбон из кукурузы с ячкой и пшеничкой думаю недели через полторы поспеет.

Хочу ещё гречку попробовать.Главный Санитарный Врач, 06 Июня 14, 15:13

С гречкой аккуратней, ёмкость надо заполнять не больше половины обьёма иначе вылезет навиг.
А лучше её немного добавлять к другому сырью.

Хочу ещё гречку попробовать.Главный Санитарный Врач, 06 Июня 14, 15:13

И гидромодуль 1 к 3, а то совсем каша получится, дрожжам тяжко будет. У меня почти месяц стоит на дубовых щепках, аромат очень сильный гречневый, а вкус интересней, может со временем наступит баланс. Подожду.

Главный Санитарный Врач, У рисового необычный вкус. С ним как с киндзой - кому нравится, а кого-то воротит.

У рисового необычный вкус. С ним как с киндзой - кому нравится, а кого-то воротит.andrey974, 06 Июня 14, 19:00

Это точно. У меня жена терпеть не может рисовое вино, зато тесть влюбился в него с первого раза, даже сам ставил.
А вот дистиллят из риса у меня получился почти нейтральный и только после дуба заиграл (сейчас один из моих любимых). Возможно это особенности аппарата, может сырья - факторов много.

Народ, помогите советом, я реально отчаялся получить качественный дистиллят с кодзи.
Пробовал ставить на ячке , на кукурузе, на пшеничке. Кодзи разные , те которые шли с китайским аппаратом , и отдельно покупал кодзи номер 5.
Аппарат ХД4, первую перегонку делаю паром, вторую прямым нагревом , дробную , очень медленно головы , затем на средней скорости тело, отсекаю хвосты на 60 градусах в пару, именно на 60 и не меньше, меряю одновременно цифровым спиртометром http://samogon-i-vodka.ru/shop/group_2030/group_2129/item_7653/ и рефрактометром, показания как правило , почти не различаются.
Вся беда в том что при разбавлении водой меньше 48 градусов,  появляется опалесценция которая не проходит даже после двух месяцев.  И еще при разбавлении появляется запах сырья, как будто отдает сивухой. Выше 48 чистая как слеза и сивушного запаха нет .
Заливал в бочку на два месяца, ставил на дубовые кубики , результат один, при разбавлении мутнеет собака ! Воду перепробовал разную, покупную , из под фильтра, результат один.
Может гоню как то не так. Может не стоит делать первый прогон паром ?

Полгода химичу, результата ноль. А так хочется получить качественный зерновой дистиллят...