Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Вот если без....Morggun, 12 Февр. 19, 05:09

Без ржи?

Первый раз манку поставил на Кодзи, она должна в такой клейстер превращаться? Что внизу, что в шапке

она должна в такой клейстер превращаться?Stason, 12 Февр. 19, 07:12

Да, перемешай и утопи. Через день рассосётся, будет жидкая.

Мало было первоначальной дозы изза просрочки？не верится чтотоn1ce, 12 Февр. 19, 05:32

все празднуют Восточный НГ ,поэтому не ждите стахановского брожения

из пл. 30л. кеги вышибло крышкуКомэск, 11 Февр. 19, 23:32

Из пивной?  Там же предохранительный клапан давления стоит. Или ты врезал в крышку гидрозатвор? Кстати, самая удобная бражная тара)

kardinalius, я заменил на силиконовую специальную крышку уже с отверстием под ГЗ .Она просто вставляется в горловину ,соответственно давлением и выбило этот силикон,а следом полетела фруктовая каша )))

Кстати, самая удобная бражная тара)kardinalius, 12 Февр. 19, 13:25

Все ее удобство в халяве. Из минусов :
Узкая горловина , руку туда не засунешь
Нет ручек
Неустойчивое дно
Всего 30 литров

самая удобная бражная тараkardinalius, 12 Февр. 19, 13:25

это евробарабан! Ну и кому какой литраж, мне так краше 127 л и не придумали еще!

Докинул 2 ложки кодзей,вроде заигралоn1ce, 12 Февр. 19, 05:32

Бродит? Кодзи какие?

Из минусов :Комэск, 12 Февр. 19, 13:40

У меня несколько бочек 50-60 литров, с ручками, горловиной, устойчивые...))) Забросил их. Мешалкой лазить в кеги не надо- легко кантуются и герметичны. Опрокинул на бок и поболтал. Стоят у стенки, да и 30+ кило сами не падают. На 2-3 день герметично блокирую горловину и до перегонки только сбрасываю давление. Кислород не попадает, брага не закиснет. Гидрозатвор не нужен. Наглядность процесса. Ополаскиваются легко, да и меняются часто- халява)). Отсутствие "выхлопа" при нажатии- гарантия полного выброда. Только один открытый вопрос у меня- как влияет избыточное давление внутри на процесс брожения?

Добавлено через 3мин.:

краше 127 л и не придумали еще!sersaz, 12 Февр. 19, 13:55

В своем доме живешь? В гараже  или бройлерной) стоят бочки?

Stac,Кодзи Ангел с желтой этикеткой, стандартные так сказать. Жене звонил, говорит тихо. Уже боюсь, что первая моя брага на рисе пойдет коту под хвост

говорит тихоn1ce, 12 Февр. 19, 14:27

Странно... Мешал затор? Первые 2-3 дня надо мешать пару раз в день.  Вообще они рис должны хорошо сбраживать. Тут одно из двух: или кодзи не фонтан или рис пластиковый... 

Говорят бывает такой...

В своем доме живешь? В гараже  или бройлерной) стоят бочки?kardinalius, 12 Февр. 19, 14:22

Ты не поверишь, в квартире живу. А бочки на балконе стоят. Но т.к. сейчас у нас зима на северах, то временно они у друга в теплом гараже свое дело делают.

Странно... Мешал затор? Первые 2-3 дня надо мешать пару раз в день.  Вообще они рис должны хорошо сбраживать. Тут одно из двух: или кодзи не фонтан или рис пластиковый...   Говорят бывает такой...Stac, 12 Февр. 19, 15:11

мешал с утра,сейчас пришел помешал,пузырьки есть,при перемешивании шипит прилично,все перемешал хорошо,закрыл,гз молчит. Попозже видео постараюсь залить

n1ce, скорее всего не герметичный гидрозатвор или крышка

при перемешивании шипит приличноn1ce, 12 Февр. 19, 16:10

скорее всего не герметичный гидрозатвор или крышкаStason, 12 Февр. 19, 16:15

Вполне возможно... Но если шипит и пузырьки есть - не всё потеряно! Жди и всё сбродит!

при перемешивании шипит приличноn1ce, 12 Февр. 19, 16:10

Все, значит кодзи работают.Убери ГЗ, ничего не случится. Просто неплотно крышкой прикрыть и мешать хотя бы раз в день.Ну и температуру поддерживать.
Я уже пару кг кодзи извел, ГЗ не пользуюсь совсем-ни разу ничего не скисало. Заторы ставил на магазинных крупах, на муке и зерне ( которое сам дробил)- все отлично сбраживало без ГЗ.

Если гз оставлю,хуже не будет？просто у меня младшей 1.3,и если я просто прикрою крышкой,то она попьет ее сто процентов😀

Я уже пару кг кодзи извел, ГЗ не пользуюсьbolshoy74, 12 Февр. 19, 16:23

Я тоже извёл пару кг и всегда под ГЗ и одна ёмкость немного сивонит на третий день ГЗ молчит, а во второй булькает.

хуже не будет？n1ce, 12 Февр. 19, 16:25

Не будет, будет лучше, хотя бы для тебя. А я только про себя.

Поставил 12 кг гречки (8гр. кодзи на кг) на 6 день начала осветлятся.Подождал еще пару дней,перегнал температуру затора держал 34-35градусов .Получилось 11литров СС 37гр.Коллеги подскажите выход нормальный или нет?

Коллеги подскажите выход нормальный или нет?dr.piyan, 12 Февр. 19, 18:01

11 л умножаем на 0.37 = 4.07АС получил. Делим на 12 кг исходного сырья = 0.339мл АС с кг сырья.
Я бы сказал, что именно нормально. Не прям явный недоброд, но и не поражает воображение =)