Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Наверное гнал с крепостью в районе 95%... Обычно "дюшеску" ловят на такой крепостиkrvsa, 03 Марта 19, 18:16

Как раз, на такой крепости словить ничего невозможно. Во всяком случае, трудно. А разного рода говнище ловят на крепости гораздо ниже, чем заявленные 95%,на так называемой классической технологии...

KARAT5, дюшес - промежуточная примесь. ЕМНИП Эфир изовалериановый к-ты. Считают, что на насадке 95% - любимый диапазон этой каки. Я сомневаюсь, на этой крепости были и чистые погоны, были и с эфиркой.
Самый простой способ избавиться - разбавь до 14% и перегони на прямотоке до 0 в струе, в приемной емкости получишь плюс- минус 40. Но нужно отобрать 1-2% голов, вся эфирка будет в них.
Автор Этого метода алексейТ. Метода работает, проверено неоднократно. Потерь Спирта нет.

Добавлено через 3мин.:

Коллеги есть вопрос: Геркулес кто на кодзи ставил?
Собственно интересует:
а) выход
б) кодзи эти хлопья съедают как рис или только надкусывают как все остальное? Короче в НБК пролезет или молоть надо?

dmitry_el, Дима, привет!
рад приветстовать! здоровья всем!!!
тоже подотру потом

А можно по подробнееKARAT5, 03 Марта 19, 18:30

Когда встречал сообщения про получения дюшески, то крепость у камрадов была ближе к 95%. Потому сразу решил для себя выше 93%-94% крепость не поднимать.
Да и полученный, т.о. дист меня вполне устраивает.

Гнал 92 градусов.ostoroghno, 03 Марта 19, 18:43

Тогда вообще не понятно...
Я "прошел путь" от крепости 65% до 94% и дюшеску не ловил.

Добавлено через 6мин.:

Геркулес кто на кодзи ставил?Alex_64, 03 Марта 19, 18:47

Кто-то из камрадов описывал свой вариант с Геркулесом в прошлом году...

выходAlex_64, 03 Марта 19, 18:47

Был, вроде, в районе 300мл/кг...

Короче в НБЕ пролезет или молоть надо?Alex_64, 03 Марта 19, 18:47

Можно и не молоть...
Оболочки у хлопьев нет. Да и само производство хлопьев такое, что можно просто их замочить и на утро употреблять в пищу.
А если залить кипятком, так и готовность будет минут через 5-10...

Есть возможность приобрести пшеничный крахмал по 39р. Кто делал на Кодзи? Аромат пшеницы, хоть немного, будет?

Что за яркое сладкое фруктовое послевкусие в напитке, напоминающее дюшес?ostoroghno, 03 Марта 19, 15:33

Имел такое щастье на тарелках колпачковых много раз.
Коллеги дали такое решение.

Это изомиол
При отборе, с повышением температуры -отбор уменьшаем.

Начал делать именно так,  нет больше никакого дюшеса))
УНО ПБ тоже в помощь.
Старт стоп помощь
Но в принципе у меня и ручками все -хорошо.
Но с указанным выше гиммороя меньше
Удачи

Alex_64,

Коллеги есть вопрос: Геркулес кто на кодзи ставил?
Собственно интересует:
а) выход
б) кодзи эти хлопья съедают как рис или только надкусывают как все остальное? Короче в НБК пролезет или молоть надо?Alex_64, 03 Марта 19, 18:47

Ставил овсянку,  выход был 0.316 вроде бы,  точно не скажу ,записи в гараже,  всплывает собака нужно первые несколько дней топить,  зато отбродила за 8 дней.  Запах был интересный.

В белую как? Геркулес имею ввиду.

Меллоу: https://таодв.рф/item?id=575110445170 491р. Найдёшь дешевле- поделись ссылью

Кукуруза и просроченные кодзи засыпка 9г на кг.  ;D

Павел34, ты не учел доставку в Находку +260р/кг +ТК до тебя из Находки https://xn--80aef3bs.xn--p1ai/delivery

вы готовый 40* продукт подслащиваетеTerminatorN2, 08 Марта 19, 08:01

При правильной перегонке зерновой браги ( на кодзи очень важно дать выбродится) это лишнее. Сахар и ему подобное добавляют не для " подслащивания" ,а для смягчения жесткого спирта ( таким образом пытаются устранить косяки брожения м перегонки).
Если зерно правильно сбродило и перегналось, продукт получается очень мягким и без дополнительных мер.

Планирую из Т2 сделать заготовку для заливки в бочку,  а из Т1 как соберу клюшку сделать НДРФ.Morggun, 08 Марта 19, 04:55

а если  их смешать и в бочку?

Комэск,
Запах отличный - под мясо так и просится. Под кусок жареного стейка)))

вы готовый 40* продукт подслащиваете (сахаром, глюкозой, фруктозой) или он предполагается к употреблению таким, какой есть?TerminatorN2, 08 Марта 19, 08:01

Я не подслащиваю, употребляется таким какой есть.

TerminatorN2, прекрати ,щас слюнями изойду , до своего токмо завтра добирусь )))

Здравия всем! Скажите можно ли в осахаренное сусло комбинировать дрожжи и кодзи???

Скажите можно ли в осахаренное сусло комбинировать дрожжи и кодзипунш, 09 Марта 19, 11:59

Можно, а смысл? Если уже осахарил сусло, то дрожжей достаточно, а кодзи будут лишними.

Спасибо!

Коллеги,1го поставил ХОС на колотом рисе (4,2кг в 20л бутыль/40г меллоу/Т в помещении 28 ) - на сегодня всплыло 2-3см рисинок, как думаете по срокам еще недели 2 ждать?
а 7го утром рано решил этот же рис смолоть на крупорушке (30кг в 137л бак/300г меллоу/ идет саморазогрев-36гр) к вечеру сбежали чуток-софексил помог, на сколько быстрее у вас сбраживает ХОС на молотом рисе и сильно ли зависит от объема тары сроки брожения?

Добавлено через 1мин.:

ПыСы-заливал горячей водой из бойлера, перемешивал-потом доводил до 35 и вносил кодзи